伊安

【材　料】
3 B, n) [' i, x: Y; @2 y. f3 e( _蒜末 3公克) a; j' r  z0 E! P; l3 W9 r3 C
洋蔥丁 20公克# I! ~  _; Y4 X( B2 L2 _
西芹丁 10公克; l8 \3 m' d& S- Q) Y, x8 f
魚片 100公克
* ?  N$ c! y% E1 f鮮蝦 4隻1 f/ _" i% ]) n+ ?1 W  h
蛤蜊 6個
1 t/ E7 F6 K, C7 W% v' g, C/ x5 t花枝 40公克/ o4 A: `; ]1 w1 e+ c
義大利米 100公克
8 O4 h) d/ {; k  V: Z% q% ^6 d鬱金香粉 2公克
& o: }' n/ \& L! a! L* A九層塔絲 1大匙% N" ]7 e6 p* x! W& W

1 e4 j4 i3 O" O8 q- Z【調 味 料】. W3 w1 E  g+ `  M  X
魚高湯 500㏄: g$ p) M) \- N! U: j, r$ B9 O# ?
橄欖油 20㏄
7 R2 j3 R" }% J. T7 C4 Y! u鹽 1/4茶匙
) p" C/ u8 k: ^7 B白酒 50㏄; v/ M% R# b' r) ^
/ Z3 L+ \; ?/ s# y# `( T  Q1 m
【做　法】
- y% x& T( D$ V# Q( |, a4 R1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。# n, H& ^% a6 f  @1 n. G, k
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% ?6 }7 _0 o, N8 ]" D7 M. R+ S
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。# o- p2 c9 O9 o+ Y: a
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。