泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
$ G5 ?, K* Z2 e' _5 U: @: u0 G/ Z8 N甜豬肉:
9 o5 a: k1 O1 O( e4兩(160克) 梅頭肉, 切絲& O8 o: u1 \' L, V; l
1湯匙 椰糖. t/ u9 }1 b# z `. m1 e
2茶匙 甜豉油
9 f3 }6 X+ _9 M2 S" H5 _. E2湯匙 魚露
, x. ^) J% r! V( j" Q' F100毫升 水
4 k4 j7 D. h: J6 P& N0 n- r
8 }! A' H' N$ _8 U5 f3 [伴吃:
8 Z% J# ?1 b5 v: }, R1 P9 a' U青瓜片# y$ R- Q$ Z' a/ a1 d% B- F
指天椒碎 q9 R& ~$ O% u' u9 y( c
1顆 青檸
. Z9 h4 ^$ ]6 B; a$ P9 w. e, \7 y E) Q9 C
炒飯:
0 R( c6 m1 e" f$ K# T1顆 雞蛋, 打散& Q/ S3 ~4 e& G% [! K- S3 M8 C1 ]
300克 白飯2 A' i0 a2 m6 G: T: q* ~8 l! j% A
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
$ s, u$ ~/ L N1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒5 }( H2 b, m8 ^7 E' u+ G5 s
% Z; M5 k: R) a o1 N7 w做法：7 T) a$ T) V ~- T7 j+ _, O% ~
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠0 { W) F0 E2 Y6 z! ~
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
) ^1 Q, W& W5 G9 L! w9 j$ t* N# z2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
8 F2 M j- c9 B3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
2 E) _* W! [4 M! g/ s A8 D4 ^4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。3 b: [6 j& e/ I- A; \
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
