宮保魚片
【材 料】' w5 D6 c# B" B0 s/ o% U; r
旗魚 1片
& O6 _1 _6 k% N3 b4 n1 {$ ?青蔥段 1支
' H5 \: X3 B" Y蒜片 3粒+ H5 S1 v. I/ c I
辣椒片 1/2條* v! B ^- U& K5 O( W" e
花生 1大匙0 y3 T0 u3 Y v4 p: G# n: f& p+ i
) S: b/ s# j' m) m) Y+ o1 Y【調 味 料】& G! [7 ?& Y9 O5 P; ^
乾辣椒 2條: ^. \: l+ n" p% Y1 {8 V5 @. b
花椒粉 1小匙$ g' T+ k( P+ e
鹽 少許
% b8 n d' d. q( p白胡椒粉 少許8 D5 _) R7 ^! b. P, k3 D% d
香油 1小匙
" b: {2 C! C3 O0 Y米酒 1大匙
3 @ T/ K8 s! `# }7 _; z7 l0 V醬油 1小匙
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. ]$ F5 T9 U4 k! ?, |# ] |, e【做 法】- j' q$ X) F6 [; H! u1 X' t
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
9 P; P) Z- Q1 x% m. L L2 T5 T( P- z2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
5 k' @! I9 f% i" T3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
