小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的2 x* V, ~. Y/ L
可以想見喝酒的台灣人越來越多
/ Q/ |. I3 S) h2 N人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜% d) \+ X$ P: e1 i/ Z" d6 Z6 `4 B
開心的談天說地的  * G; @8 O) o. A9 o+ r1 f' `9 k) Z, }9 |
不過身體的健康甚至體重的控制7 S1 q8 X$ z+ W
還是不可以乎略的
3 k8 `, S9 l- D  [本人將報紙上的資訊分享給大家知道2 K8 r3 ?* ]2 G2 s: W: p2 O- L) {( H
7 E7 x7 x: d- l
中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　/ G" v' t$ {1 |+ q5 A" h

8 L2 ~7 Z2 f2 |, @8 T0 J* G
" F+ w) d# H( H4 m& f" W$ D& ~3 z酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
5 E8 n% K0 P/ Q: {& e$ b0 O     5 W$ G- t; }1 l5 v
& n# m+ Q4 @9 d5 G& m
要防醉 先吃澱粉類食物
5 y7 [. A5 ^* v% [3 U不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
7 v* S3 w& M  K# U6 x8 a8 a
8 g/ f- h( Z9 ]% X1 _: d* ?  % B: ^, }1 |( j
可搭配
3 G5 i  P5 D) F. e! |飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 , z, K1 i8 ^) `) G  ^' R( \
( b% @7 U+ ]% D- z
9 [. ]/ j5 E/ V( I3 N) H
威士忌配小點
" P9 g: m, O" ^( L0 E7 K2 d) U1 z: G酒類熱量：20cc熱量約50大卡。: Q( K# c% v  q) i& Y
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
5 Z1 v3 J3 u8 D( Y* M6 _0 H營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 6 \% A4 `, R" ?- J
+ ?6 k" \) s% k; v1 i+ x

5 ~( R) I1 u3 {7 r, R白蘭地配甜點
1 q1 r; X2 q5 W0 `酒類熱量：20cc熱量約45大卡。& `) I+ H, t4 k3 R0 Z
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。* G' I' D% S7 W: j' M& F
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
6 j* Q+ o7 n6 r$ d7 ~0 v7 x5 U
/ p: d+ S: u9 o6 e" I) M' U9 {: H: A4 y' L* J! g* W
高粱配主菜 : e( U9 `/ x: I7 P, Z3 Z5 P
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。! g! M' }8 j2 }6 n
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
. f* I% [; _/ S0 ^0 n營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 1 P8 J8 z+ y/ h, A* J

( F. l7 y: ?- y' F+ f  ?' S# n8 p; R; |
提醒你 補充維生素 1 M# E4 a% n5 p  [: D
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 6 m4 }- u* V* p  l( W+ Z( f
, \2 x9 M7 L6 ]% H# e( g* ^

+ y: n8 G2 u0 ]4 Y9 f專家說法      ! k% B2 B, u, {( {$ Q5 ^) _
長庚醫院營養師 曹雅姿   
5 g5 m1 a# f- C3 g0 w, ]6 q[營養素要搭配]
$ W8 a* h2 F/ R& O1 Y& O1 ?若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 5 _2 z# ^% l% H6 |6 X
      ) G" [# w1 u* t% L) w; U: A
      7 G% z0 K+ Y- |$ z- A
美食家 胡天蘭   
5 K7 `1 z. o: ?7 I/ \3 U3 J[熟記配菜口訣]
) d; q2 i6 F& o% O+ C9 z3 r酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」