伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
1 d( D# P8 s: L" t% pa 葡萄乾 1杯) K+ g/ t2 C  U7 E7 g& v
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)6 O3 A. ]4 @4 l9 s
c 中筋麵粉 3杯
; a  `9 K8 V5 f* b) ^/ ]! Gd 發粉 Baking Powder 1小匙& ]' }/ c6 x7 V' l7 I. c) t9 o
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙7 c0 Q; P5 C* }9 _/ d- q3 o
f 鹽 1/2小匙
5 c2 [7 ?5 q! ]5 [0 ~g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
  {, X( i: T& N. Z* Ch 細砂糖 3/4杯+ c5 H* P+ P  b) ~6 x% x' W
i 雞蛋 2個 (用筷子打散): X  W: W( k0 C  E! E8 Z: R
j 奶水或牛奶 1/3杯; Q7 X# n: ?4 A" y7 M, a
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
! R0 r5 ?% E4 x& u9 ^  Il 碎核桃仁 1/2杯  
5 X3 k9 o. ?4 V4 g0 [  
, U3 a* J: y# |" z# m【做法】
  r1 m/ C8 G6 G* l1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
- t, Z" W/ J6 s* D* ]2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C); X  H4 \* e$ K% W" |0 q
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中* Q3 c. S% A/ }! b! A: N9 R1 S
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼