伊安

材料：: G5 a6 w( U/ a6 ?% Q6 d+ ]/ `
甜豬肉:  w  i) @5 F- U) f: Q3 s
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
1 u  j* L# m% l1湯匙 椰糖
1 Y4 u6 F/ I2 Q4 b$ [2茶匙 甜豉油
5 l) V4 c+ \6 [) f6 Y2湯匙 魚露
. N4 u# _6 ]( Y) C0 L  D100毫升 水
% E) t6 l. a$ r- k" c/ U- u+ w) k0 _1 l" I8 T! f* H* |
伴吃:8 g( |) _3 E$ W: U
青瓜片' R1 ]/ p- j1 H  ^1 h2 Z1 s" M
指天椒碎
/ U5 M" ]2 c7 T" s' h8 }1 r1顆 青檸9 H+ v/ K6 H  ^
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炒飯:
/ d1 X  `/ `9 j5 T$ h0 A1顆 雞蛋, 打散5 Q* y) I9 G! c0 o
300克 白飯. N$ O- I' H: {/ k2 X
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
: Q1 h/ q! D$ |+ F, p% v1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒: G! Q: ~' V1 z, X6 ^  i8 _9 `1 R

8 D. ]9 E: h" M4 \2 i& X做法：
! U1 b; u2 y( c% o1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠  \4 n* E! u2 F6 Y" |9 |
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
* d5 X2 D1 W/ d5 X0 v# H2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。: f; x% H% K/ K3 S* ]4 b! q4 P5 ?* c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
  ?) |9 z3 D7 S% l4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。. C( Q1 P  g1 g% p7 I7 h- M
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。