伊安

【材　料】3 I% O6 w6 y0 x, `& G
鮮魚 1尾1 e1 H0 y+ v# R& K5 D. x8 v
梅乾菜 40公克
, O, q$ {) Y0 ]# c( g8 t薑末 5公克
3 f1 t8 ]; r) b- Z- D7 @( }0 }/ r蒜末 10公克6 u- u7 P+ l. S
辣椒末 5公克2 c5 i3 J, g3 }& b4 i  C6 H
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【調 味 料】! o: R& [6 l$ J! J% Q# u  [/ z
A.蠔油 1茶匙
: z' d- T, @5 }  i  ^醬油 1茶匙) c4 K- b4 A' _4 n+ Z
細糖 1/2茶匙; ~# n3 O( f0 `/ B8 y: {( L$ x) F
米酒 1茶匙
, D! h/ r% l0 {6 _+ N水 1大匙
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6 p- S/ t# C: O- T8 z5 w# i8 d! LB.香油 1大匙
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* E# j& x: S; N9 ^【做　法】
. c+ T5 M3 P8 _1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。% Z. b5 Q% ^: L' t: Y9 t$ P3 @& U0 T
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。( ~" u9 k5 ]4 E
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。6 p. c# i- ~- A; V% B3 O( y
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。0 e$ r; t* d. U% F+ _6 Q- E6 J
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【備　註】
! O1 p4 ~& ?7 ]外鍋水量：1/2杯水