伊安

【材　料】
8 q# g7 U# J# ^8 U/ s) z6 W% r蒜末 3公克$ |6 `, |' l  L9 V8 v  {
洋蔥丁 20公克
; A3 G8 N$ _+ L% \, W( b西芹丁 10公克! T$ w/ @' y8 a( \
魚片 100公克
; T! \; |8 M3 y$ J4 r1 `/ w" b5 W鮮蝦 4隻' L# X! @8 _* C6 p2 E
蛤蜊 6個
/ K3 L3 T) Z2 V) }2 V+ T花枝 40公克& F8 E( l; A3 ~8 D
義大利米 100公克% ], d. r; s2 L( ^+ x+ Z% n
鬱金香粉 2公克
  S/ q" l3 n: G/ |4 U- m" M( F3 ^九層塔絲 1大匙, Y% _/ _* B9 u9 B+ n
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【調 味 料】1 x0 t( M1 R- Y- l$ u
魚高湯 500㏄
6 m1 B8 P9 ^2 ~! k- f2 J橄欖油 20㏄8 H& c5 {; t* L. g6 x. ]
鹽 1/4茶匙/ K+ S5 T8 \5 X6 P: c
白酒 50㏄
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【做　法】  I1 {; U) Y' c$ p( j4 n
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
! J9 i, J% R. a- B2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
& o+ q& Z1 L6 B2 y0 @- c/ G. J3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。! q/ r6 _9 _$ B/ z8 c/ l
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。