伊安

材料
9 N0 f1 e9 z) v! g麵粉 150克
7 J; L+ j' m( g+ Z8 L# m& O) @  I發粉 2茶匙2 I3 y% ?$ L0 x* ~/ P7 |
糖 40克9 g2 ?. |1 ^! S8 A* ~6 z) l0 a; s
蛋白 1隻( Z. k* V9 t7 f
奶水 6湯匙4 E! S) A' G: n% R: F

- `8 H) a7 W; x! H* n餡料7 l! U  \6 X4 f) w4 d: s4 v
芝麻醬 100克: \5 l1 n6 ?& ?
花生醬 2茶匙
& u1 ?* F  [! H; O. }糖 2湯匙
9 @- {: V% n  }$ P+ u熟糯米粉 2-3湯匙* _: G6 i, b( U+ [2 ?2 i

, k0 q2 A7 J# I1 P- ^/ p製法
( w* v, V- u; I& E2 \1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
$ E8 E6 I7 K6 c0 g/ R" k/ ?" t2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。& @- }3 g9 L7 r3 D
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
6 L* r6 ~) ]8 @4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
, J  \" z7 T* p7 n3 ^5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。