伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
( ^4 Q, `" s7 oa 葡萄乾 1杯
7 L# b2 z5 Y9 A" Gb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
4 h; V+ A- v% `1 T. `' R8 Ic 中筋麵粉 3杯: E1 J2 W' N* T8 h; Q
d 發粉 Baking Powder 1小匙, l0 }( e; S( `) R- Q9 @1 ?
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
4 t0 P+ c) y6 e% e- j4 Gf 鹽 1/2小匙! L* K7 S! K3 Z$ {- x* M/ k
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
! F9 S( \4 t8 r) B# |. Vh 細砂糖 3/4杯
) |( y, k9 @/ c" v, O0 ri 雞蛋 2個 (用筷子打散)
! [) S7 V8 `; Q/ c' c/ K9 vj 奶水或牛奶 1/3杯: F+ m& A3 S' S0 ~
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
4 z2 f3 }& ~# d2 u  s; n5 @l 碎核桃仁 1/2杯  " w2 C1 i" D' U7 k) f
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【做法】( g, L' z8 p- P$ ~
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時3 H4 a7 E8 Q4 q1 q; K4 U$ ]# N& w5 Q8 Z
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)% e% F# f: h, W$ @
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中+ C! F) Y$ k4 \: f9 [" ?% e' Z8 F5 T
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼