伊安

材料 4 P" Z4 w( j; I6 B5 P8 j2 _
大蝦                1 斤 , v9 o! i( T" d2 D
茄汁                4 湯匙
5 ^; H: x( K" u混合香草                1 毫升
( ^7 d, R$ e+ y蒜粒                2 湯匙 + u/ w% ~- h) p# w( z/ X
魚露                2 茶匙
* }) J: j0 C- s- h# P! [4 x& D, n
" S4 v, k# z+ Q4 q; ~調味料:  ( b& ^# F4 G% S0 o. A
檸檬汁                2 茶匙 % }/ t2 B, _4 c2 k
胡椒粉                 少許
" K$ o2 q6 H/ Y6 G麻油                1/2 茶匙
9 u) j* \. E# M0 N+ L' j, J& A生粉                2 茶匙
/ g) k0 O- N( U8 t& {) I
3 [, _+ P9 v, t製法:  
4 Y6 F: ?6 @( \; A$ H: t(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 0 [4 W2 q" w1 [9 q
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 0 P: m% O: u0 Z( v' b/ X
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 : d4 l6 w1 Y3 u( w% }& T8 k1 N
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。