梅菜蒸魚
【材 料】" H: f. u R* g1 X% c% V0 ^4 Q# [
鮮魚 1尾
4 w7 f# ~, r3 b# o5 b: k梅乾菜 40公克2 I0 V6 U, j. V
薑末 5公克
; d/ r- G$ \9 L; _3 r, h% z3 p& t蒜末 10公克0 d6 |2 l( g8 W! k4 H. w
辣椒末 5公克+ M& q' Y, K ~7 d7 x
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【調 味 料】
* U& x( W, |: I @3 D8 e+ C4 YA.蠔油 1茶匙
2 W' M8 C4 q, k$ y+ }醬油 1茶匙- L2 T. W- u# l8 |* z0 u% h9 d4 h
細糖 1/2茶匙 V( j1 g# v& q% P& z( r
米酒 1茶匙
7 ]& K/ I5 F2 y" H水 1大匙
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B.香油 1大匙% K# y+ C; s+ t+ R% R: C' [
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【做 法】+ [) f/ [4 n7 `$ @9 {0 b
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
% @' {$ g7 O/ k! B4 e1 ~2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
. W2 W" a! s. o, Q( L3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
5 |) t F' j0 v+ F! W4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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3 ^; N1 }: J( [5 ^2 `【備 註】
7 z d6 `' I+ d0 z# m2 w% k; R: c外鍋水量：1/2杯水
