伊安

【材　料】" Y6 k  l- O. Y$ u5 N
黑輪 2條
7 f; U- {0 q9 `粗米粉 1/2包
8 I! z8 m; t+ @$ U洋蔥 1/2個
. d# Z! t' w5 y! b$ F) e: r- S: \+ V韭黃 20公克
* O& a( W/ Y' t2 A, Z$ b$ o0 b紅蘿蔔絲 20公克' ?9 N8 Y9 T( n+ O( b  A) R
油 2大匙
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! G3 D0 _* G7 x  l: u9 ~【調 味 料】
5 L# g0 {; T. V, y5 A/ y: u6 _- C醬油 1大匙$ ^. R9 ]  W' S! H; I! d, r
蠔油 1茶匙4 x3 m8 B: o" x' e
細砂糖 1/2茶匙+ c0 U7 E7 C* t( {. u1 M3 V
南洋甜醬油 1茶匙
! k& |. s; q; c鹽 1/4茶匙" d+ i, L. h/ w9 W

+ G" f# Y/ [% j; w% F5 t) m【做　法】) X6 y& E, F7 [5 J
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
7 T1 d) r2 Q+ ]; c8 t& K2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
% w" S; `3 i& u; X* r" T/ _3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
2 w* c* B% Y0 K! g% z4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。