泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
3 o$ X9 K9 W9 b甜豬肉:
3 J, I1 D/ R; b2 H9 j4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
$ [& s. J4 D( i+ X7 S# ]# m0 `1湯匙 椰糖
9 }, X2 N: g r, \# ] E0 u: g2茶匙 甜豉油; v' f) T( H0 t: ?2 o
2湯匙 魚露7 Y6 d, g7 I% G9 Z& Q$ A
100毫升 水
# h# f' d6 u4 u+ n; G/ b0 \# m! V0 T# r
伴吃:+ L# n; v+ h) s: X4 ?
青瓜片8 D. N. H$ [ ^1 I7 i
指天椒碎
7 ?& x2 e/ {* g1 s3 v1顆 青檸
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炒飯:- N/ l# e9 g1 j8 `5 z& ^
1顆 雞蛋, 打散
; F) N1 U, x8 }; C- {+ S z300克 白飯
' a/ T' v0 K7 n! z# `2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片( [% O8 Q( E( x9 Y; D
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
B! k: B% M$ s0 t
- s4 p- ~3 v ?) k" ]; W做法：
& d$ g1 r: _: T5 U8 u: Q1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
- k6 Z. q* q( {9 U狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。+ E1 a' k. k7 o; y
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。+ q$ S: L3 c6 Y2 C* Y4 c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
+ x/ y( w# v( `) o" O$ U4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。" h6 a G, u+ p Y+ i: R3 _
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
