伊安

【材　料】
& U  Y4 L- l6 s蒜末 3公克; e# c3 [) I, ~" w, J: P
洋蔥丁 20公克8 J* {" T6 c# u
西芹丁 10公克
: v. h% m( z4 p' G魚片 100公克
# A/ a0 Q9 G, U1 n$ u& a4 V鮮蝦 4隻, y9 S' `7 Z" T, M: w/ \4 A, o) V
蛤蜊 6個1 S- z% ?9 y5 B
花枝 40公克
$ w: B0 c( k: ~3 W8 u義大利米 100公克
' q6 W% B! |1 c; ~4 }& R鬱金香粉 2公克
0 x8 Q8 Y$ s, _2 x九層塔絲 1大匙+ S0 q2 H: T$ z- `* X6 _- D

1 {6 y; I( G0 U( e/ p【調 味 料】
( q' n) L6 N) Y( v/ j魚高湯 500㏄
+ U5 p  y0 ~: A. p5 y- @0 Y) K橄欖油 20㏄
) B3 B0 n, _8 g+ R' j; `( b鹽 1/4茶匙
+ ]7 X" A4 o- ~- s+ W, C+ w白酒 50㏄8 H# g! t8 [* _4 U4 b

- ]' a9 S  ?9 S! N1 V9 j【做　法】
* b3 s4 B6 L* `1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。3 ]. |6 |; j9 b! b* O
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。& n  y* a+ b$ ?
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。% [" o, g8 G6 [1 g; v: s
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。