法式奶油田螺
【材 料】
' A" F& g; t# h/ p/ O2 U4 z4 t& s$ L罐頭田螺肉 6顆, A* V* ]: N6 W
無鹽奶油 150公克! J; H4 F' Z1 [2 z9 m% w
蛋黃 3顆
) u# {! W( h! a! t' g7 d! Z) O綜合香料 適量
7 W* P7 A' N+ w. Q; m, T* ~3 C4 g; i$ J ]洋蔥碎 10公克
" k, I) l, ^9 S( Q7 n( l蒜碎 10公克
9 m. S* H! e- u! l& x; I9 n新鮮巴西里 適量
" c, c6 i* F7 A z h1 Z% k; l: j6 Z9 t" |$ q: O3 C6 |
【調 味 料】
' d" x1 [7 d! p9 |' j龜甲萬御釀醬油 1大匙: w3 [* Q( X& b( N* m
砂糖 1/4小匙
3 e/ `) u. f0 t" Q白蘭地 少許
6 P$ l& D2 e7 f1 L5 I水 適量5 P# X. D& i" m, c. Y
# s+ y8 D% |- {/ ?【做 法】
m6 E% ~0 j; e' E1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
* |- G7 H- K( o2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。: {" E4 B' Q: T& y# Z. P; k
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。. v3 f% K5 w% J6 @0 P
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。, l A- A, P; B% H, X( H
1 M& Y2 `1 J2 u* u4 `6 V【備 註】
9 [0 |; Z' ^ x& v' `! {! b/ a$ Q烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。6 F- Z* Y' G% D+ w, Q8 ]* f
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約20分鐘
