伊安

【材　料】* L# L$ O- e  z. e- ~; w  R
蒜末 3公克
4 ^6 o' i% O6 X; Y: ?) v* a2 y" r洋蔥丁 20公克$ f- p2 C9 ~  c5 k: ^# B! d
西芹丁 10公克
5 e9 {3 a9 @/ q3 E+ c魚片 100公克
9 W3 z7 a* q3 h. X1 G* m鮮蝦 4隻
' k9 f5 K: l5 E$ ]7 m2 V+ g7 ]蛤蜊 6個
. w  e, T( g. v6 d花枝 40公克$ R* g4 M# A  [; {( Q
義大利米 100公克
- f5 H. m. z# Y7 o9 o  A( z2 y鬱金香粉 2公克
% N, [6 q4 E* U. T九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】7 [* k. L/ Q8 {# f7 P: @6 Z
魚高湯 500㏄3 i+ J; @( Z. G: U
橄欖油 20㏄8 l6 Q" w0 p: I. m
鹽 1/4茶匙
- \( ~! ?' G/ Y( j( `7 l6 _白酒 50㏄
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【做　法】' T5 D4 u9 c) w8 c7 w6 w
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
) U4 u: G( i7 y2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。/ g0 J7 o6 ~: ]( a- I# T
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
! ]% e3 Q$ c3 b1 x, f; ?% X4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。