伊安

【材　料】( b4 s; @. r' |6 G; u/ u8 d
黑輪 2條
! p9 K1 U* w+ h/ z; R4 B0 c粗米粉 1/2包% C, [# h+ G$ A
洋蔥 1/2個
3 m$ M* O# p' z3 o7 E7 C. B) M/ C韭黃 20公克$ N) I9 L. l: i7 l% B: H+ j4 z
紅蘿蔔絲 20公克3 }; H) O. c+ \* Y
油 2大匙- x+ z4 x$ m3 a; Q! O

" l, _8 Z) I5 V6 @【調 味 料】
, {( B# u# K. c- X) A醬油 1大匙
# W+ X6 D" ~1 L. H' J! P蠔油 1茶匙
' s$ t; h# y  g3 E8 t. r3 t細砂糖 1/2茶匙
) }! |, [! i5 h5 ^3 A) M  U南洋甜醬油 1茶匙* `$ X8 i; [0 V' c) S' m
鹽 1/4茶匙* V" m+ s# v7 D, u1 n
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【做　法】
& m4 U; e6 X# T% T1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
" v8 B: r# b. v. f+ p# F2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。5 u$ u/ j9 j9 h3 W
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。9 U% I3 R) z: c# t5 L2 {6 }
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。