泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
. @; x" _ t, e2 L7 h甜豬肉:' F( A- x* J6 D. E0 Z7 X
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
+ N: `/ | G# |" ]- {1湯匙 椰糖
: w9 r- |- T0 f1 E U7 `" ^" S2茶匙 甜豉油% D% v" U& ^5 \: }9 U( j& d; d
2湯匙 魚露: r3 j K7 U \' I6 @
100毫升 水
# n" R# G" e, _0 E& A0 p* T. m _* m' [( m0 k N
伴吃:
% p# R5 f k2 C青瓜片
+ B# a% \# _$ a: \指天椒碎
* ]8 g9 B7 I$ D5 [+ Q0 G6 `0 R; o& a7 f1顆 青檸
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炒飯:
# n5 t1 {2 p) f3 L2 j1顆 雞蛋, 打散1 }* C- L, D& R& C7 e
300克 白飯
& t; z, `8 s- |1 S3 z4 A- V1 M2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片* c# A( E' s; M; t' z5 O6 R, I
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：
- O( }7 D+ F( n$ K( s8 Z6 h" f8 i1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠 N: v& U( R( z: |
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。8 i' x4 ~+ t4 u$ v1 S
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。8 v2 L/ d0 y l$ f3 P
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
2 T) \2 w4 |& p4 l2 u. ^/ F3 y4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。: O' t1 T4 L2 y, v
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
