伊安

材料$ N8 l0 ]+ d+ e* p; u
麵粉 150克
1 @/ U2 y" k3 C1 Q; b+ ~發粉 2茶匙$ A. z, x0 o8 W" \, v
糖 40克
$ p! o: y3 Q; A+ Z3 q% P蛋白 1隻
, V6 i+ f1 x# t7 Y$ Y奶水 6湯匙
, Z% O& K2 e, {/ q" p2 {$ v
8 Y0 y, _1 y& i" [1 E7 u, |1 \餡料
7 n' a, I" ^/ V+ J; \芝麻醬 100克
8 L  U# E7 T1 D$ B* Z" \6 ?0 |' q花生醬 2茶匙
: I3 _# j0 {* I8 t1 ~糖 2湯匙% c' x0 N  X  k3 X! N
熟糯米粉 2-3湯匙% \2 B# i: }1 v! H9 l

7 [) @8 d2 F5 A  c% l製法, @2 @( x: a- d$ l# m
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
. E' b, S: t) T# c2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
% H8 W- w6 N: G9 D3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。; ]7 L8 c1 L4 ]1 l) \" C- X: C
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。! R0 h7 M. ?& @( m) F
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。