伊安

材料：9 [7 f3 m$ F$ i2 e% ?' g8 T$ Z
白蝦8尾、透抽1尾、紅辣椒2根、洋蔥1/2顆、蔥1根、九層塔3根、香茅1根、大番茄1顆
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調味料：
% T  F$ I9 P, b2 a泰式酸湯醬1大匙、奶油30公克、檸檬葉6片、檸檬汁1小匙、水800cc、砂糖少許
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作法：
1 O  R# K( Q! B5 o! B, [. |1. 將白蝦洗淨去沙筋；透抽洗淨切小圈，備用。
. i+ d6 K0 U% U. N' m6 P. o2. 紅辣椒切片；洋蔥切絲；蔥和香茅切小段；大番茄切小塊備用。
" r" L7 g. r4 H- z1 p) i1 Q& C3. 取一支湯鍋，倒入少許沙拉油，再放入作法2的材料以中火先爆香，接著加入所有調味料，以中火煮約10分鐘。
7 s3 `% A# c7 ]1 m+ v3 _* E+ b4. 於作法3的鍋中放入作法1的白蝦與透抽圈，續煮約5分鐘，起鍋前加入九層塔拌勻即可。