小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
9 @# z8 X* q9 {% v  E: [可以想見喝酒的台灣人越來越多) }$ ]/ W2 z, m& n
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜. G6 X0 x& ^( d7 I5 I7 M/ _. l
開心的談天說地的  
. z3 I4 U; E7 `# U( t不過身體的健康甚至體重的控制
. K0 u; u( @( [4 j9 R4 o  H( f還是不可以乎略的
% @8 V. [& x2 v1 C8 u. ^本人將報紙上的資訊分享給大家知道0 R0 E3 q% G$ |% C$ v+ E$ u, c
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　6 {9 Y! v, d& |' o7 K3 W7 F0 a

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2 u! w, g! \/ i5 m! F. J7 N酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       % x  _# d* P! q; e% q
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, z8 k- J& r# r4 p0 L7 J6 X要防醉 先吃澱粉類食物 / o: C* W8 y* w2 r/ u1 y3 t& k
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 3 `# C1 q; {1 \1 A/ d; o2 c
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可搭配
( L) F( G4 G# s* g5 G, R! \. `) I飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 ! i; N4 g' m6 |
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威士忌配小點
" X  `  E" ^; h; V酒類熱量：20cc熱量約50大卡。3 X' f- B" `! |% @
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。  V! c# i. j" h- }
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 ( W; R8 n; j7 L9 I

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; u5 e* G! @: n3 d$ U白蘭地配甜點
( k# m" R2 n) A酒類熱量：20cc熱量約45大卡。$ d# T" q# S) J, a0 g
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
2 k% a1 I" o" L9 B+ b# d營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜 ( i7 ^& p/ t4 G9 o1 j: q
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
! ]/ ]3 |! ^4 ?5 A4 f( m( O建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
/ h7 e( f$ L- j! S營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 ! c/ M/ h( M7 J# D& B
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 * I/ j" m5 K) G4 i
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4 X( y7 m3 I# N9 y( T0 R專家說法      : Z- k  u( }0 g0 \
長庚醫院營養師 曹雅姿   ) j- C- k  O" Z
[營養素要搭配] ! P! ]+ a( e/ X% w& P" q' F
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 + L9 j6 f* W  |8 R/ m* Q
      
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美食家 胡天蘭   
4 x4 w. k& C- a2 M/ N[熟記配菜口訣] 8 c% C) |- v6 e* V  L5 I
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」