伊安

【材　料】' N0 K3 M9 i9 u2 d* {
蒜末 3公克
! _- C$ U! A; C+ k$ ~洋蔥丁 20公克
; X6 ~! S% ?& F/ c: I西芹丁 10公克9 _3 l# i& t( m( O1 ^. f  L
魚片 100公克6 |; c8 i2 n! S7 B' H4 I
鮮蝦 4隻$ d+ z6 {) l9 |) E
蛤蜊 6個' @! ]  G) w) k, `1 ~4 o
花枝 40公克
5 Q" {+ X6 r5 {9 R+ H0 ]義大利米 100公克
4 E+ @" }  T5 q# m鬱金香粉 2公克
' B1 ]- Z! _) [& Z: {九層塔絲 1大匙
& Y8 x. W; w) [1 `
9 N5 |6 G! x0 T" Y【調 味 料】
% ~: f4 i3 {+ z: j% R魚高湯 500㏄
. X6 u  G3 a5 ]* H& X% W  d橄欖油 20㏄8 F+ \0 ^( ^5 P" X: n3 L
鹽 1/4茶匙
& y+ Q, S: `6 d& i白酒 50㏄( f0 A4 T9 G* [! Y" {& A3 h' M, x
3 C6 K. @2 k5 }! E( Q3 D* S
【做　法】: Q* {4 m( X( Q, g/ U: D
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
/ R. M* v7 j  s0 D: e5 u( h, A# M2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。5 O& [! ]  z2 u+ A# @6 x1 E
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。4 ]5 v: |+ L1 R9 ?9 o5 E
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。