蛋汁煙肉意粉
材料) V! e# A% O2 d6 O5 p
材料(4人份量):
$ {2 x) x5 J/ [; c240克 意大利粉
% d$ `' ~- S6 w. f/ `: b3 P$ B$ p100克 意大利煙肉pancetta$ T6 O6 L6 h5 G$ @$ m
2隻 雞蛋
, L6 {% p: {* B4 Y8 C2 a! d6 }. T4湯匙 淡忌廉 (可不用)" v( f9 _" u$ e) g9 e+ t, n
50克 帕爾馬芝士, 磨碎
9 D7 a3 b1 u: }) L5 _; C適量 黑胡椒碎
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做法* o$ Y" b, {/ ]" C K. a* O$ `
1. 煙肉切成幼粒，然後與黑胡椒碎拌勻，用慢火煎至金黃。+ B' s$ \5 X3 W7 L$ H- ~0 A S7 }6 f
2. 意大利粉用有鹽滾水烚至熟透。
0 _& `! Y8 r* k% A3. 另將雞蛋、忌廉及半份芝士碎拌勻。
# u: O- h8 Z+ o' A5 ~# `$ R4. 意粉撈起，放入煙肉內，加入50毫升熱水拌勻。
& `. r# _4 ?" q; N" M5. 同時另將50毫升熱水拌入雞蛋內，拌勻倒入意粉內。 用慢火煮至汁液杰身，並要不停攪拌。 將麵條放在碟上，撒上其餘的芝士碎便可立即食用。
