伊安

【材　料】
5 Y% T  j+ [/ N: Z1 s" R, v& [黑輪 2條
4 \8 W; }8 q) y4 |粗米粉 1/2包
1 U6 E: J7 W& g& H+ H' `* r洋蔥 1/2個
1 M1 M2 I+ j# J2 ^# g) f6 O, H- m1 w韭黃 20公克
3 `' T8 K5 {- |9 [紅蘿蔔絲 20公克* _3 ?7 U2 C  b& Z# i
油 2大匙# W2 y% _* K+ e# j" p( |2 [( V8 B
+ J1 B& J" x3 x  a( y
【調 味 料】
1 L) c* y; |  L1 L) a醬油 1大匙# M3 U- A$ q, B8 Z. J5 d; k
蠔油 1茶匙( a4 g( V$ F% v  g8 t2 C% v
細砂糖 1/2茶匙
6 |; [9 V. \  U" A南洋甜醬油 1茶匙# ?" Z3 C4 J9 [
鹽 1/4茶匙5 j: X# h. B& A, Y& f1 w

& F$ V! t6 ]$ @# A  m【做　法】8 Z5 {1 T8 T; Y; B0 O$ y2 ]3 s$ {
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。4 ^2 r( K* I( f& n- D
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。# y( L! p5 w& L& ~* U$ z
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
/ L8 P/ S* ^' [2 f, F. M" V4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。