麻蓉包
材料
( @ X- ~* e4 E; y6 N3 V( Z5 X3 n$ r麵粉 150克
5 ^$ ?/ i5 H3 o4 F" N- l% a: g發粉 2茶匙
: Z9 i# A X# @+ G* c3 H$ y糖 40克
9 E4 [) F* u3 @. D: G蛋白 1隻
8 V. b( |# {" p# o& j M( Z9 d奶水 6湯匙* ^% Y; G, N7 V& C ~
7 H/ j' u+ m7 F& f" ^2 j- p餡料
7 O6 w3 f3 f- D: d( x3 G4 @$ z芝麻醬 100克
n3 y3 K8 C% G花生醬 2茶匙
) K4 b" a6 ?6 J3 n- q( o; r糖 2湯匙2 |/ b, w0 j p5 y5 n' e% t/ \
熟糯米粉 2-3湯匙: L9 n7 R. e' Z. S: S
/ K$ q! m( P% H k( V8 S: }製法3 z7 T* L; f8 U7 c
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。 F/ l; K$ p9 `" o& ~" P
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。4 w+ f0 w) n' d" {5 N
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
/ s7 a# a/ G7 o r3 F2 D% Y4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
+ A% ?: p3 V6 ~5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
