梅菜蒸魚
【材 料】- z- r( J- l' @4 s! I
鮮魚 1尾& M" Z0 n& T7 F" q8 e% b
梅乾菜 40公克
4 O+ s0 g" J7 r( F/ n# q: u* B( U+ S薑末 5公克/ N8 r" p( r% |# j7 D/ X
蒜末 10公克* s, c. e5 U7 ^% z+ z+ h
辣椒末 5公克
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7 a! o- d' F7 Q) h, p! e1 ?$ T T% A9 e/ }【調 味 料】
' n) m" u$ Z% a/ XA.蠔油 1茶匙
$ C5 Q/ A( F* |# K2 y ~) Z醬油 1茶匙
' G5 H' I0 K: n細糖 1/2茶匙
# T3 W; l- E, U1 ~米酒 1茶匙: P& b5 s7 N( J( e. X$ s# i
水 1大匙( M1 M7 y# i+ d; k! ?! S4 f
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B.香油 1大匙- D7 ~: b2 G3 G' O
! _: `1 o5 M$ f6 J【做 法】
" U$ c, o6 j) J, ]3 _+ U1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
- S& @; |$ f; Q( y2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
. y7 Z" B# R; M0 N7 T: Z3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
, G9 z; D) w! L- C$ G4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。 O$ f! M- o& q; d
. g, ^5 E, R: L4 K8 v【備 註】/ @+ t, v1 l, E, t% N' I& `1 @
外鍋水量：1/2杯水
