梅菜蒸魚
【材 料】
1 H( Z4 z, X6 U& N9 @鮮魚 1尾! b$ Q8 f, s% T
梅乾菜 40公克' V, e) y, F, S! d5 b3 `, u
薑末 5公克
# @7 H; q6 K/ H4 k蒜末 10公克* l2 G: b# \4 a0 _, @6 p
辣椒末 5公克7 O7 h& T/ o' A/ u# t. \
. U2 x: l1 w% f+ [9 U【調 味 料】
5 n' w3 L: B: J7 Z: S& bA.蠔油 1茶匙! x$ }/ V7 T8 v
醬油 1茶匙1 Q& r; O. N& u/ E" P; o0 V
細糖 1/2茶匙
# \ B o0 N& ~- x6 a" u8 g米酒 1茶匙
' u% q% Q' w# Y2 @- X" b5 n水 1大匙
1 u1 W* e/ Q: z2 M; O5 B' n1 ] u& a4 @! T& P4 E) D, b9 [
B.香油 1大匙
6 R( Q' R* B5 C+ y9 P8 Z$ u# E
! P, D5 C' L, ?- p3 A【做 法】
2 T/ X2 H' O2 r. W8 c1 g' E1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
- ~+ \; b; G/ ]% w1 V3 ^; u' I5 S2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。5 P: T$ p+ Q5 }, C0 E' [
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
/ U3 A: R7 \4 A% `4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。: n- h0 b& H4 a( N
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【備 註】
2 ]) c% I! L+ G J5 Z' D% J外鍋水量：1/2杯水
