伊安

【材　料】; x" q+ m4 \6 P9 v7 k
黑輪 2條
, n5 I- f/ I2 z* U: Q" K  H" f, I粗米粉 1/2包: o! G4 C+ x1 V
洋蔥 1/2個
" L- r3 ~) C; g. i, q8 v1 M韭黃 20公克, f, s0 z5 ~' i1 ?
紅蘿蔔絲 20公克
; x2 x6 H9 Q* `油 2大匙
- n( u0 U0 w# P( T# p9 Y( n/ B7 s. s2 C- t  ?0 F1 q( l/ \
【調 味 料】  _9 p# d6 C2 [2 s3 {1 j
醬油 1大匙
, }0 G  ~2 Z1 X蠔油 1茶匙8 b( P, T: A4 I5 K. K
細砂糖 1/2茶匙2 r7 Y! @" s) M, G, ]1 ~, D
南洋甜醬油 1茶匙
+ B; |- d1 Z8 Z! C鹽 1/4茶匙: W7 b3 H) H3 K: L3 v5 a) H

# y; r: w, l' q! v/ J% f4 ~+ F【做　法】+ D9 G& P  |6 ?& Z
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。- c# q( @0 d: w1 R+ w
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。. I7 {; B" b* ^! w, U  i
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
: J! X! X: o; E4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。