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【材　料】/ X+ W: O5 ]. d* _+ `' l
加州鱸魚 1尾" d2 |- ^8 i( E& |, W
蒜末 10公克  B8 B' n! r' \
薑末 10公克% K6 u# F: z* c- T! \2 g2 T
蔥末 10公克
$ g# x0 Q, e! y: b  P; E4 }辣椒末 10公克. i6 b  H! H/ p6 o- |
香菜 適量# I' o- Q7 E/ P
地瓜粉 適量) N  g9 z" |# P
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【調 味 料】
6 h, ^* d/ A% R7 {胡椒鹽 適量$ H8 _, j9 `9 ?4 l$ E- g
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【醃　 料】
+ o* w! M. b& O+ G鹽 少許7 D$ \- C" P% E) H
糖 1/4小匙
7 n7 i- B$ n6 X, f1 Y0 G( X& j米酒 1大匙' ^. a5 B0 R8 D% c9 G

/ Q) ?( s4 L* o+ C9 q: j【做　法】
, f' `/ U) e- W% k1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
# y3 @" S. A+ z% |2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
4 w9 X% {  n# X" s* [9 J7 c* v3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。