麻蓉包
材料 ^0 u" o6 \' L9 Y i( h
麵粉 150克+ d& L+ K, Y. D/ K# Z- c: _; ^
發粉 2茶匙2 c4 ~' i f; B8 _8 A& g
糖 40克
7 A) J& j% l5 c! v$ J4 f蛋白 1隻
% j- R+ L4 d2 T. k8 ]- K1 z奶水 6湯匙
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餡料
# ^* K4 n! g/ l0 C0 D4 U4 r芝麻醬 100克2 d; U+ j: b4 l7 _1 p+ e. |) _3 z
花生醬 2茶匙# {7 R2 V# k8 p
糖 2湯匙2 L/ _) Q5 u% G: R
熟糯米粉 2-3湯匙3 k+ F" H- F% ~* j8 p0 j2 B
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製法
) V( L: y6 O- j- a- L* i: W1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
/ w9 T, ]9 J2 v' \; h2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。8 H) z: s" Q: F, g, e
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。6 D3 V1 n3 ^) j+ q
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。9 F3 q* ]+ r2 y L: Q
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
