伊安

【材　料】
* w' n1 \; j$ M' z7 r/ o! o蒜末 3公克# C9 b- Y* H1 I  b: T5 s
洋蔥丁 20公克5 q$ O# e- X" ^' `0 p# q& u" o
西芹丁 10公克
# I8 X0 _/ u$ w9 c. v9 f' R魚片 100公克
. t$ A# i* Y' v4 F1 g7 h* U鮮蝦 4隻
! c4 \; ]' m% M0 E' M8 l$ b2 Q蛤蜊 6個
/ p( b" P3 Q) k  Z% P" H( x花枝 40公克: f: \8 V6 V, ~
義大利米 100公克  [/ k, x" G  X' Y
鬱金香粉 2公克
. N" G* `$ B1 v3 _  R% I九層塔絲 1大匙
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% y2 {5 P2 h3 y: S$ g+ o. R【調 味 料】1 _: u! O7 J! l/ }1 t
魚高湯 500㏄
0 |0 P& X. J* {橄欖油 20㏄
5 K" K+ Y* \. d2 A鹽 1/4茶匙& I  W1 \) v6 v- L' V$ d/ @
白酒 50㏄  w" `0 V% f" T! h, f  M! l$ X

7 @0 W9 ?/ H7 E, k5 v' e【做　法】- q1 ]4 y2 P) S2 j* _
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。! V% }* b$ E% v/ R: \
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。) x, `) m5 ?! L3 ?7 @
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
- B" S; X! Y9 a: d4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。