宮保魚片
【材 料】- _; j( ^5 G/ A8 j
旗魚 1片$ I. B& J0 L0 q9 R }" d3 S
青蔥段 1支9 U* t- k" S6 X
蒜片 3粒
: T. T! d2 M0 k/ V8 f辣椒片 1/2條/ U+ h0 Y/ _5 |9 D0 S* K, Y4 c
花生 1大匙
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8 L3 n1 E0 m& v7 ^' |【調 味 料】 h0 w( q/ D$ x4 F5 s2 t1 T7 k
乾辣椒 2條 y: T* I, l, j- ~
花椒粉 1小匙6 f9 `) b9 I* N9 p9 w& v
鹽 少許, ^4 q% x) S- x5 z5 d8 t' L
白胡椒粉 少許" x: S) R0 ?- s5 d) {4 L
香油 1小匙) a5 r$ z: z% S7 B+ ~" ~
米酒 1大匙 b( U! R! ]7 ]+ D; B( ~9 H* i
醬油 1小匙
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: s( Z* D1 d; _8 a' @* O' v5 S( p【做 法】) K) ?. ?- s/ W; j; _9 ?& x
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
0 J# t( [& f4 |! v2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
' ^: v$ J( P! n( \5 e, g9 f ], _" a3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
