伊安

材料：
! e1 p% u, y1 y* l) a# n$ ?, V" X! X3 R烏冬1 包' @7 V" F0 G# t0 Z  x0 m
蛋1 隻
$ D4 S+ C. I  A3 A8 Q/ z( J4 `, \鮮冬菇2 隻% k  L5 o" Q; l0 b; g; n& D9 `
雞肉(切絲)50 克& M4 p! ^5 D, P) R6 A8 i
紅椒(切絲)1/4 個
0 p! D" ]  d# Q  q" H7 c, v: m2 k蔥1 棵1 u  u" @; J" h6 v$ ~% z1 |* v

4 [1 @% @, S- ^+ q/ f調味：/ ^4 N$ V$ ]% ^  o
鹽1/2 茶匙% T% W" F3 B4 ]3 K
芝麻油1/2 茶匙
/ y& P& C) f$ z4 O9 E! e% A糖2 茶匙
  X& b* e; A- v( x( \/ t生抽2 湯匙
2 U0 Z/ }3 L$ \% H3 ~2 p2 x& t* I9 n3 D& {. G
做法：
" v4 ]% g9 l4 d( m1 `' V1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
0 F, M" J$ I3 s0 v, H/ W' A% A2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。" _; w7 w$ c# c' |6 E7 l( B
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。( h7 S0 r1 ~( y3 L. X9 l
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。( o- V: d+ S2 Y% z
5. 拌入蛋後，即可上碟。