伊安

【材　料】! f8 l9 W* n  ?  k1 G# S
黑輪 2條8 d( U; P! G. w+ c
粗米粉 1/2包; P. B6 P, u# k' c+ v: _# i' M
洋蔥 1/2個$ }& K2 }2 T* t* d7 x* e* C
韭黃 20公克
, m$ a% c3 E3 a  Q+ ?3 y6 T3 o紅蘿蔔絲 20公克' H& @; [2 v8 ~: v! Y# T
油 2大匙3 k2 M5 W: H1 b4 i8 A$ w- I. e' ^

/ q6 v4 A' ]$ r) o4 @' @) a6 O【調 味 料】
. H% v5 K) w' Q! h3 I/ F醬油 1大匙& R) T3 z: H' w9 c
蠔油 1茶匙
& ~) g3 F, i6 L1 b% a2 L細砂糖 1/2茶匙
& {# x$ N+ [/ N; }南洋甜醬油 1茶匙
$ ^$ M# o- P, R6 n$ R鹽 1/4茶匙
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3 ]9 E* G1 _+ b8 [【做　法】
  F1 [# V, x% T5 g- Y. j4 \2 I1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。; A1 [3 c, }6 d# v" R
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
* C  h. H: |) p3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
4 M+ S1 v( u: X4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。