伊安

【材　料】1 j- }7 @- Y2 l) G' T# N& I
黑輪 2條  r& U) o: |2 e8 C9 w' N( C
粗米粉 1/2包' z% R, \7 @3 L4 F/ _2 F' d3 b+ Q
洋蔥 1/2個" K, p7 `7 _2 T
韭黃 20公克
3 x0 {7 e5 d0 }5 y8 O: J紅蘿蔔絲 20公克0 l3 I, X5 d4 t/ a9 O' f! \, s1 r
油 2大匙9 l, \6 z4 l! R9 R+ _# m
7 T2 t, S  k- u  J' r% Q: Y
【調 味 料】
+ k2 w! J- s% l7 k  ^醬油 1大匙
- b2 I$ |, y6 K$ N2 E蠔油 1茶匙
* `3 f" o: V+ z& B細砂糖 1/2茶匙
9 o& u: ~7 B/ z5 {- {& a4 g' C南洋甜醬油 1茶匙
) h6 U0 P$ ]' M鹽 1/4茶匙
" F6 d# A& v( c& k4 C
" [; B0 f$ ]6 B3 h2 A) f! a6 N【做　法】4 m* `1 x0 A7 @  f5 x8 G5 ^  g: }
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。" j9 t3 r, f; h2 C4 i4 K6 Z2 o% i
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。! g4 x  j$ N# l; C1 O
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。) v" p* Y" d, N
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。