伊安

【材　料】
& S, H( p# Q$ P& r. `5 e  Q8 g旗魚 1片
2 ~( ]  k8 U3 R+ }/ k青蔥段 1支
6 Y: h$ ]3 H, u, _: T蒜片 3粒
! g* P" \% w; k1 S4 ?9 k辣椒片 1/2條
3 f, Y/ \4 y- t& T花生 1大匙: V  W3 @4 k; A
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【調 味 料】
. U! M' d% e# h1 ]3 O乾辣椒 2條( i" H) D1 L  L& u  [' `
花椒粉 1小匙2 r6 k, l9 J  h7 ^& s. \; g
鹽 少許- C7 g" d7 i4 b) C( [# U' {0 J
白胡椒粉 少許! H0 W7 w& d, y: A
香油 1小匙0 b5 P5 d' e" Q! Z( P$ y
米酒 1大匙
& x- Z- t6 h3 ?5 ^4 d7 c) W醬油 1小匙
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【做　法】
" [1 _& |- K2 M. B* G" T' P1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。' a/ r$ c; D1 s# S7 H( T" V
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。0 r" T* X1 q. Y$ h7 U9 z% h
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。