酥炸水晶魚
【材 料】
9 j. M6 O$ ^6 k, T: O# F: ?# V& O水晶魚 80公克
$ i# C- ]2 `" x6 Q( l3 N! F: L% f九層塔 5公克8 X' C/ `8 T0 x- z* u0 t4 z
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麵糊：: i/ _" j0 u6 ~; f! I# ~
中筋麵粉 7大匙
5 P( ? Y+ p2 h* R6 B4 w9 D太白粉 1大匙
8 H5 F6 [: n0 P" C5 U- ]沙拉油 1大匙! E6 R7 @9 V% C& R+ v2 Y# ^
吉士粉 1小匙% E/ \ g) o: Q0 ?
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【調 味 料】7 W# e) J$ a) F( O& S t% T
胡椒鹽 適量- b8 [) o2 c4 z. L
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【做 法】3 [" g4 Z2 R5 ]" @, W3 L. U
1.麵糊材料拌勻備用。
# I. s0 S6 s1 }/ y; D* v2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
7 c9 y7 l# ~1 k0 F3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。/ C \& @# f+ B* I
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
