伊安

【材　料】
0 u8 C% }; S" [. q1 O! x黑輪 2條
; }. o6 ~8 p- w/ H4 t/ `粗米粉 1/2包+ S) i/ p4 K1 V9 J
洋蔥 1/2個
  B% f; n3 [- y2 }* T, Q7 E韭黃 20公克
, @+ T+ q$ ^# k. ?4 l$ H紅蘿蔔絲 20公克
; P4 ]; g* i5 w6 e* T; w油 2大匙. h/ |0 T3 |- w. C2 ]* p8 d& I5 W
# w7 F0 u) s, U6 h  p
【調 味 料】
, \. w+ B. U7 _; A; C- m0 H醬油 1大匙
( i8 _# l3 t; r* ?9 \8 y蠔油 1茶匙
! \1 F5 I# ~! m. E  e( x+ J3 z+ L細砂糖 1/2茶匙4 E/ M! p7 v4 d' [& @$ m/ M6 K
南洋甜醬油 1茶匙
, |; I5 ~$ s) E  K$ M# k鹽 1/4茶匙
6 X, h# ~: X8 I& n& X, {% I8 J- i! p! x
【做　法】
1 U9 J* r: U  e1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
2 J; o8 [/ h% w7 t9 k6 E) b3 }0 `2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
/ f- N4 F; J$ h: M, Z3 b3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。# U1 p* ?3 Q& Z, I( y: |) \6 [0 c
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。