香草米布丁
材料
4 F1 `/ R( G5 R9 m" n5 ]米150克、. J6 P6 G6 o# m4 c: j
奶油20克、0 }0 S1 a* S2 H$ R0 S
香草精40克、
7 ]* M+ A0 W# M1 n4 z蛋4個、) U7 _& `+ T' D. n: Q2 O3 @
鮮奶700cc、8 Q0 d% p2 z2 k
糖60克、
1 o+ `3 Z( R2 T. _桑椹乾適量
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' Y9 R- [( o8 z3 q& d! B6 j: @3 k5 A" z做法5 c0 ~3 Q/ \9 i- A. v5 M% p
1備醬
. E* E! t% a7 @ z8 Q9 {+ D鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
) x) A& t9 v" N0 e0 _! c隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 + Q0 C' G& W; c/ R
, ^4 t4 }# y3 k9 H. v6 L& L+ m! s2加米
0 x& ]# ~0 p; F# h& |$ Z將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
~* C, g+ j% D4 a6 B* j/ G' Q: l$ P$ H' {5 b( [5 E/ H
3攪拌
. F' S3 Z" K9 Z4 G# H: e6 S- @: f將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 + Q! @5 ]+ E1 C1 U B
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4入果
, b/ [. ?/ R$ e8 G* l: P$ X煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 + j# t& P( T9 {) W# {4 E$ X' ?- e7 P
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Tips9 t9 f- q2 v2 @8 L% A
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
h4 a2 V8 }- _9 b* B2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
