宮保魚片
【材 料】8 B. N0 O9 h; i: i
旗魚 1片( C t5 m+ a# w6 z# J+ k, c3 L
青蔥段 1支
, J) h8 S8 K* C& Z" f蒜片 3粒) H, k; X. n4 \* M5 M
辣椒片 1/2條
# ~% J8 x: x2 S+ k& C% q3 P花生 1大匙
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【調 味 料】
0 }4 L" q- v/ ^2 d/ x7 o乾辣椒 2條
( h' k* V5 Y% y7 n$ x8 x花椒粉 1小匙- r3 L7 d% i. f
鹽 少許5 m3 Q' x$ p, r; q% T, R
白胡椒粉 少許7 R+ m4 E& N% c1 H, C
香油 1小匙
- t# _7 b h7 j米酒 1大匙, b' q% X: B A* c$ X
醬油 1小匙
5 S3 b- Q4 G1 P5 q" ?" o% H- K v# E- t
【做 法】
. }9 d; b" M- \6 Q1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
2 s% ?3 _, ~9 l j) T7 q+ n2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
! e$ \: O4 j& @, s% S3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
