伊安

【材　料】
1 m( [2 y- y3 n; a  l蒜末 3公克% Y; u) O' k8 N/ s% k, p1 e
洋蔥丁 20公克
( o  y  i& S. }" F8 m" H1 k西芹丁 10公克
! y% U% f. F, c* d; g魚片 100公克
; X9 [5 ]8 t+ A5 A鮮蝦 4隻5 Q# y. D9 `9 h0 z$ x
蛤蜊 6個
% }  V  k5 ^5 B( U) {( ?) r花枝 40公克0 K( u, x2 u+ ^7 Y6 d4 W/ n
義大利米 100公克) f# n0 U$ `0 o
鬱金香粉 2公克7 {$ R0 [9 h3 \  f
九層塔絲 1大匙
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& f" r/ n' J, ?* M" g( y+ u【調 味 料】
" @; t- T/ Y! h3 H9 J8 J魚高湯 500㏄
; u( c" \" ^! l6 @% V7 C7 j橄欖油 20㏄
! p) L: X3 p6 q: s" F1 R0 E鹽 1/4茶匙
" s' o# Z2 W, p& `; |9 i白酒 50㏄
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/ A/ l. g# y0 Z9 A* z【做　法】
  y' y" P: _  l! G" d  _1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
% I4 E& r+ ]/ o8 K1 B2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
7 ~" a5 M/ U1 V$ F* v" {3 i) Z3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。( x4 B9 L* B/ }
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。