伊安

【材　料】) {- i# y# b# ^# y' [+ e) z) ?
鮮魚 1尾
( g6 Z  f3 g2 o& J+ e8 a& T* L梅乾菜 40公克" y7 o7 B2 ?) j7 ]) i
薑末 5公克
) @& x  p3 _/ m" k蒜末 10公克4 e( }* L0 @8 Y* j3 d
辣椒末 5公克
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9 D' ~& j- z" ~& C7 ^( R, X【調 味 料】
7 Y# H0 Z. @5 [/ U% H) Z  r/ Z$ fA.蠔油 1茶匙1 n, Q% J' g2 A# w5 p# |6 Z4 M0 s
醬油 1茶匙% k9 C; s5 d" S4 a. n3 y: M
細糖 1/2茶匙! |9 ~' C) V) |: R
米酒 1茶匙- _3 p/ f& ^# h8 E/ o! f; N% ?
水 1大匙! K; ]6 W! P$ p& U

5 i  \( j, _5 m- r8 xB.香油 1大匙
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$ ?6 }! A7 M3 t" R. A【做　法】) A5 f( A4 `; e# ]! {
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
2 l5 v0 \: W' ]0 q2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
7 V7 @9 u* X3 J# }6 y9 i* \9 A3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。2 V) Z- u2 j* A/ f9 u* O
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備　註】0 g! ?  W+ d" _0 T3 a
外鍋水量：1/2杯水