伊安

【材　料】( y2 w- C$ `; `, |+ I6 U( e6 w% w
旗魚 1片
% a+ k$ D% T) X. I9 g青蔥段 1支
' `4 G/ Z- h! A# ~! {蒜片 3粒
7 g/ f' O5 N) X; r) G辣椒片 1/2條
% _3 {2 i" K  l- C2 R. h花生 1大匙  P: W: G5 P3 x6 p% f
3 M, ^3 {- q2 {1 s' R/ Q' J2 t9 O
【調 味 料】# N5 \2 l1 P4 H! t
乾辣椒 2條
) I4 z. M0 X1 S! [4 G: e花椒粉 1小匙& t; P; T0 Z0 Z% }/ _+ U
鹽 少許* b- P- ~  Q" C/ J) t
白胡椒粉 少許4 ~/ t- v- ?$ n
香油 1小匙
& w$ R+ a& i* T. f" z0 {米酒 1大匙: n* l* `5 d& c, C9 d
醬油 1小匙
1 r8 M1 _3 a; g+ x" b! A
, o( w4 f5 ?7 ~6 a$ K& f) L4 N【做　法】" I/ p; g6 s; d* ~% N' b+ Z4 r
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。( k' v3 e& U7 S
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
# S  q6 t( d5 x' N/ H4 x/ o3 Y3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。