伊安

【材　料】
, `) @. R4 L: h$ I7 K5 F) H/ W  _黑輪 2條
' d- g- `; X, {( v. K粗米粉 1/2包
6 X  B* K7 m& a0 p洋蔥 1/2個
: H$ c$ [$ f1 F- A9 w6 z韭黃 20公克0 s* q% `) {7 C% [; j& ]
紅蘿蔔絲 20公克
4 F% u! T; |' i4 s, t* l& j. `油 2大匙
+ C/ P* ]+ T8 _
  o5 Z, ^5 R6 I【調 味 料】
& I' p7 {* K5 K5 I醬油 1大匙
& a. `# [9 `6 [: z6 m" ?( V. j蠔油 1茶匙
/ o5 b( N; a+ [: ?: j9 [細砂糖 1/2茶匙
; o6 _: G+ A: V! ~' k5 W, r' a南洋甜醬油 1茶匙
* }3 v5 ?1 M9 r- }鹽 1/4茶匙
; ^- c  W" d/ j, C" ^1 F) N/ T
, Y' ~3 z6 U$ r$ S. `【做　法】
7 Z2 G2 H! b% v) K7 s& e1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。6 }4 O9 I8 Q5 E; D
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。& M# ^6 O5 n- V+ ?; ^# c4 c
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。- H3 s) E% }$ u# x, {
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。