梅菜蒸魚
【材 料】
' @9 U/ l5 z3 W6 ?* s鮮魚 1尾/ c1 M% J% n! o8 |" P
梅乾菜 40公克8 F6 G9 Z6 e' \+ ?/ G7 D' M! j% U, r
薑末 5公克
- ?9 f d* n" ^% G# ]7 t F蒜末 10公克
" s7 W8 Q( o3 |6 P$ a辣椒末 5公克* l$ l6 ?% C. U$ \4 i
% R, e4 s1 U2 w- c T+ ]' F, `" i【調 味 料】& y3 [1 ?6 r. r: m& J
A.蠔油 1茶匙
3 v1 b7 Q9 ^0 y, ^: \0 i& I醬油 1茶匙
4 Z) v0 [1 e* L3 F4 y& c P: ]細糖 1/2茶匙
7 x s' {" I. x: i ~/ A( M; g米酒 1茶匙
5 x% ^$ }% d8 l' j9 ]水 1大匙: \# B3 r' o' h6 Y% U
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B.香油 1大匙
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【做 法】% b& P& Y+ }. o9 {
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
1 k2 Q" |3 J: W2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
, c5 m$ N) Z1 _0 U1 @3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
! N! [$ Z l) G& X% P5 {, H( `3 T' N/ M4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
$ n! [) w* \2 f( B外鍋水量：1/2杯水
