宮保魚片
【材 料】
; ^- z# }1 }) y1 l8 x/ t% X6 F旗魚 1片2 K1 y# Q: i6 m" y. o
青蔥段 1支
0 d, O: T E4 Z8 Q蒜片 3粒6 ^2 c! j) E/ \# c; r
辣椒片 1/2條
. D. E3 r# A m) K2 x5 f0 C; b花生 1大匙2 K2 L" }! E5 Z$ W4 x
6 Q4 {/ ?" O J, D【調 味 料】
& \5 q% l( q$ y2 _& u. w) p乾辣椒 2條" }6 p8 t- l. E% \
花椒粉 1小匙
; F$ g0 R7 a# {; M+ C0 G, V/ y" B鹽 少許
/ F1 `% e& K2 s; e" D0 t白胡椒粉 少許
# a1 U8 t3 g& H' |) z {6 Y% B香油 1小匙
6 c! M! M) C& k6 Z! v米酒 1大匙
9 X2 m' ?9 k/ p3 o醬油 1小匙
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0 C ~# v1 ]) a3 Z9 V3 A【做 法】
9 x$ c& r, G7 i: L1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
( t4 U0 L- z7 `2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。0 e. }' X& z6 P! Y+ @
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
