伊安

材料：
. N1 M, I* \) r( M7 [* ^烏冬1 包
4 P" [9 f4 t6 r, n6 f7 |蛋1 隻
6 h/ g4 a, s+ \/ J  D鮮冬菇2 隻; q9 a% l# H3 ?6 ~( r6 Y
雞肉(切絲)50 克
& k& Y# F1 n& H3 m- m紅椒(切絲)1/4 個/ E2 I2 w/ E6 G/ @9 r' M% o
蔥1 棵
0 i$ j: m  M0 F' Z9 ~7 f% E0 M- C% x  @) S6 T1 y% x2 }3 `9 m8 ]  P$ x
調味：8 s$ O" ?! j: ~: c6 g% j  e
鹽1/2 茶匙. T" y, o+ L7 M% i% Q9 x- q
芝麻油1/2 茶匙3 z* T- n2 J  i' I% ^
糖2 茶匙
1 {. H" K# x6 F/ k生抽2 湯匙  F* F' A$ t: ?/ D/ }

+ z2 u( e$ k7 h* y* U做法：+ w# \. `) q9 [* g' Y
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。% f! K# ?: j! @; @7 _+ I* u1 k: m
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
8 `* o$ B) a+ o1 c3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。  C5 U  I7 y0 r0 v/ ^/ g; }* o
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
" C# {( M, y6 i1 P4 h5. 拌入蛋後，即可上碟。