伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
' Q( g5 t+ j6 x0 B5 ^$ l. Za 葡萄乾 1杯
! Y2 R4 e5 V1 _# H; F# w# ~b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
; b- A+ c& Q% A+ uc 中筋麵粉 3杯
% v* l/ n' |7 j- k5 C! `d 發粉 Baking Powder 1小匙: E9 P; u! f3 h
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
+ C& ~) l$ q* E& ~( _f 鹽 1/2小匙! v9 I/ U0 K' G
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)2 ?6 ]% e& Y7 N7 P- g& q/ r! l3 E8 o
h 細砂糖 3/4杯* L2 Y* l, \, c2 n% N1 T* U6 Y8 D
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)* r0 _1 P2 \* ^2 d% d
j 奶水或牛奶 1/3杯
2 e$ ?1 v1 W& A+ s7 Bk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)8 B4 l% r& x+ c3 t: b2 d* V
l 碎核桃仁 1/2杯  ) j! g/ R# d$ F9 [  p3 S3 [1 }
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【做法】. D3 q+ W: ]0 g0 l6 w% w/ _# z+ R
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
6 x* S0 s, l% O: W2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)$ F8 O1 x3 V, G" D9 f6 o
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中+ D2 X% N+ e$ e! S
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼