伊安

【材　料】
5 W' O2 j" S2 r2 s蒜末 3公克
+ Q  D8 ]6 M+ d8 T# C7 T* T2 }, P* O洋蔥丁 20公克+ A/ R. }" u# a5 S3 w; _
西芹丁 10公克' t' R3 j1 k" M0 e! Y
魚片 100公克
8 A+ }" z! @8 [7 }, w" O8 F" }鮮蝦 4隻
' o) }; z2 U$ x' E8 @, }& f! M2 h蛤蜊 6個
+ {" d4 t8 k$ O+ T! M: o) n; N& J$ _花枝 40公克  u6 q3 x% `! k# R
義大利米 100公克
- {0 D0 W+ A- X. z+ B1 F鬱金香粉 2公克6 y  a) r( ^: N
九層塔絲 1大匙; h8 Q* }/ j! n, F

! [" A3 `* g) A7 ]2 w% l2 p【調 味 料】( E6 I8 t6 e# ^+ i
魚高湯 500㏄4 N9 w% a3 j1 ~8 k  `
橄欖油 20㏄
, N2 `( |" d& f" a8 J" ?鹽 1/4茶匙  a6 `  e$ \6 f7 T
白酒 50㏄0 O2 Z" @' c5 N! }& T

3 G; o4 U( \8 V* j* I- V【做　法】
/ Z% E" ?/ M2 ~9 i3 d1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
% E2 p: l2 C. W% c1 b2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
' r- a7 o" x" H3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
% }0 l" v2 n3 ^# l4 k$ z4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。