伊安

【材　料】7 E3 k( q9 @$ V2 ?5 u: O1 {
蒜末 3公克# i6 [3 T" J& V3 c4 ^! d. W
洋蔥丁 20公克0 c  s& Y0 ]0 a2 ]
西芹丁 10公克. b" w- K; g- J, d1 L: j# q" O7 l
魚片 100公克
( s3 ]4 M1 Z3 g% K( b. P鮮蝦 4隻& A( {! A) a' o9 R
蛤蜊 6個+ Y6 r9 u# F0 }( _$ I1 c
花枝 40公克
% S" a7 Q3 k/ V9 s: w義大利米 100公克
! J* J4 t1 D( N; d8 [. A鬱金香粉 2公克0 A2 @8 @# H* ?/ f3 o
九層塔絲 1大匙! M8 O& P4 h" n7 E1 `4 y, {& p
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【調 味 料】% ?- E* Z( r; n  j9 V0 S
魚高湯 500㏄& |" a8 U6 |2 F
橄欖油 20㏄, B. I# J3 s6 C1 O
鹽 1/4茶匙
4 D! O* h: i/ e! v9 t) r+ O白酒 50㏄2 ^6 s. G" }2 ]$ B. b# n

9 I: l$ C0 B! d【做　法】: \  A3 O. t3 N/ D3 C7 _5 i5 o
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
9 K' K( ?/ l2 |- U# Q2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。; a6 y) ~$ s% T
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。$ x  q" b) i2 b% [) C' L
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。