墨西哥薄餅蛋卷
材料
* `4 n, [( \: s8 }* G0 d5 s% a4 h淡奶油..........................2湯匙 $ ?4 B3 Y. _7 p3 y. G/ {# Z* _
洋蔥............................切粒1顆
5 z% o9 U U: ~# U6 @/ `蛋...............................打散8粒 ' M4 r5 N R6 R
大紅椒..........................切粒1/2杯
! t1 B* L5 S0 ^. m- O. I! g# ^' ^. z蘑菇............................切粒1/2杯
" K+ ]/ ?8 @1 ` A; Z9 d+ f自選乳酪.......................刨絲1/2杯
* l O5 N1 y, i; G6 U3 }/ y/ a0 Z3 B, V墨西哥薄烙餅..................4∼8塊
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做法 % o4 ~: I' y4 O! R1 @& ]
1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋蔥炒至半透明 1 J+ N0 i; f! M5 C8 F" |
2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟 : f- g$ V5 e1 N" {- D) L
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用
/ V5 g# `0 @( h5 p2 K. A4 p* R4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油
% u, B- A0 Q8 G3 s5.在乾淨的平台上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，捲起
. W' u* A& W, X0 M" x% H1 q6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋捲排在烤盤上，交疊面自下 9 N3 n5 e q$ `9 ]: A; }
7.表面灑上餘留的起士絲，蓋上一層錫箔紙
' H2 {* f' s' u' O8 M ]7 a8.烤10~15分鐘或起士融化即可
/ g% U0 q- W2 A9.可依喜好配上酸奶油或燻鮭魚一起上桌
