草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】, X- i: C7 K# Y8 K
全蛋 206公克
$ W. [# ~; [9 q8 ~7 Z, C1 l, W細砂糖 72公克, o8 n i, ]* U' ]; o! \. E
麥芽糖 10公克
% y$ x E* e+ w4 Q$ A: N蜂蜜 21公克
3 a* g" L$ |2 d; w) U鹽 1公克4 f: }. R7 l+ N6 ]- |1 W' t! H n
高筋麵粉 34公克
8 h: g! ^1 O9 T% S2 m1 s+ |$ [低筋麵粉 69公克
/ c% @) A- `( f }. i$ M乳化劑 10公克
* a; l. t) t. k2 @奶水 39公克2 H* n! M0 |, j
沙拉油 39公克
! W0 x2 q* K5 y' L8 R0 U草莓泥 39公克5 z5 k8 L' h. H- C1 { g1 A
草莓 15顆2 o6 o: o5 Z$ B8 F. d3 A$ r
3 }9 j0 W5 W6 Q' M0 y【做 法】 + y7 g7 Y+ v% {. J# C' } d
1.準備一個8吋的活動模。" ?4 _: H& b2 l
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
! s% s9 L) I. f" L3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。9 O; o- _6 K! K, Q3 S
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
3 U0 S" o; W& G8 e5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
5 H7 s6 J- n/ \/ Y4 P) S- l6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
$ r- _/ w# h& G6 b5 R0 w9 _ K7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 ? r N i" q1 P! a8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 $ {- L3 h( b/ K$ Q) v; B- e6 R' p
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【備 註】
0 z, X2 D+ l. V! g% a份量：8吋1個
