酥炸水晶魚
【材 料】% Z% F4 y- F( X2 A, U
水晶魚 80公克
7 b& G2 f* O# |: d九層塔 5公克+ K. Z! @3 x5 x6 Z# e; p% E: j/ _
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麵糊：
) d1 i5 g J: u( l% W中筋麵粉 7大匙% e/ Y! v$ }" ^) @% o7 q0 S$ F. c$ P
太白粉 1大匙 U9 K: Q2 Q8 y
沙拉油 1大匙8 I- H/ H) K+ y( ]7 o
吉士粉 1小匙( b9 [3 G% X/ R% K/ P7 j' {
~' f0 e: R) I% t+ u【調 味 料】
$ ^0 [% h) Q! T( `胡椒鹽 適量# v, T. a6 `1 M' \
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【做 法】1 I' m* R r; H ?6 m$ M
1.麵糊材料拌勻備用。
* W7 n9 u+ d3 I" |5 E& F2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
/ I N1 I6 P6 x3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
j. |9 ]; S! ~. _& ~! P- T+ t4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
