小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的3 |0 h! h4 ?7 R+ Z
可以想見喝酒的台灣人越來越多  v+ a: T! Y9 L* D* E: G& m" _
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
; o# t3 m" y" h; `- s7 Z開心的談天說地的  
& {( D: k4 r, q# ^: s不過身體的健康甚至體重的控制5 L0 y2 U8 a3 T6 L+ l
還是不可以乎略的
7 D; Q5 K) F& A; D本人將報紙上的資訊分享給大家知道
; r0 @) L( ^% W' y* i1 D1 X* A# m5 @  Y8 L4 w) \) G; s
中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
/ O  `7 b+ W/ N* c7 ^% K% H  h4 ~  r: k$ `4 Y) w2 x# u6 Y
0 v6 P, C' `2 b
酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
& A" f8 A4 V, R: O  D% e/ S. J     
5 C4 O0 F" e1 _( z+ y6 g" x. v! Q3 N
要防醉 先吃澱粉類食物 6 T1 B5 q) i8 R( g' [0 P) s
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
. W+ A4 d; g' W- q7 w
' n7 w, Y; L% r- T) F2 ^  8 Y( Y! X, \$ \
可搭配
4 {  y3 X8 I  p0 h% ~% m0 h: i4 J飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
! |) T" H8 C( ?+ T8 L; [) p1 K& G$ f. H6 G: p' a7 I
0 D0 g$ s, e& k
威士忌配小點 , {/ B3 c0 d8 m+ \* M$ Q
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。3 [; C' x) o2 d
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。2 }6 F1 O2 K- Z& x% S8 f! @
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
" [1 s* R1 N, K+ t, T- D( S2 T: N
* ~: Q/ X' V) O- I- c6 @4 T
2 V, U" e7 o' R% M+ [- S' D# Z白蘭地配甜點
& O8 D4 l7 v3 Q( O" x1 E; }酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
& i3 p& a. e/ K+ w/ `4 a7 E, @8 }$ Q建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
; T- a6 x  y, v/ F. |2 {# J營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 9 F5 e, a# |  w9 }9 A

2 [. w5 ?* n4 w  g3 c# A) b; X
0 C* Z6 c6 o0 `& q( u1 R高粱配主菜 & X. @  k, ?/ Q0 H
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。% _; H9 ^9 M% F- N* w- z5 \
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
6 M7 t1 ^; a' ^營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
4 H: l- x' \5 H8 C7 W- q9 b5 e9 m% \9 I
/ x% a/ c2 s/ S3 y9 y6 z$ A: @" r
提醒你 補充維生素
6 G+ [2 V; M- Y常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 . A% j6 a* r" t
3 V5 F9 n: z" }( \0 V! d- i7 z
% X( t% n$ P/ B4 _3 K) V
專家說法      
& C' L9 N- U$ d! W' \/ c  B; r& P長庚醫院營養師 曹雅姿   
  \2 [/ U1 X& T( Z; {[營養素要搭配]
6 h# B9 N- J: x% x8 A/ E2 _! v若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 8 N% u$ }7 |7 d8 h5 i) S
      1 J9 y. D: N. o+ v
      3 T/ N$ W% V2 S) ^5 ~; \$ `  F' j
美食家 胡天蘭   7 g6 \8 V* N4 g+ R( u( B6 p
[熟記配菜口訣]
( A' C9 W( L7 h! _酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」