伊安

【材　料】
1 B0 ^7 ]# C) S9 v  C/ U, X加州鱸魚 1尾) u# j. {' }) K7 D7 f6 m  @
蒜末 10公克
5 H( b) q; N: W6 W薑末 10公克) I# M) |2 L1 W) T2 a* T  g) a# @+ L- g
蔥末 10公克
. x( Y$ ]5 l* e; c& O) U, o1 U辣椒末 10公克
& E1 ?! _( T+ l# r香菜 適量) @; w/ C7 R% S. z! w$ S2 x  ~1 r- |+ S
地瓜粉 適量
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: K# v' r, h+ H9 A5 F9 h& {【調 味 料】5 e, h; O4 d9 n9 n4 t3 n! g' I4 H
胡椒鹽 適量
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1 t) @7 `* z5 p$ V' H【醃　 料】
/ A1 U5 n: \* \; ^# Y5 g鹽 少許
1 j0 I4 v. y$ r3 U  i糖 1/4小匙
+ B' D+ b; M- l3 @9 m# H米酒 1大匙* k1 i( m4 Y5 e- {: P; T

" R/ g( Y9 R* g* |5 E: F5 {# b【做　法】! D9 D) r% G3 j& e
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。7 H7 g. \: q5 a5 t( q* v5 r
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
, V% P+ ~3 X, z# u, e: L3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。