伊安

【材　料】# A) g6 p) n. v. S
罐頭田螺肉 6顆( A8 m* d8 k4 S/ N$ x, m$ a; B
無鹽奶油 150公克
" l. y/ k9 j. z% ^" ]6 D# V5 U蛋黃 3顆9 {6 n2 W" u- W
綜合香料 適量  B, l# X: k( f" o/ z# O$ R
洋蔥碎 10公克& M2 _  w, |7 X5 y' D
蒜碎 10公克) Q4 v: Z; {% X6 M, Y0 ]/ ?
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
' ?) S! |/ j9 k8 z/ e8 q龜甲萬御釀醬油 1大匙
" P1 B- b4 H/ f9 N1 C砂糖 1/4小匙
' S& y" d& o/ P8 k' U白蘭地 少許3 |- H6 D1 [& M8 F5 m9 n
水 適量% x9 \: l- b2 V0 X  f  [; v
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【做　法】* |4 y7 V* ~) }. W  h) o2 v) [
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
( s. L& r. f# @( X" H1 E6 k2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
2 d& @2 ~, x2 a" i! p/ }8 [. f) s3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
8 W* I1 y6 w& O7 U5 P* h( y8 t1 e4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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5 |7 p& K5 z' `5 m! [3 v4 {* L# a【備　註】
% u" Z* m$ O" q6 }烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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: u# G- |3 K" a/ F2 V' b% |約20分鐘