伊安

【材　料】
4 \7 I9 V* E% U) w3 f蒜末 3公克& x9 M* t+ F- M! O) \1 _/ X& p
洋蔥丁 20公克( y. Q. g- _. _9 C0 A
西芹丁 10公克& ]& N- U( X  g8 Y1 J
魚片 100公克
# s: U8 T7 w2 R( g) P鮮蝦 4隻
1 Z) I+ y' X6 i( A3 h蛤蜊 6個( g, _( b/ |- V4 j
花枝 40公克
' ^; S$ u6 ]7 u0 o  o+ U義大利米 100公克
5 l, D; f3 m1 }: T9 z0 C9 h0 D# D鬱金香粉 2公克
( ^2 [" t7 a+ U9 d6 ^7 p& a" V九層塔絲 1大匙
6 o5 L, U  t1 H" q& k8 k$ q0 X
' p; a$ _! R4 Q【調 味 料】
9 F8 E# ]* V1 @3 k2 G+ U魚高湯 500㏄
& g! _5 O6 |$ B) |橄欖油 20㏄
3 s, I4 K' i, I2 e: m/ K鹽 1/4茶匙
6 w" v7 m  A. L* Y2 v6 ^: I7 h! ?白酒 50㏄
5 H6 h4 _2 N/ Y, C$ R  m" ?% c4 z7 t$ a! `6 s
【做　法】9 Q1 M4 u6 P# i6 \0 ]  ?
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。$ A9 X8 f/ o% q, D- i! h2 E! l
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
' n$ o0 ~* Z' i+ U0 \3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。9 G7 X* m0 [# d, F
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。