酥炸水晶魚
【材 料】1 ^0 x3 D+ M( j' T, V/ ]
水晶魚 80公克
, \1 { \: V& c: K九層塔 5公克6 ~5 ]) Z |8 b, U
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麵糊：
, {- i. ^( @' b+ O& w$ l+ N中筋麵粉 7大匙, |/ H0 u$ E$ F6 E) c9 K
太白粉 1大匙/ _3 v2 L1 Z q6 E/ r# i* r' I
沙拉油 1大匙' R( p$ q, T& w& d+ K
吉士粉 1小匙
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: E+ o5 _( z6 q( e% f: T+ p/ Z【調 味 料】
) K6 c# B+ _* h8 f3 k6 b8 W胡椒鹽 適量8 z4 {$ K; q. r( Q+ o0 P% B& x! e
# m8 w( ] Z6 `. b! x! ~9 v. _7 f【做 法】 f) W* C: [. @: n1 L
1.麵糊材料拌勻備用。+ s0 @: n3 v. q8 \
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
; m5 V% ?$ i& M1 e- }3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
+ L4 e& O4 @& E' p0 R ^4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
