椒鹽魚柳
【材 料】
* D S; }4 r* I加州鱸魚 1尾
$ J$ A, y! H$ ]) s, M" G) E蒜末 10公克
& q( U' x& i8 q8 p3 R O薑末 10公克
- L# r4 E) ^* @4 W7 Y$ T. _蔥末 10公克
/ C, [3 n2 @/ C- `7 G+ M辣椒末 10公克9 |4 d1 @! \% v. f8 s
香菜 適量
- @ c0 k( [0 `( ^; l地瓜粉 適量
4 r Q0 Z7 c( K H0 k: U. P; ^/ _- |& h
【調 味 料】
/ p' C- x9 [$ f/ W3 y4 V' p胡椒鹽 適量
& A2 }$ D/ l/ a# v7 n
/ |" A! V0 x$ T" n【醃 料】
- C3 T% u9 ^8 c鹽 少許, s G6 x, O6 i) K& }
糖 1/4小匙/ N" f1 I n; |4 F
米酒 1大匙
! s' _2 b8 L0 Y- U' |# v4 j! s
8 X& U4 m; a& ^+ l9 |9 G【做 法】6 k. D7 F' t4 |. E4 U0 ~2 C; z
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。0 k6 H- a" Z% s
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。1 Y7 ^& V- V& n* L2 i A
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
