伊安

【材　料】
/ I: ]6 z+ s  G9 q0 o1 @+ d蒜末 3公克# L- H* C& j/ t% L; I+ O& T
洋蔥丁 20公克
  Y0 r$ k* \! ]* [* ~西芹丁 10公克5 ~$ Y8 q5 y  \8 \0 A) ?
魚片 100公克$ R2 W0 M% O' G  [- @( d/ O
鮮蝦 4隻7 J' K' U3 G8 u+ H2 s
蛤蜊 6個- c/ Y$ N6 ~- b5 o# l2 `( J6 o
花枝 40公克
. ^3 `8 s, J8 k) y; a義大利米 100公克
) \/ z" ^) b! @- F# ]' W# W3 a$ ^6 I鬱金香粉 2公克
8 Q5 C3 H* h. c# _" T; ~) Q- c九層塔絲 1大匙( X5 O7 f7 Q6 u2 p& g8 ~2 m

- |* S5 r0 W$ r. Q! C! ]0 Q4 ^【調 味 料】" `7 C; z* u4 T) W  C5 m2 n
魚高湯 500㏄* K5 X& ]* _: g2 b# G
橄欖油 20㏄! C. o% P7 T/ h  p
鹽 1/4茶匙
* o+ J) {  X) o" ?, l, x白酒 50㏄6 u; V+ m  |- n2 T' _' v

. m/ ?: ^1 h: p" |  G【做　法】9 e, R; M2 W7 u7 `
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。& {, C: {- }. |( l7 h
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
/ E0 I# g; i8 A1 y' o& w. I! }7 ?3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。! O  V# T# X5 e
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。