椒鹽魚柳
【材 料】
/ e3 S |$ g7 u0 w. \( I加州鱸魚 1尾; v0 p3 L5 E' }- S; U9 |8 W; K
蒜末 10公克
: t }9 ?4 {$ S# v' i* o薑末 10公克
8 X! ~* B5 F) T! V+ g* y蔥末 10公克
f& L* o# C! b辣椒末 10公克
) t( D* m8 X' b" m2 v# s香菜 適量) ~. r0 m/ K+ O( t* _# U3 k
地瓜粉 適量
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- [# O( u4 m6 s6 O) r: d8 @【調 味 料】
' M" o3 ?7 ?1 J8 [. O0 K胡椒鹽 適量
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) a! n: e2 J* p& y9 e4 m6 {【醃 料】
) k! ?4 G; }3 j$ |) t0 ^) ^9 k鹽 少許2 K1 O% N4 a9 i. b |- R
糖 1/4小匙' F8 X4 e" Q. C
米酒 1大匙
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【做 法】
3 j* B3 z3 A; z1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
: \4 O! o3 G# h! ^; k) g6 Y& H) t2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。) _$ l& I: _: m# o! Q
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
