伊安

【材　料】0 r% s2 i% U% q9 z
加州鱸魚 1尾: X! k6 `( M+ [" r# X' U% k+ [
蒜末 10公克
4 }0 l: s- X8 Y; |: _/ D2 P! |薑末 10公克
' c) S/ W' W9 Y. U# W蔥末 10公克1 \* T2 |% D* X0 o1 I+ }+ Z( n/ }
辣椒末 10公克9 F6 g! _7 R1 z7 i. E
香菜 適量
: e- b* Q1 D7 _& q6 D; v地瓜粉 適量
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5 B/ Z; x- A5 e3 g【調 味 料】
6 \3 o  Z+ J1 c. _( x胡椒鹽 適量
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【醃　 料】2 D$ \0 O+ g/ U. ~% b8 ]2 o+ Y
鹽 少許6 r& K( ^+ x8 \/ g% @3 j) ?7 r
糖 1/4小匙7 a+ O& K/ B/ Y) x& h2 Y
米酒 1大匙
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【做　法】
( p8 l5 Z9 \4 z/ E. a9 r% K1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
( w5 E5 ?2 E& i7 B& K# J8 ?2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。; f. _; r# G1 K* J: ~7 E* c4 Y5 p
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。