麻蓉包
材料4 G$ \3 a) C" |3 A w; T8 i2 l
麵粉 150克5 ]4 r) I! K! J j6 n
發粉 2茶匙
: s9 A. \6 s9 q( H5 `9 t糖 40克
) U2 D( L% N! L蛋白 1隻% a4 B( v4 ]2 r$ F( k" h
奶水 6湯匙
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* ~' c" E4 U* I6 I5 U餡料" Y2 o/ _: ?( l5 N* R5 o0 r
芝麻醬 100克
V3 j" }3 I h" S, _花生醬 2茶匙
& r& z; S# l5 V+ E糖 2湯匙
6 a4 ]" p. |; R6 ~5 n. U; l8 d熟糯米粉 2-3湯匙* A. x' [1 P2 B# F2 z, C
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製法, J1 W" m" G" d+ I/ c
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。; e6 g6 h2 F B
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。9 x! w/ F( M. u$ u9 r+ s
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。! C; t' B0 R1 L) z
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
) m3 c/ s( Y( @' n5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
