梅菜蒸魚
【材 料】
/ X' c* \6 M9 G& N" w鮮魚 1尾
/ F/ r0 v7 T$ K( @. {6 |* K梅乾菜 40公克7 v8 y0 J/ M2 [% y, m. o/ P
薑末 5公克
; D9 m5 }+ j5 |% K蒜末 10公克% _& u" R4 C6 E0 J2 F
辣椒末 5公克. ~- u0 N- \' x, ]( D
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【調 味 料】) h6 ?2 D2 [/ N4 V8 c. ]+ l3 c" u
A.蠔油 1茶匙( U4 G6 O' u' ~5 I
醬油 1茶匙4 N4 Y+ i+ o* s2 s
細糖 1/2茶匙
D! r( s0 c5 V& |0 [米酒 1茶匙
: q" E7 |2 f0 N# M4 F% f水 1大匙* J! v2 K$ k2 l }9 D. R
; B: ?4 ?9 B- H' ?& MB.香油 1大匙1 }- P% j2 N4 r" H* n0 O
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【做 法】
' o' l2 p5 l8 V( |+ ~% N1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
1 {0 v) n# P L. J2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
4 R5 p, b* u, X' z. e$ X5 U, ?1 `3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
( K0 y7 L m( a% O/ m- Q) y4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
) Y, [5 m) a# \% s+ O外鍋水量：1/2杯水
