伊安

【材　料】
* v. L) K+ Y+ D: O罐頭田螺肉 6顆
- R3 c1 K% O- x8 _& F, t無鹽奶油 150公克
* i" ?4 X5 l4 G& [. _9 ?9 b' P蛋黃 3顆
5 ]/ \- C6 _$ z綜合香料 適量- e2 Z0 U& l, ]+ f4 I
洋蔥碎 10公克3 Q9 ], P6 v) B2 d" o: k0 s
蒜碎 10公克
2 M# v( i$ t9 m- [5 ]新鮮巴西里 適量
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( p+ c# {$ ~# F: i1 z9 Y+ f0 a【調 味 料】5 N* D, Z( x. P  V
龜甲萬御釀醬油 1大匙
$ Z+ M4 E8 i5 t  C+ H1 ]' k  ?砂糖 1/4小匙4 ^" q& U% g( J7 z( o4 p3 a5 ^
白蘭地 少許
' o: l& E2 A( h7 d: I. r2 X水 適量$ ]/ ]# j$ ]1 e( z9 ^- v

7 `. X* j0 L8 k$ ~9 ]【做　法】% O1 c* x' D1 a! J6 H4 q
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
% A) Q+ y5 H$ o+ U+ Z8 z$ q2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。9 I- e6 ]! `3 Q/ p$ b. ~4 |
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
" b6 I! N5 p& P" C7 p0 U: D4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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, L0 J- t+ a! w9 [【備　註】4 D/ r+ Q  Q, A% H  J# ~0 ?
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘