宮保魚片
【材 料】
, q5 \& F" c7 x- T旗魚 1片
" L" U$ m5 |7 \/ V青蔥段 1支
6 M: R3 g1 O8 {4 G- r1 V蒜片 3粒
, q+ ^1 m+ [ [' Y* }+ D辣椒片 1/2條- d; ~2 e% V$ A' I+ S' z
花生 1大匙8 @, C' }" |7 n" ]; e0 `# [+ [# w
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【調 味 料】
0 p6 W$ U* X. @4 o$ h) [' @乾辣椒 2條8 ~# m1 x) w4 j; h& V9 P
花椒粉 1小匙
( I6 E3 {5 y: P鹽 少許3 W; k1 R0 g, m; u% f
白胡椒粉 少許
" r& E3 z, h( N; D& o- M香油 1小匙
( [7 k8 u- ` K6 W米酒 1大匙! A( E+ C. h7 x" O2 K; b5 x) ^) C
醬油 1小匙
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: k# A ~+ j" Y% ?1 X5 F- U【做 法】 b5 i/ w1 m7 g4 ~
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。+ ?. g4 ?0 g+ d/ Q6 r
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。5 U q- s/ p0 Z; L5 N
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
