小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
6 a  r0 K* L, v2 c7 a' D1 r: {+ C5 m可以想見喝酒的台灣人越來越多
0 N* ?7 y1 q8 S  {2 b4 F人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
% Q# V" |- x, h: O% V( F開心的談天說地的  
" w) c% {/ }9 S不過身體的健康甚至體重的控制
, H: X  _' r- ~; }" N* u還是不可以乎略的* X* B6 [+ y% U' q0 D8 m
本人將報紙上的資訊分享給大家知道  f6 @( K6 U9 Y2 t9 {) t
8 E/ d! n( _1 ^
中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
: j* W2 Z2 T$ L% k1 Q* K( J  E, j6 O9 u# ?) x6 ~8 [, q

- R* o4 T+ {. o6 o# ^! G酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
" J- a1 @& r8 t# c8 I5 W     1 a* q) ^9 Z( [5 h# [# N5 W; s. n

( N. f# T" q9 `  O* {; p要防醉 先吃澱粉類食物 2 [! f3 l8 @+ d# s
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 3 j. H- O/ y9 s% K' K! T. u  e
$ e& O, v6 M- v' p  C
  8 C/ D( O: M: a# D1 i8 `8 ]& L
可搭配 , b1 ]5 u3 ?2 @
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 6 f( k) G) C' d/ |$ i, Q

! u: }" P3 V3 i, Q  E/ t: j: [/ L) z8 c# I1 r& d1 @
威士忌配小點
% J6 [) @: T  V! R酒類熱量：20cc熱量約50大卡。( o( `$ c/ q3 o# E8 V6 u
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。1 ]" B4 `; _2 `) [
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 / C! b% M. R. N

: {* N8 S- R! m. o0 D3 k
1 D9 p* {& B4 i1 Z8 z5 m白蘭地配甜點
3 C) V. c$ C, b酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
% ~6 p7 ?: [- Z+ ]( a7 x建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
+ O9 w# p, d# x; a; }8 {: \) y營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
1 e. j& ?( k# D5 o0 c
! I: x; s( a3 @* Y& `$ C/ D; T( U) `3 E
高粱配主菜
4 K# z, A9 T  z$ R+ ]" h酒類熱量：20cc熱量約110大卡。9 }4 T1 r" g4 O: B$ x0 _- w
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。2 g0 K0 z: |; \0 e8 M4 V
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
( V4 b' F+ d8 ?" k' m$ w/ A8 {+ `- H" e' @0 n2 ]' {. e

3 C+ e! f6 h0 c1 h$ r* x提醒你 補充維生素 1 [  ~& c- d! e3 m5 H
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
6 p7 q; j; q! ~  Z- v7 n. f! z: K# {2 a5 C2 [* \' u+ a
# u' I5 }' q9 B" A: C7 g
專家說法      
3 f0 R# x+ X# F" o8 h( f長庚醫院營養師 曹雅姿   
: y; r2 v3 v0 Y# e[營養素要搭配]   D% [$ s3 ^8 ^8 m; u! G
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
8 F: E7 Q  n" ~" q      * q7 t& O- q) C8 p6 ~5 p
      8 }3 T: D  F& J0 D
美食家 胡天蘭   
- Z4 e+ I- V: d[熟記配菜口訣]
& ^: e; z! J: ]; |; U9 e9 Q酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」