梅菜蒸魚
【材 料】
5 F7 I- c n2 ]3 r2 {鮮魚 1尾/ J7 a1 ~; W, [0 F% V
梅乾菜 40公克- {' u8 `& Q& q0 P$ M, b2 d
薑末 5公克
1 a9 S. ?1 s9 T* Y q# K蒜末 10公克
/ J: Y1 I2 O7 Z" Z/ f3 |2 t- B辣椒末 5公克
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1 s% l; O1 t% R2 l/ y) T5 J【調 味 料】! L/ N) a+ Q# @9 Y9 I# e% L+ x
A.蠔油 1茶匙
/ Y2 b) c5 |. ~+ M0 q, @+ }醬油 1茶匙
( X: b$ U$ f$ W/ }" I* O細糖 1/2茶匙2 s5 f6 _+ C' o% I6 s
米酒 1茶匙
& z( v. h; C$ ]水 1大匙9 W: u, t4 J/ q" t7 j
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B.香油 1大匙( }) O) e- E) M W1 r& ?
4 ^3 W. Q& Q% t+ N' I! K【做 法】
+ ?* \" }" h; }* @1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。0 R% N% U9 J6 d, y( Q. L& ?9 R7 |
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。+ k& `6 F R; y# K# M( z6 t4 K
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。/ y3 j1 ^' s+ [( O3 ]7 o( o( t
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
* ], U6 |( ~" b+ E1 I( |5 E$ d外鍋水量：1/2杯水
