伊安

材料：5 t4 E& E% Z1 P) ]
甜豬肉:1 p, [( |# U8 V% h7 E
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
1 R3 q; S' k3 e8 r" ]1湯匙 椰糖' S7 V9 O: K5 X( K/ V1 Z( t" W1 {
2茶匙 甜豉油) @: b- a# G0 J. ?
2湯匙 魚露
: n% x$ S; o" U3 n100毫升 水
' h* P5 @/ w4 R" q, Y, A# h0 Y0 v! H0 g: a  ]
伴吃:$ p4 I3 U& n" `/ }( ]2 Y# l; T% x9 G% o
青瓜片
1 T1 [' P2 a1 R6 x( g% }1 r指天椒碎
; q$ m# K+ F  d' h" j1顆 青檸3 l3 |% K; P. a6 _/ R
4 ^' f* `6 X4 s3 p7 A3 b' P& T
炒飯:, O# P5 k! m, }1 b! U; u
1顆 雞蛋, 打散
- ]& u& P8 c" s+ |! e4 t300克 白飯
$ K& |  R$ D0 p: K  }' K8 Q2 ]# Z, V2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片2 E+ ?1 z* A& E6 p9 i4 ^
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒' S3 I, w. |& z5 |, c- {# {

, m6 b: j$ O4 N6 X6 P做法：3 e6 R8 ~9 p! A0 O* M/ l5 U
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠7 c0 E: w! A, |6 p; u0 s( R1 T7 W
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
# A& u- E7 W7 M. B2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
2 G# I( s5 x6 v# c+ c3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。. T7 ]8 A! d( Y: i& e' L$ t. d
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。' ^+ l% n1 _% j7 m' N; G) c
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。