伊安

材料 6 W9 \! b3 `: ~" Q% ]* t
大蝦                1 斤 " p8 E" o3 u+ K+ Z0 X5 T" j) v
茄汁                4 湯匙
6 A0 Y3 L# Z( S0 K混合香草                1 毫升
# v3 Y1 q. D1 [4 E2 J4 S蒜粒                2 湯匙 7 [7 [% e, K# O, H9 i
魚露                2 茶匙
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* L2 M+ E/ C  s( n% p3 m調味料:  
% ^: Z' G# z1 |3 I. M+ U9 y- i7 ~檸檬汁                2 茶匙
+ i2 V! E3 m7 m( `2 y胡椒粉                 少許
' ^4 d9 J9 K# s& ^4 }麻油                1/2 茶匙
( s+ l3 T# Q( F9 X: s0 @! Y: Q5 H$ |生粉                2 茶匙 + R5 ~  a' H) s! ?$ S; q
; J- H( H3 v( D( r+ G4 @4 X
製法:  
8 Z. r, W% J' i; l(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
5 E% C! z3 ~4 y9 A(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
; V3 [4 b8 Y9 X5 V2 G' i7 `' T(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + ^' j5 Q) [! I' f" U1 C
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。