伊安

【材　料】
! {8 I3 n9 j; O; k8 l) j" t蒜末 3公克
7 [+ D# ?0 s: k% F洋蔥丁 20公克
! t2 G0 S- R8 r1 r$ r. G) B3 o, m西芹丁 10公克) d7 T+ J/ ~8 B1 N. {: E! I
魚片 100公克5 {4 H% v& W' ^- x6 I
鮮蝦 4隻9 P2 I( Q; ^4 v) t
蛤蜊 6個. T: S6 k; C; }- m: P0 G. ?  Q9 J
花枝 40公克! t4 {' [( A" m9 p
義大利米 100公克
/ ~) s6 Y: k1 a- q$ V  U鬱金香粉 2公克
& x. q3 F' n! f0 s7 |6 d九層塔絲 1大匙, P  w" d: Y4 n/ p% F; y

; ~1 {- l* x. j) Z【調 味 料】
. D2 y% u% j/ [) a魚高湯 500㏄. w$ W2 a- `. E0 Q! R# U6 L) Y
橄欖油 20㏄
; U2 }. X( S4 z( t* c- d6 W* P, [鹽 1/4茶匙
' r) j8 A7 p# P! }白酒 50㏄( l5 j9 y# m0 M# N# o
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【做　法】6 D, R) A' o! h/ R' a4 L
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
) W' P* F( T4 Y4 l2 \' o: r2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。* Q* B3 y. |" [8 I! m
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。0 H6 f4 E5 F) M. V; n; z
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。