宮保魚片
【材 料】
2 `$ P4 M$ X3 H3 v& y4 o旗魚 1片
" W+ M, E9 u( O; u$ H, w' U青蔥段 1支
4 G8 |. Q, t+ Y蒜片 3粒
+ n/ T( z& w W! A) Z8 B辣椒片 1/2條
5 F1 k7 Q# z) ~ A; H) H' a花生 1大匙" \" A8 r7 ]6 I) X- ]8 }" U
( f8 J# m: {$ q2 \& g. \% \【調 味 料】
$ ^; _( j4 v/ l9 J乾辣椒 2條
2 N' v- B- G3 _/ |花椒粉 1小匙. l% T5 Q9 D9 {; b# p
鹽 少許
6 ^' E+ }* S8 D% J! @- z, e白胡椒粉 少許
- v7 W" d/ t4 T* n' X4 E香油 1小匙6 y- n5 K1 A- G5 t% `2 J
米酒 1大匙; Z8 c. @7 k, Z6 t0 k5 j$ I( g. H
醬油 1小匙0 I' D) F. h$ D7 k1 e
3 H5 m1 g0 h' x: `1 i6 [& O【做 法】
& G6 @" }8 H! L3 M& U2 A" m$ o1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
! p9 D+ H' o0 x& M5 b2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
6 o9 w+ i0 H/ z: U3 A6 S& b3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
