伊安

【材　料】& u4 Q& M( P& n% u6 ?- H4 F
鮮魚 1尾
: t% E; \! u$ y+ |5 W; V9 s% x梅乾菜 40公克
% p( D0 r; k3 I7 f3 Y薑末 5公克# H+ z6 c4 K- v# @( b$ [; W
蒜末 10公克
! W/ B- a" D: e  v8 B辣椒末 5公克6 Y: P* K4 l* j) N' W8 |

& |5 `* }2 u6 V- b0 T; D【調 味 料】( D* a$ b: Y% |3 Q$ v7 f7 g2 z# B
A.蠔油 1茶匙  j' g/ ^$ ~' R: t% R- w+ U
醬油 1茶匙
! M4 p3 {; T+ A6 D細糖 1/2茶匙+ o, @/ j. t( T( D" y) M
米酒 1茶匙
, m0 A1 e; m: v: S, [8 \8 S. N" M1 r水 1大匙8 N: c6 {# G: \* T# p
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B.香油 1大匙# z- \$ `, F; U8 Q, @* t
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【做　法】
  \1 H4 I! e1 e! M8 A4 f1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。! B% T2 K- F1 |3 \
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。3 \* X8 }& y% J; x0 k: ^0 j* ^  Y& t
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
1 w& H2 ~) V$ h" `3 Y) p$ a4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。! Z8 r; j0 A, B3 B5 k5 [. N
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【備　註】
$ M6 i6 Z& i$ W' O' ]6 B外鍋水量：1/2杯水