伊安

【材　料】# G5 P3 S6 Y3 g4 I' R& p/ a
罐頭田螺肉 6顆
; u( Z; p3 V+ P) `" B7 \/ a  z: e3 x! }無鹽奶油 150公克3 k5 _5 O' a- K) I# Z
蛋黃 3顆4 W8 ]; o8 m" J6 N' a8 k
綜合香料 適量# g0 o$ D3 R" Q3 d5 T
洋蔥碎 10公克% k  n( F1 m* s& _1 s/ x
蒜碎 10公克# O1 L3 M4 g' K% U- P
新鮮巴西里 適量; O7 G6 Q; d' Q

9 O+ }% [/ Z- q4 X$ l4 s【調 味 料】( u, a. w6 `8 ^3 @6 L0 R: S
龜甲萬御釀醬油 1大匙6 O2 {& Y3 Z- R' x/ [7 s( P- Z. g
砂糖 1/4小匙
1 Q  W" R# P. o( }白蘭地 少許" K2 O4 a& h( Z2 J3 x  N* y0 n
水 適量8 n5 }0 P, b# P0 Q5 {9 l; O6 ^% t: B
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【做　法】( M0 }4 _; Q3 g. H- b4 h
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
5 W* y' O5 B+ k) C  U2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
2 |$ N* [: p8 C8 A; Z' x3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
/ z2 l; X' W6 g  Y' c( r4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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  K, x& b4 [8 {% e* }9 b【備　註】- s, a$ k) w) O3 J5 E4 R. ~
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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9 b6 f4 }# N2 l1 C約20分鐘