麻蓉包
材料' R2 u( t# Z- K2 W$ @
麵粉 150克2 w b* O9 i- A/ [' n
發粉 2茶匙. ^/ ?2 y4 ^! }& E
糖 40克3 ~4 }6 Y: R3 A. j
蛋白 1隻% P5 s' o2 \ x8 c0 Z
奶水 6湯匙# s- p$ S$ c# O7 u4 r' s& s- K+ f
+ ~' L m- \3 Q餡料! E. `; }6 {7 I& a( {! W
芝麻醬 100克: m9 f- {; i$ H5 v
花生醬 2茶匙4 y* u3 U) q# T* i5 O* p3 c. S$ [/ k
糖 2湯匙( \+ c2 k- b# Q! e
熟糯米粉 2-3湯匙
( S# k2 b# R9 P
) |4 z1 W0 B" j) o製法. O- ?) l4 i7 d7 h: y, O
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
, F( G% H: p' j. m0 U* T7 t2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
7 U# d# i: |4 E& w2 N! N$ l3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
/ T7 P4 T. x& Z4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。9 X) ~, {" z: G4 u- E0 B5 z
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
