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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的' z* }3 [+ |* h. ~+ @
可以想見喝酒的台灣人越來越多6 P) z. s1 p* V
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜' d) J: g" D& s# w5 {3 x7 ~
開心的談天說地的  
0 @7 U" O& U8 O不過身體的健康甚至體重的控制
- o( r& e6 L7 ^  c: ]6 W還是不可以乎略的
  I3 r0 h. V8 i0 n8 q6 B* a% Z本人將報紙上的資訊分享給大家知道: J$ u9 J) O& w! u4 M
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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. q6 t( s, x8 X8 R; ^: T/ m酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       ' Y0 D" `( a1 N
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要防醉 先吃澱粉類食物 # G& V. }' T% m3 @5 n
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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" E5 k" O) A/ V: i可搭配
& i: ?; |2 o/ T* K! ^4 b飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點
! l8 L0 P3 N. M( p. N( o) ~# M酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
( E0 F# k4 N1 U9 |) _, ^5 M建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。- h; Q( j% m0 k$ |3 }5 W" \- B
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點 3 D$ O# f8 A* {" |$ ^1 Z
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。! B- {* m3 A8 A) X; n( @
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
  j$ i' y- Z2 H$ a3 s4 H營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。   Y* }0 H' n: ~$ Y8 s6 z3 |! Y/ r
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( Y& \, o& I" B: m3 S8 i" c, m高粱配主菜
5 o3 f# f! Y# s) M, v. E9 {酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
3 r8 h& _5 Y0 g1 Z; m9 c& R建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
7 G5 Z5 |3 C' V2 T營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素
3 g3 B( B4 n* z3 a" H* M& e常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      ' N' g, d' ]$ f' T0 `* I
長庚醫院營養師 曹雅姿   ( g/ V, F9 z) G  u: ]6 Z
[營養素要搭配]
5 r* e+ O6 {3 w" a' W若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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& B5 D7 F# G5 [# r0 @: R美食家 胡天蘭   
, r8 w  J, _2 O# a, e& L" g! m[熟記配菜口訣] / S% X9 k5 g! c
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」