伊安

材料
0 m" C( o' {" z" Z大蝦                1 斤
. L; h/ u, @& N5 Z茄汁                4 湯匙
5 W4 q$ Z/ u* a+ m( x- w混合香草                1 毫升 1 k* E3 ?: \$ O3 H# [
蒜粒                2 湯匙
% X! v& b! t8 u, O& n# }: b魚露                2 茶匙 $ e( D' c* Y/ U6 ^9 J6 P; Y4 u( h! x

# E6 Y6 i0 X6 ^; T7 A7 U調味料:  
" c/ }& l% a/ |6 O; H檸檬汁                2 茶匙 # h$ e5 H5 T* d/ h
胡椒粉                 少許 7 \. h! \# V/ V9 y! Y; j
麻油                1/2 茶匙
0 k# s/ f. B+ @0 t, [生粉                2 茶匙
2 N. P/ p7 ^% `# d2 T6 |. `
" P7 g" s8 i7 `. b& Z製法:  8 y% g& Q5 ?8 R2 s
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 4 n, n; s! t/ O5 f3 G
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
2 s0 C# K# \8 u  F  B(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 $ r. k8 _; J. D. \2 s, ?
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。