伊安

【材　料】- e7 a6 j/ L; A2 L
罐頭田螺肉 6顆. g9 l; U0 t- k! k2 i2 g1 Q
無鹽奶油 150公克2 y; \7 ]+ t1 W5 Q8 s% x
蛋黃 3顆
9 f: n- p6 L- h2 C* y; N3 `5 l綜合香料 適量# x. u  _9 j* W
洋蔥碎 10公克
  Z! z1 }+ C* e5 E蒜碎 10公克1 J$ h" B; t  s5 E' q4 q
新鮮巴西里 適量& d2 ^  X5 W1 P6 @6 n6 [1 w7 l% O

2 X3 q2 W# x% L" h$ r【調 味 料】" u% }( t- ~' J
龜甲萬御釀醬油 1大匙
& l5 A. N5 I5 }) a" u砂糖 1/4小匙3 g' X  ?4 i$ ?! p- M2 k
白蘭地 少許* D  ]0 D+ [$ Z, ~; W- p" m
水 適量
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/ h! I1 m' D1 J. U; z【做　法】1 c' o2 y' U' j3 K
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。: u" j/ ]; R: G0 O, v: }2 ^& w
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。7 n1 J) {9 k# k. \( O/ P
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。& S  B) x% a, l# r* Z; Z
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。$ y# d4 D5 C7 q6 u
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【備　註】
; z9 _6 H( U7 Q7 \/ |* e烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。% X0 ?/ o, N1 ~8 m( g# k3 N' |

& F& _7 x  p* T( i約20分鐘