伊安

【材　料】' o) G9 R4 k5 X$ F1 ^
罐頭田螺肉 6顆
3 U! Q/ m, g$ x無鹽奶油 150公克
% K! O' d# p8 s! w# F! M# Y蛋黃 3顆
3 \6 z' b7 X) g綜合香料 適量; B9 W* q! ?) z' ]7 I# A' Y* K
洋蔥碎 10公克
* [6 F$ u( {1 z9 ~+ T. i蒜碎 10公克4 v; w$ O$ K/ P8 I2 r6 l" ~- @
新鮮巴西里 適量
+ D3 A- e" e; R5 j9 h- o! c- {) c' r2 P$ G$ _+ @3 X
【調 味 料】& O3 z5 ~1 y, o9 ]
龜甲萬御釀醬油 1大匙
# u! K3 N0 ]; ^, }  I砂糖 1/4小匙
& i. x6 i! Q  N1 Z白蘭地 少許6 w- [( _. B' v* P) m
水 適量7 ?' g8 i. O' F* j* J
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【做　法】
; j% M2 e% A3 v1 f- e1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
% p8 ]) g0 `. H, L* n& G! t2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
/ A7 |+ v: G2 |& g( ^3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
6 }- {  y: U% t5 m  ~0 O4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備　註】% h- a! R+ |6 T1 A9 T8 F" \
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。; k9 W- N% }8 r! q

" k  s& R( }6 F" i約20分鐘