伊安

材料：! ?8 [: j1 F  D" e% z2 C
烏冬1 包
% j* R5 T, U& R蛋1 隻! N7 C1 C9 E+ w: b0 g
鮮冬菇2 隻2 b  |: ~5 u" z! _1 b( G
雞肉(切絲)50 克- p  {+ B& C: A/ ^
紅椒(切絲)1/4 個" Z6 f  T% f5 j+ M- B
蔥1 棵
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調味：$ c2 A5 y) C7 R' k7 ?9 T
鹽1/2 茶匙' K+ V& V* V1 L3 G! K! ]5 j
芝麻油1/2 茶匙- V& X: o- ~2 k) @: x9 |( ^
糖2 茶匙
5 M) c6 `' W1 ^# O0 v3 E, U, J生抽2 湯匙& W0 w) M- _, l2 l  ~

; \7 i* B5 ^2 ^: F! Q做法：' g2 z. U4 r' M9 _# k
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。) p/ c: n" s: B. ~7 b
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
# H* e. p* ]9 Y3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
# j; |/ K  U" i8 E- f$ ^4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。4 B$ ]# o/ M# ~* G
5. 拌入蛋後，即可上碟。