伊安

【材　料】
7 ^0 t* z! D7 B! X. \9 y旗魚 1片4 y- _' M5 ?  p
青蔥段 1支
! g4 d0 K1 a% y' }1 p* H蒜片 3粒: _3 Y2 n" h# v: Z
辣椒片 1/2條7 E' N" o: q& X! |- g& T0 T
花生 1大匙( Z* P* |2 Q; S+ V
' r+ {' l  y* M
【調 味 料】' F# a$ P  V3 n. w7 k5 \5 ~: ~
乾辣椒 2條' o% Q# f2 t( U+ O: H' H
花椒粉 1小匙& T8 A, A3 F9 s% f
鹽 少許
' j5 c( A9 N0 h; |' B6 a白胡椒粉 少許
) B  a' c. q9 y/ I香油 1小匙
% u& f3 U; V  z; }2 d3 C米酒 1大匙* d5 e1 _! `' k' q1 g
醬油 1小匙# k) ?' a- i) S$ ~" }

5 k3 c0 ~  P, G( c【做　法】
2 S* Z, ?4 R; z/ u! F1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。8 l' F, g* ^/ V9 @8 V+ F- n) L4 D
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
0 a5 x' z* b8 _1 _) |% J0 P3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。