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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的. a. R# f6 u  i- Z) j
可以想見喝酒的台灣人越來越多- J% d5 C3 g0 T. K# D2 Y
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜8 {( U" [+ d. I
開心的談天說地的  # L6 m+ x( f! L" ~& G1 q4 g
不過身體的健康甚至體重的控制
2 V, l! l+ p+ n' X1 n1 C' C還是不可以乎略的. B# C1 Z; W9 B9 Z- _# c9 O" X
本人將報紙上的資訊分享給大家知道8 H4 W$ g2 S3 s( f4 L2 Q
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       * v; B9 P* I# g
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- X6 u5 j; N. }6 V9 e: W要防醉 先吃澱粉類食物 / Y! c, J% N! v4 u7 L
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 - p) v/ K# A5 {2 l* k9 _- h

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可搭配 , Y  N) X1 u; d2 _. d
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 4 @4 R  u% M! P4 g
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威士忌配小點 % r" L. ]: V% w6 N0 \
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。6 a7 ^8 z$ P# C8 \* t
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。7 h! {* u% g4 X" q7 M' E
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 1 V: S9 n6 Y; \" R1 B/ }
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白蘭地配甜點 ; k% W. ]# z( @* h2 a& h
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。. G6 y, p4 ^& J7 G5 R
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
0 F$ S# D9 \4 u6 _: i5 I/ b0 t. p營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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* Z7 \* A, J! E, Q5 X" s高粱配主菜
1 s' t( L# d, V" q' `$ ^( n酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
/ \# R) R, b7 y3 D建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。9 }5 u- h7 p) f6 [, q
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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7 t1 V& W$ ?; P# l提醒你 補充維生素
) J1 ?7 M6 |$ R常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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; ~  C0 G7 q2 j: O: l專家說法      
2 `- T) B+ j5 J. y. o5 h長庚醫院營養師 曹雅姿   / `! d  @  ^0 p% j$ v: |0 |
[營養素要搭配] 1 F% Q0 b0 H" N0 D3 }$ x
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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美食家 胡天蘭   ) U$ V" ^7 z! T; e
[熟記配菜口訣]
" v4 Q3 _& c) W  V酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」