伊安

材料
! E7 w# p# }; _3 F0 [! ~麵粉 150克
" ?$ r7 T  v0 B: e& S+ T: U發粉 2茶匙; ]) I4 Z/ h) J5 [* A5 t; S3 |
糖 40克
; k) |- `  _! p" u; j蛋白 1隻
8 v% H: Y- Z  W奶水 6湯匙# K, T7 E) @" P; n4 |

) J8 g  O0 G2 q6 ^7 l1 S1 I餡料+ A, G5 n% L2 a9 F
芝麻醬 100克) h- \: B+ n6 O; N* ~, h
花生醬 2茶匙1 o/ V1 k' m# g. l- ~8 e9 A
糖 2湯匙
& H* O$ F5 y8 p  g, G熟糯米粉 2-3湯匙0 p4 D* m8 ?  Y* j" l' d& w

! c" K; A, P$ x0 Q. e( g製法1 e) B5 h( }2 I' |. U: Y
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
6 ~' r4 w* I3 n: J% J# p2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。* w" f# P/ b9 c- G
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
3 }2 s  a6 ]8 Y9 S$ e" c6 z* ]4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。% Z2 z/ [, b& a! o! X4 \, o2 g
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。