伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
: u, i$ y5 ~9 l" K- ma 葡萄乾 1杯1 z- Q, M; Y# v8 c/ f
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
$ z5 Z. ^7 F" i# Q3 ]! sc 中筋麵粉 3杯$ ]; g8 m  G* Q! ~2 F
d 發粉 Baking Powder 1小匙# b, b  z( J( I! e7 L
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
. _# |, J1 l9 _4 R8 g9 A# w4 `+ rf 鹽 1/2小匙
$ C1 v# r5 ]0 Rg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
* S" L& s: |. T! \' zh 細砂糖 3/4杯& q, R  E0 W3 O" H
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)! }. \2 j+ b1 t7 ^* c* g: {: n3 |
j 奶水或牛奶 1/3杯6 C/ w# D% p' i- B, k2 s
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)+ n4 m4 N. O( N
l 碎核桃仁 1/2杯  
& z+ A/ E6 E# c2 Z% C+ V9 ~2 ?* k% ?$ T+ c  
; B: f% Y+ }) b& _' x8 K【做法】$ \7 T7 e* Q8 n
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
$ C' H+ t8 ^$ d4 p! ?' z2 j2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
8 J) \. j; C$ d& `3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中( L; C0 b, F4 d. @. Q) P- m
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼