伊安

【材　料】
& |# n3 b3 b0 }. Q旗魚 1片" i  O' v. n6 x0 M% j6 z! ^
青蔥段 1支# ?5 S  }; r) ^/ i
蒜片 3粒
+ s4 `2 f; v# z0 Z# G9 {( v辣椒片 1/2條
" y! |" [; I  |+ Y7 C/ s' r花生 1大匙
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【調 味 料】1 H, T) A; {7 n" m+ o: S( m
乾辣椒 2條7 v/ O" _& T8 a
花椒粉 1小匙. ]* ~1 W0 f9 A8 O1 c1 x
鹽 少許/ W4 t% _* [* |! @
白胡椒粉 少許3 ~: u$ C# D1 U1 N0 \
香油 1小匙2 ^& l( `5 h/ ~& r
米酒 1大匙
' D1 K  U( u: P: R醬油 1小匙
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5 k; Y! S4 S+ K! I3 l0 ~【做　法】8 X) K& U0 |! u& j' g
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
; A& V5 F' n; L9 Z. i, A2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
" g9 M4 W) N' J( |$ W3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。