伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)  S$ r, p/ w9 B# L( @5 m
a 葡萄乾 1杯  L8 K. g0 Z6 i) O0 D* N- |# G' @
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
* m: J5 m, L. Pc 中筋麵粉 3杯
  q3 ?5 X  Q- O# Zd 發粉 Baking Powder 1小匙; Q, q3 C7 ?3 s- N; \# i, Z
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙; w0 o7 N" H$ L: Z& B. x7 ]; v
f 鹽 1/2小匙
& N) m2 b" a' J/ b, o. @6 }g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
8 T3 Q+ ]% `* j; _7 g/ Oh 細砂糖 3/4杯5 V  y$ w5 ]& A8 @' N7 \2 X' a
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)' B" U4 N0 T- R, n8 T3 M
j 奶水或牛奶 1/3杯% ?) m2 b% r& ~1 T( q: P8 t; R5 _' i
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)8 f. F6 r- L* t" i3 q1 K, z: u( l
l 碎核桃仁 1/2杯  5 L8 j) A- G! c+ e
  
3 S" T$ f- \. h" d- B. p5 W; A【做法】, ^3 o, D" u$ @2 ^
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時: {* r2 ~, F( t& T$ r2 N
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
1 r5 s: ~5 {" b7 Y3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中5 U& z' V5 e+ M) w) h( y
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼