伊安

【材　料】
) I$ {9 c, {& y2 E4 q# {罐頭田螺肉 6顆
9 E% }+ E6 G0 k+ I  z無鹽奶油 150公克
9 a  L# l- A5 _; |9 _蛋黃 3顆
5 s: ^6 L- f5 ~; J綜合香料 適量# n/ w: |% w- W# U
洋蔥碎 10公克$ @& N( Z. W7 u" v% j& X* a
蒜碎 10公克* a) s/ K* Z+ j; s7 q+ T; G* o
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】- _# n6 [8 I& P* G* e
龜甲萬御釀醬油 1大匙
! g5 k- v% X* J9 C砂糖 1/4小匙
7 b6 C/ Q# c! l; Z0 j白蘭地 少許
# y$ ^6 K+ Y" g7 c, i0 i水 適量
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# ^0 \2 ~4 x& J- M【做　法】8 k& K5 B+ t. `
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
6 v% i' r3 n& N5 w) U& p. L. @2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
# F4 |  ]& @# _' ]. f3 r3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。* u, n. [1 [. h- m1 `0 f
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。/ z" `  K& b0 w! ]2 V
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【備　註】" t+ v- ]' g; N1 ?) [; J: [
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。6 a  L. p! M$ O4 B7 X* b7 I

% G4 @+ ?7 Q7 d8 c; s) A2 I( o, v4 G" `約20分鐘