伊安

材料：) j& t) G( X" K7 q: j, j0 U
甜豬肉:
$ j/ \$ I) ~" w4兩(160克) 梅頭肉, 切絲( c2 N- u# L2 m" \7 T" r$ t
1湯匙 椰糖
% ~3 y4 n5 Q- u( f6 k* k2茶匙 甜豉油
' H) a2 C" N3 J2 O% i! g; Z) }2湯匙 魚露
% x  e/ U) Z" O! n: v0 d100毫升 水  _. M; D6 ^( J
& J$ N1 B3 j) A; ^% P. j6 j+ V
伴吃:
! [% C* @* A5 D: m* P& Y4 O+ w青瓜片6 A% r% [' q) \9 ?$ b4 G! C' I$ N
指天椒碎0 W( I* p2 ^: t2 l8 `; Z
1顆 青檸
" G5 I! [: d! Y+ Z$ G
7 x* V3 j* g  X炒飯:" ~  z! H, ^/ ]% O2 z% Z
1顆 雞蛋, 打散& Q  M: D8 O. N# \9 |, ^
300克 白飯
' Y0 s/ V! W& G% h/ ?* I- c2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片( F/ W) X. j3 D' V+ ~, \- n* h0 r
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒' _" M! Q- B" M4 X; F, r
0 _0 T7 V  R3 c  Z$ C4 p+ m# e
做法：1 r* F! ?+ E. k" C0 R; Z; x
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠" N. d0 a% ?) K! \0 b" a% m
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
4 I9 i, s4 F3 J( f/ G7 K5 l  u2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。/ X1 o3 w2 c, g" O4 N5 c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
  E4 H0 [% Z$ N, I7 v4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。* W8 g* J/ u6 Y5 Q. y, [  _5 R
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。