伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)& x0 I) U9 N) ?# J; Z
a 葡萄乾 1杯
( Q# x  J) a- T" Y# {4 a# y9 ab 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)4 M4 e* j8 W/ C: l2 k( q6 \
c 中筋麵粉 3杯( f, ?* Y. \! D/ M0 v: I
d 發粉 Baking Powder 1小匙& G- J9 J) x% t2 N% y* v
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
' c  b3 d( z! hf 鹽 1/2小匙8 y# w3 ^) S$ ?/ \3 _9 Q+ @" v' U
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
8 M: a/ ~4 ^0 @, n8 k1 K9 h3 Rh 細砂糖 3/4杯( I2 X9 M3 l6 l- a2 i7 U! u: G
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
' r1 N* v7 Q4 p6 xj 奶水或牛奶 1/3杯
3 [2 c; t; [0 v7 C$ yk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
! a5 M$ F. ?! L2 Q! ^l 碎核桃仁 1/2杯  
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【做法】+ n/ r' v! S8 }" b) z
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
3 \5 i6 [  Q3 W, Y7 N: Y. N4 S8 r- B2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)8 V' Y6 B* C. x
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
. W5 \; J  ~+ U- p4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼