伊安

材料
; L- M0 A0 ~1 l1 f+ V大蝦                1 斤
: L. l  z# F( G2 ]) L& l, Z) g茄汁                4 湯匙 7 W9 G: C3 B6 y/ M& l" x
混合香草                1 毫升 - x1 c0 U" A/ L8 `' {; y
蒜粒                2 湯匙 ' u  E, m# x( F, T1 ~
魚露                2 茶匙 , Q7 z; J2 r8 r" g- k9 H
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調味料:  ! N, \- d- o9 `2 Y! s( T
檸檬汁                2 茶匙 & A: F- j8 s* n/ q8 ]4 j
胡椒粉                 少許
) M- T  U- t0 G; b* T6 [麻油                1/2 茶匙
$ u: h& B. u( \7 c; ^: J生粉                2 茶匙 . \" V& _. C; D# u
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製法:  
2 F0 D' O1 [4 X/ X- m! s: t& R(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 * ]+ o/ ^* t- m3 r; v
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 9 X- r( e' L' W# R
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 % \9 o* |( o& I2 G) i" `  x
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。