伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模). F+ i  T5 {! k) E4 B
a 葡萄乾 1杯
5 o& C4 V3 |! V3 ]0 p: yb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
( p6 C/ W6 A' t& p* n/ A$ b' J1 Zc 中筋麵粉 3杯
- U1 Z% Y+ T% v* ^. b) q, p# Q: I5 Hd 發粉 Baking Powder 1小匙$ t6 F) B( c# S5 l2 W! p; F- v0 H
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
: b4 P' R3 ?2 l( P0 Tf 鹽 1/2小匙' i9 R. G3 m: R' n
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)) z6 l# Q0 Y6 {3 X( ^
h 細砂糖 3/4杯
/ {( m4 G, b7 B! e3 D7 {  qi 雞蛋 2個 (用筷子打散)& o5 h1 b  Z* z1 e3 O9 ^$ s
j 奶水或牛奶 1/3杯9 M7 C1 R6 d, V% e  z
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)4 s# k; u$ D# ]1 E9 R2 K0 x7 k+ D
l 碎核桃仁 1/2杯  
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) d5 d* v  M" P. c8 \: ^【做法】3 S6 j7 }1 v& W1 \5 l) A: @
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
) a# }0 l7 a9 L1 }2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)7 F& P) r3 ]( ~, ]/ f8 u. h) U
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
9 ]! b* p4 x. @9 ~% P, F4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼