伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
3 d& d0 R+ M* w6 Sa 葡萄乾 1杯" D& m, Y) V3 X# s5 M* l: k
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
' N- P% c. w* v" |$ N! ^c 中筋麵粉 3杯
9 M' R  ]. @* g! c5 c+ ]" Vd 發粉 Baking Powder 1小匙
$ w' B; K6 h5 d$ Ee 小蘇打 Baking Soda 1小匙) B& `* t7 I6 \# w: I& h
f 鹽 1/2小匙
, f/ X  ~  ^( J% i3 i  Mg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
; `! i( A, b. s9 Z& ~h 細砂糖 3/4杯+ t' C* U- n, R# j
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)) o; z* L* i, V$ ?/ @* x  S! s
j 奶水或牛奶 1/3杯
) @! t& S! ~; S9 K" v) I% D9 ~& Rk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)" ^4 m4 G1 W8 ^- N9 W
l 碎核桃仁 1/2杯  
) [' `- ]2 q+ @: G$ l0 o2 L. f  
& W7 H+ m( j2 Q3 m- d【做法】
  E9 ~' }) U* @0 v1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
) \! ^2 `' z, u; r. L+ Q, D3 s2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)) g& I5 J) F" K% [6 \: ~0 l
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中  l1 }" q6 s( [8 @2 [
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼