酥炸水晶魚
【材 料】0 s ~. P1 r1 b
水晶魚 80公克
, q/ S. M' c( O九層塔 5公克
( V7 j- a8 {) t1 G5 _0 x0 ]# ^* ^; K8 }* g S3 N5 m
麵糊：
1 D( ]6 A6 \* ?2 x中筋麵粉 7大匙! O1 m: q. ~' s, H& l
太白粉 1大匙! P% N _8 M- S9 F5 H; a# }& V
沙拉油 1大匙
0 {7 `/ E' l. C! Q吉士粉 1小匙# H, G% C2 D( f" n3 c p8 s& r
( Z+ a$ u6 q! Z! t5 m2 j* J! ^【調 味 料】; ]- ?* [+ h+ S; L, s& ?& O+ V( E6 `
胡椒鹽 適量
( O- ^- E6 h) G e7 J
* g' W- m! s+ x【做 法】- I# U0 ^( V0 V* l$ ^+ y/ L; b ]0 i
1.麵糊材料拌勻備用。 J7 f( }/ z: r7 f) E3 V6 R
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。' f1 i' y3 w& z1 k9 ~( m
3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。8 P5 T0 I2 N" p4 E! m* {' u# s
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
