南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。# y9 ^) g* r: Q6 M6 z. r# S
9 |" ?$ q) d8 w& N! x技術 蒸
* s9 y3 [1 s1 ?: m' e& O味道 甜" b% S7 o8 J% u: B! F1 b+ j- q0 _
難度 容易$ }" o6 K# R* c- U' z. M. G$ }' ^
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材料：
9 S5 y5 ?/ q7 \! D- e# u: F1 S. F奶油南瓜 450克
7 S E; n/ E3 [0 z M$ o9 a; U% F糯米粉 170克
9 |0 n$ C) J# q8 j7 m/ l3 |7 m9 R砂糖 50克
' z- y' q) S( f; e9 a% V牛油 30克
; n) i) [% E* B) Z煉奶 20克
) g7 R% Y9 M" g+ Z肉桂粉 1/2茶匙
# ^, u: s" w. ?" m. U提子乾 適量
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/ Z" l5 \& p [, W/ R+ V2 H3 f做法* D. G, R) O6 _' m5 w: B
1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
% h% a+ G5 s1 M3 n2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
5 B3 s5 n6 b4 r, L7 z3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
: w# `3 \3 s6 m G# X: b4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。( F8 ]. d& b' V
5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
6 x7 H" x1 A$ U! t7 U& P6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
