伊安

材料 + Q# B& @" H8 f  R7 H1 h- p6 h+ X6 j! I6 P
大蝦                1 斤   J0 j, x. ^( g! o" o+ n" f
茄汁                4 湯匙 * K7 a+ c7 M. r" R
混合香草                1 毫升 6 N0 \2 {  p4 Y' K8 c6 B
蒜粒                2 湯匙 $ E: l- G6 T# W; _3 P% P
魚露                2 茶匙
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調味料:  
" M( h& x. d. Y5 x  M檸檬汁                2 茶匙 7 l" ]" g0 v6 x# x3 Q; c0 ?
胡椒粉                 少許
6 M; \6 F' f# T( W# H! ^2 Y- \麻油                1/2 茶匙 0 b; k$ M9 ~2 t5 l# L' j
生粉                2 茶匙 ' }* V) f9 d+ y/ @. f* ?' K( Y
+ a7 H; j4 p" {
製法:  : s; ?  b7 q! A  _: _2 y5 u
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
) Y/ m; y/ K% j4 {(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
- Q4 Z: p% C. E" {: b# M& H3 `+ c(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 3 y0 O$ y& z+ O# E% q! A% i
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。