葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
$ S e) ^5 G4 A, J4 a9 Oa 葡萄乾 1杯
, E: M( G/ a6 w, W, O' \# m; g; wb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)% N/ k1 v' T( ]' a& ?5 F
c 中筋麵粉 3杯
' v0 ` C% w2 ]: u8 D( p# H$ Dd 發粉 Baking Powder 1小匙 t1 d G/ Q. x6 n& \
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
, Q( L% v1 O0 n$ `& I Tf 鹽 1/2小匙
2 o2 c" e d, q6 C) Ug 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
) [8 t) J, |, a, W* ~% T6 r. Zh 細砂糖 3/4杯# A. _0 H5 w0 R& R0 q
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)5 y; [. `% @, U# h
j 奶水或牛奶 1/3杯
+ J$ Z5 s' {7 p; Sk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
; a8 r+ [: f0 y) J* ?. kl 碎核桃仁 1/2杯 ) U1 K. h- x4 v
# T5 n7 e& i9 ]" a% b. [【做法】
/ m% B/ _* b$ E F4 ?1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時9 N( X2 ]( {+ O4 `
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)! p% e7 ?' A4 }) \/ E
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
% [. J9 E, N$ e; R) [4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
