伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
+ d# P4 n5 E" D% p8 ua 葡萄乾 1杯, M' W! Y& w, A( C% K4 ~
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
$ o7 f( d; i, H! z2 Sc 中筋麵粉 3杯
1 C/ u6 S$ c5 e- O% c5 O3 Od 發粉 Baking Powder 1小匙4 E! D8 Z. m3 C9 _& {* j: N
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
- A/ G( c  A" n8 [f 鹽 1/2小匙
5 E6 i7 D( I1 U. P9 ug 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
6 O% x: p' T# z, h: ?, w3 K( ^, ah 細砂糖 3/4杯
& c9 {) U6 x" M" e& ?i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
3 k& o1 l% v$ q* J# u4 K$ gj 奶水或牛奶 1/3杯
+ ]6 L, `; ~5 k& N' i* H/ rk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)" p. J  u$ y5 l0 j" {2 k- {
l 碎核桃仁 1/2杯  5 l# O& y9 ]- X5 W
  * x  i8 P8 z# L  x2 G0 e) e% ^) y* }2 R
【做法】
  Q$ a/ V; O) |1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
7 e' i- A1 M! A( U$ E: x2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C), U! o& d0 x% q2 F
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
, s8 a# G( g( [: x4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼