法式奶油田螺
【材 料】2 b! T" F2 R8 y9 x1 e8 ]( T7 r& Q
罐頭田螺肉 6顆
4 k" ~! R' ?) S# `) X& K無鹽奶油 150公克
- j) b" N* C9 a: y蛋黃 3顆" v/ c% {- O& o# a3 t% {
綜合香料 適量 |7 l# w4 ^ q2 Z0 |
洋蔥碎 10公克
8 W& z7 |: [% ?: ^& A' g+ x4 ?蒜碎 10公克/ c8 S0 i6 S2 U$ E6 N# m0 d
新鮮巴西里 適量7 R' q# X# {0 I" |
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【調 味 料】
. Y7 L3 ?% P, v3 R) Q5 i6 Z龜甲萬御釀醬油 1大匙
1 E8 {0 D# {' @/ Q砂糖 1/4小匙- L" ]- h# O6 w2 ~3 [
白蘭地 少許
, R# b; v8 g K水 適量
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/ Q x) l" y3 u- y x- T2 I【做 法】
3 q& K) Q: T1 z& q1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。5 A: ~/ [8 v l" f" q6 K
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。2 D, m# O/ }9 K) H! j
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
( O: m( n& |3 ]) b' s) [4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。' U3 e5 B: _, P
# r$ u, o! w) x, n【備 註】
+ K% G: d! H1 u0 u烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。1 L! H/ k6 u3 ^+ t
3 R; x9 W6 o. E. z4 }約20分鐘
