伊安

【材　料】5 K( E' R7 V+ ?  p+ c& U
罐頭田螺肉 6顆) S1 B/ ^" I" d: f" O* o
無鹽奶油 150公克
. y0 \* a* I7 z+ A- x蛋黃 3顆
1 Y, J* `4 C2 s# s綜合香料 適量
& G4 c3 B; U* @3 r9 [- Q- u洋蔥碎 10公克9 H) g! `' C* u' C) G% P" |4 P. s1 e
蒜碎 10公克, r( i# ~/ B& M: d" D# G5 [4 J* m& W
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】% ?* g6 b( E8 ^3 b5 C8 s$ G
龜甲萬御釀醬油 1大匙4 p. v- n) I8 D
砂糖 1/4小匙
' X* ?( [' B/ r0 B  O白蘭地 少許
# K$ u7 |3 [. x水 適量' k; t" e; H( m4 A7 |
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【做　法】
$ D5 L9 f( ?, k' S/ n1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。( z; S* O1 w6 I1 K6 Z2 |$ W
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
# _2 o# z$ n5 @% s3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。# H# D; w: N9 O  W% N3 j6 k* W
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。2 P  w, n! }' U# W8 F
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【備　註】: Q7 _. o; M# E" Z* q
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。8 e6 Z5 V% ~3 u
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約20分鐘