伊安

材料：
7 r$ t. o, e- c% m0 ~# S% @# |8 c甜豬肉:* x  x1 ~4 Z% s2 l9 M  h  d
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲& N! ]7 s0 o4 c  m
1湯匙 椰糖/ a" i# l. H2 Z7 W6 W5 I/ |0 b
2茶匙 甜豉油0 l0 x* n+ H. w! _# b; X
2湯匙 魚露& x7 }2 J9 I' I% Y
100毫升 水
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伴吃:
; Y0 T$ P/ ?# z1 c- x青瓜片
5 k& I9 c" K1 y/ g指天椒碎) _, g* C. {; k7 z, x
1顆 青檸+ Z1 K! E  A6 w- o2 ^2 P
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炒飯:
$ S. t7 \# n) N: a+ o, \1顆 雞蛋, 打散
% |8 ]* Z, X6 s2 T  D300克 白飯
8 F" n* R& y& G2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
+ G' v- D3 \, O" `5 ]1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：& C7 H9 X& C0 q. i0 B
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠1 J3 F( ]0 |9 v' B
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。( k$ B8 g  B& q4 |9 n% b% `5 u
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
9 E5 v, p' A$ O3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。3 c! |; p2 T) n6 \+ {: |% t
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
. U6 M, L9 v' D7 B. Q% |5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。