伊安

材料 2 g2 C$ V* f0 ?
大蝦                1 斤
5 L% F0 p; K! h7 x茄汁                4 湯匙
3 [+ f) Q# j8 X) g混合香草                1 毫升
5 R: a: e$ c5 L蒜粒                2 湯匙 2 W: a- c9 H9 Y
魚露                2 茶匙 ; ~( q( j1 i8 ^5 `* G) o, x

1 c1 S* N/ i1 i9 }調味料:  : p3 S; s, ]/ k: J* G$ Q
檸檬汁                2 茶匙
6 W8 T( J5 w6 i) z5 ]; D6 B胡椒粉                 少許 / W; [% w  o4 G+ d6 \; h& S
麻油                1/2 茶匙
8 o# ~' g/ \3 {9 N: H生粉                2 茶匙
4 U; y  U5 P9 m9 M4 L( n
; R& [# B4 A$ P( I製法:  
& \+ b5 ~4 Z* l0 K+ v) S" s1 l' O8 s(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 : E2 {' \6 m$ A; |3 l5 d  v
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
$ J7 I/ ^6 G2 ^0 T  w(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 6 z; @2 M0 Q9 |  b. L
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。