伊安

材料 5 S+ e9 G" G) U! R
大蝦                1 斤 ( a7 W( F" I+ K+ p, X
茄汁                4 湯匙
" s/ }) V/ n  O混合香草                1 毫升
. t; S6 H$ D0 f8 _. x0 m& e蒜粒                2 湯匙
/ j8 {: f: D* g$ R; E魚露                2 茶匙
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- \$ j; M: I, l1 r, v# Q' a調味料:  % t8 o/ i2 q0 Y5 q; h- K  c
檸檬汁                2 茶匙 ( N# o& d1 W' V2 u8 X6 L) L
胡椒粉                 少許
" j( Y( E" w. V# C麻油                1/2 茶匙
* N' H, O7 v1 j生粉                2 茶匙
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製法:  
5 v! f. h7 Y  C4 e(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 $ W! @/ y# a4 J0 J; f8 r1 r
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
1 b3 {  C$ C1 Y* H& T1 f, W/ p(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
1 s7 r+ D$ |. f(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。