伊安

【材　料】! S$ B& ^* E8 Z% a0 R- I
黑輪 2條3 B+ ]& d( ?4 |& J" j# R
粗米粉 1/2包
# z5 f% Z$ k9 D5 r0 u洋蔥 1/2個) J. L8 H' N% e& S7 g* w, X2 H5 s6 N
韭黃 20公克* N0 A- V$ W$ I2 \
紅蘿蔔絲 20公克! _" Z, H% }* K5 d7 @( ?1 Z
油 2大匙7 M* U0 j$ }! N
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【調 味 料】8 t( @9 D* b3 D8 ]2 \7 k; [: Z
醬油 1大匙
/ V5 P( j- r& a% y1 p/ h+ D# ]蠔油 1茶匙; R5 z0 |/ N- v3 s
細砂糖 1/2茶匙, o5 ]; s7 }2 g- n
南洋甜醬油 1茶匙
/ K* b6 u$ B$ b3 y& d) u) {鹽 1/4茶匙
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【做　法】7 E* ]; k  N/ h% H7 b3 P' E
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。, X) Q5 |% J% q2 q
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
) J  l# h, x7 N5 Q3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
8 G2 V' `# O) \( F! _, P4 _; \2 d4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。