伊安

【材　料】! z; g* {$ F. F
鮮魚 1尾6 |  ^  x5 ]5 |5 k% ?: ~
梅乾菜 40公克
# i# P9 u5 Y: ?8 x; k薑末 5公克
- d9 ?# b6 P2 [! L( G蒜末 10公克2 S- t; D& e) R1 K4 \
辣椒末 5公克) G1 d4 ~4 Z3 ^1 H5 A

2 O+ B8 d% n! s0 p' u) J, |【調 味 料】
/ G& f  \* T5 Z" H' QA.蠔油 1茶匙
2 o2 V5 `, c6 X* @/ o9 ~醬油 1茶匙( Q6 }- X7 J2 g
細糖 1/2茶匙! l- }% s4 x- q0 l# U5 O; l
米酒 1茶匙% R7 G' l. R& ]$ [2 Q: n7 l" j
水 1大匙
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B.香油 1大匙
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【做　法】
* F: j+ a+ j3 T1 C' e2 ?& A: O1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。  M* C9 }  ^! s4 r+ c( w
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。/ j" _- x% {9 Z6 V' s, g
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
( d5 m8 w+ f' U. N7 V4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。; l$ F( @  j- Q2 k# G/ J
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【備　註】
! Z$ W5 T3 R* e5 F8 n外鍋水量：1/2杯水