麻蓉包
材料' k' `: x4 C9 j6 X. m
麵粉 150克
- F/ r$ ~! U1 t5 N) T0 X& H發粉 2茶匙8 M; u1 G) K1 p1 P6 P
糖 40克* c5 {9 J' D5 f1 R
蛋白 1隻* }+ H1 o1 ?6 V/ D
奶水 6湯匙& H+ l* t# E& Y: Y
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餡料; |/ w2 M2 t- ^7 I6 j* x. a0 i* Q
芝麻醬 100克
- J, s% U/ p) c4 \2 u花生醬 2茶匙
( H" j( G& Y1 ~7 l8 ~糖 2湯匙) b+ `8 O2 z5 o- T' F4 B7 C
熟糯米粉 2-3湯匙
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9 ]1 B7 Y; i9 q- x製法
! E, [* ]2 a" Y1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。1 F, n2 ~+ e5 r# v
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
7 l6 m& E1 Z; y- \% q3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。6 w/ F" l, O' h# b$ l9 K/ `: W
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。+ L0 _. J% @% g" c
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
