伊安

【材　料】4 W; `4 d$ |+ ^% ~4 i
罐頭田螺肉 6顆
2 n$ R* S6 F3 f* H無鹽奶油 150公克
8 q. I+ F. Y, C% R" b8 x蛋黃 3顆- W# L" e) ^( Y$ [
綜合香料 適量$ V5 C" I' |3 X! z
洋蔥碎 10公克
  M, |8 `- ~1 P" N1 ]+ H蒜碎 10公克- S6 ?& u  [8 ?, Q1 F( M/ c
新鮮巴西里 適量+ `. O$ [/ `+ Z
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【調 味 料】. `# o  H7 [1 Q; H- x; P! ?- w
龜甲萬御釀醬油 1大匙5 U3 b: k3 `- K
砂糖 1/4小匙/ W! x7 F4 [0 P! |! q
白蘭地 少許% j$ m  y0 \% e3 t# {( {; `
水 適量) t4 e, e: e3 f
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【做　法】
' z) E( B8 i. t! M. D' I1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。7 i5 |" z4 X/ w- o5 p0 X! s
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
1 Z8 V6 K4 `/ R5 k$ s$ g" @. Q) a; [3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
6 X1 N3 s# U3 K' v! P4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。6 `. t8 f5 i5 f

; _2 [% s& Y3 g8 g+ B% U【備　註】( X8 O9 C9 ^# t
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。( V& G. a& n. h0 `
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約20分鐘