伊安

材料
) B5 V5 t9 C% A6 B大蝦                1 斤
* D( z1 Q- |( s" J+ h" g茄汁                4 湯匙 . ^( o( n) f( w
混合香草                1 毫升 4 n( h" N2 ]" [0 T, ]( x
蒜粒                2 湯匙
& ]6 R; P  J) f7 M& v# J9 R魚露                2 茶匙 2 J8 M- Q# X! w4 t3 Y% Q
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調味料:  
% Z/ M* z0 T0 Z8 T8 y7 l檸檬汁                2 茶匙 : L0 h9 T" M" N" z$ x/ D
胡椒粉                 少許 . p* r2 n  Y2 y0 F; z: b
麻油                1/2 茶匙
6 B* D+ t1 |2 V/ l/ }8 a生粉                2 茶匙 % _3 E! }1 F& a& `- c" W, h7 [3 ?" ~
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製法:  1 o  _) M, e( O; v+ b3 z  t" _
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 9 N/ D* v4 _: r/ k6 m/ S& L
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
) D7 h1 X1 q" e. T(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
0 q$ A+ G6 N# c: q2 L(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。