梅菜蒸魚
【材 料】
7 y3 ~- x/ a; K+ y% C4 W5 J$ V) f! U鮮魚 1尾
$ E. w( F1 B$ I6 g4 D- Q/ B梅乾菜 40公克
- o: b' n) L2 S/ R8 k, z薑末 5公克" O! g9 ?; S& W* N+ U! d
蒜末 10公克6 d' {4 v# f( d; I
辣椒末 5公克8 Y) g* Y* g- D& u8 A2 r5 T
' _ p. L0 j3 B9 H9 z/ K3 g【調 味 料】
( E+ c8 v; d% X4 X! F0 w$ B0 [) hA.蠔油 1茶匙
9 i) f/ I x9 |醬油 1茶匙
2 o" ^- s g- X7 [- l細糖 1/2茶匙
- s" @8 n. K7 |% d米酒 1茶匙, M- u: {7 x1 p
水 1大匙
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4 \" X j; X( }$ i1 i X- ZB.香油 1大匙
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) _' y8 T# P' [【做 法】" `2 ^4 q! `, m7 A# B
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
' }/ ]9 C/ L+ A$ S1 c6 _2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
$ C/ [0 u# H4 ~3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。- Q2 h3 V! \4 E6 p- b3 y e, _ {
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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# I! z; C8 _+ B$ `【備 註】/ F; C* K* h& y2 _% q
外鍋水量：1/2杯水
