草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】) E: N7 D! Y0 T0 [. `0 s" u) o
全蛋 206公克
6 B' U5 \+ j- S. K I7 N+ }) t細砂糖 72公克
* ?2 r) S% S! A0 m7 \麥芽糖 10公克6 J4 A9 P! ^1 @. X
蜂蜜 21公克
# s9 g( ~$ h) X: h0 k鹽 1公克% c! M8 f1 e7 ]& R0 `
高筋麵粉 34公克- Q' {0 _7 u8 N3 c l5 t
低筋麵粉 69公克' v3 R }/ e3 Y6 L: r; S; ]% y( X
乳化劑 10公克( P0 ~. Q' s2 R9 q |0 |
奶水 39公克
+ X& g- q+ [, V沙拉油 39公克/ A7 p9 @/ S3 x& u0 _1 d
草莓泥 39公克
) {$ }! m& M: y; T6 A! S+ O, v: n草莓 15顆1 |) a/ }5 }) ?% @: x% I
, p5 v; V" m* G3 a! C* Q" ~【做 法】 3 u2 @+ r/ i) k/ L" [
1.準備一個8吋的活動模。
/ }' u! y* o7 y. C* r/ ]2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 z# @3 H K: J, F* B7 q0 w5 H3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
0 U) O# K5 q E0 u+ x+ n6 e4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
0 I) U( d! K& I" l' U+ }1 m. f* m2 G5 _5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。8 p. {( T3 z) F
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。( j3 A( W" B% C
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。" o6 f% }- l$ u! `# {" k9 q, o2 ^
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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" H: B; h# c/ y" w! @( k) f- n/ k【備 註】 ! \6 j" c6 U* e" @4 V! x
份量：8吋1個
