伊安

【材　料】! Y0 O8 V  O4 i# v1 r& K3 Z; [7 V
蒜末 3公克% a" H+ k* F. r4 b; A
洋蔥丁 20公克
: S1 Y# [1 s. }西芹丁 10公克1 m2 D4 Z. c1 t6 t* M7 M9 y1 O
魚片 100公克
" G: w+ |, i7 M* V/ t' @/ f鮮蝦 4隻
. P% I- I9 B! M( H, G蛤蜊 6個
# L# i- L5 R; g5 ~) {% ]花枝 40公克8 W3 N' l8 @( R8 }( A5 K
義大利米 100公克
) |: p/ D- P, Y% U/ p/ b鬱金香粉 2公克1 ?5 l$ R, }6 S) l) `+ [
九層塔絲 1大匙7 q' u1 N! A  Y" P& i( x2 B

' X# @" H% z8 ?% D1 `. w【調 味 料】
$ ~7 i& {* F* `1 v/ j) b魚高湯 500㏄* L8 u" I: V0 x, N9 D5 _8 k
橄欖油 20㏄
# f: O# b3 f. b, F1 E+ U  z鹽 1/4茶匙+ z4 d8 G5 E/ h9 x/ T
白酒 50㏄. c% C, p7 Q# O" l7 a

% q9 p4 V& K  ?  v# O. @" Y【做　法】
7 a' x- O7 N5 Z) V- q  a" h1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。9 Z0 Q3 y7 C# o" ]0 G4 g+ q8 g
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。; P% [2 J' z  I7 ^0 n2 Z9 P. H
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
% S! P' h7 |) ]6 ^& x$ d) |4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。