伊安

【材　料】- o, N+ `6 j3 Y' z: i2 N" ~# _) G
鮮魚 1尾
7 K' t. F; [. b9 s6 y梅乾菜 40公克7 A. D1 M& z% @2 e0 g2 A
薑末 5公克
* s7 H  {1 S) _: M( s0 _蒜末 10公克$ n, M) _( I+ C! X8 x6 L3 @5 Z/ _
辣椒末 5公克
5 F& ?5 h! U. `% x  U( O$ a! ?) v: I5 x) l" f5 a9 N
【調 味 料】/ j8 l; S4 w. T3 F& a
A.蠔油 1茶匙
8 e  d3 _, f; s& B2 a醬油 1茶匙
, S3 K7 d7 P+ X& h$ `3 E- F細糖 1/2茶匙  O! f) W2 s# t7 a3 n! l
米酒 1茶匙& P* n6 \2 p7 i& w
水 1大匙
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. n4 H% i( |8 M; i; c& CB.香油 1大匙5 S. `9 b" V7 H$ n8 L' n  ]9 L/ C
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【做　法】" y+ o- N9 k3 [5 X
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。8 S/ P  H! s$ Z1 R" ^" A
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。7 ~! f' V: O' s' \) b
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
9 F( x. d' y/ |) _4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備　註】
5 W# [0 w" P* |8 S! [" N" s外鍋水量：1/2杯水