宮保魚片
【材 料】
5 E# [6 W/ `$ h! K旗魚 1片
4 s5 V* z+ Z5 d8 t6 |! ]青蔥段 1支8 x. B# j, H+ u0 A# e/ @. i0 e1 v
蒜片 3粒
" K4 i( q4 E+ S. x$ f辣椒片 1/2條5 V/ R% K7 U- o+ M2 j7 M/ \
花生 1大匙0 i/ l% x9 _* y! o9 C7 a# X
5 _2 B' a3 {* f" g$ T
【調 味 料】2 J5 p4 { G6 D* n1 f
乾辣椒 2條: X5 p" j R# x# \( o* C& W a
花椒粉 1小匙+ @8 Y1 f C, V3 {3 b, B6 E$ ~. b3 C, P
鹽 少許
% e+ J' b9 a% Y, b V' _白胡椒粉 少許
6 J# p0 E4 ~" K香油 1小匙# `' r. C- u+ T# B2 x1 }
米酒 1大匙
6 C& r a+ }, q: L6 z醬油 1小匙
: _' b. d' A) f9 M0 h1 A; [; `5 D7 `
" W0 r6 _7 W. J% T7 ~% ?. m【做 法】
- s8 e5 L" F9 y" w3 y7 {1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。( k3 w) n' P, {3 P
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
" t9 |* o1 P, i4 S+ K3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
