伊安

【材　料】
$ V6 s% X' s- |" w) R: \罐頭田螺肉 6顆2 J6 Q0 c1 x+ ^* i
無鹽奶油 150公克; d6 l7 n; Y% j: \+ d. t! w
蛋黃 3顆/ ]# K: l$ N( L! V5 z9 `
綜合香料 適量
( X7 B8 M+ y  L8 ?4 Z洋蔥碎 10公克
+ z: B% H4 Q( W4 K1 P5 c蒜碎 10公克
4 e" I5 Y, R  h: A新鮮巴西里 適量' V# W0 R5 Q  \' _

+ D: Z6 K- Q/ E) k【調 味 料】
) p/ _: V& F' s4 k) P, W' Z龜甲萬御釀醬油 1大匙8 {5 Z4 G: F" W: W8 C
砂糖 1/4小匙* m. [, c  M! O6 w
白蘭地 少許
' A8 \) z6 r4 Q2 J8 A; n水 適量
% G* W4 B& ]3 c- f* Z" |* ^$ K; D* E' P! U5 i
【做　法】
1 h4 _5 o. S' o: Q( g2 o, ^4 b1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。& K+ Q1 Y  w7 i6 f5 ~9 J2 m7 z
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。9 P) o5 j+ D) R6 W' |  ]0 x
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
3 e8 Y- y* d% G4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
  f# z/ c9 o( [2 m& w8 ]$ B; p0 U( f$ d0 ]
【備　註】" P# Z5 h" y3 n( K, G7 \1 h% [
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
* e( u" x2 i+ `2 j: {0 ?, w2 L( o9 K# ]4 b1 C: L1 P
約20分鐘