香草米布丁
材料 5 F. D+ M% ~; \' A
米150克、6 h% O5 W% H' U/ G) P
奶油20克、+ t2 [' p3 R' ]6 d) | E, _* @1 G& Q
香草精40克、$ g; q/ Q/ i# q
蛋4個、! R) ` s m& {5 A6 E- E2 h
鮮奶700cc、
Y* W, X. g1 \$ C# {糖60克、
( a. z3 N- g& e9 Z5 v. A/ A桑椹乾適量 + W% u0 E2 h; t' U0 h3 m `; V4 n
. c7 M+ @2 K/ O J做法/ @' d; N% m' c" y$ n
1備醬
- O" k5 _# [% B# V% |: P9 G鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
% R2 A$ K$ I3 U5 ]0 Q& X隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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0 s7 N6 ?6 v( Z! j1 R' ^2加米
1 F( ]/ W0 f( U將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 0 l; {% Z. g5 z, k: }( Y
0 t0 g& n. L8 j3攪拌 : y5 }; |7 Q, c! ~" \0 u1 x
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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' L% j+ b6 ?; p M0 f( J" n; L! y. Y4入果 ; S! m' R7 y9 R
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips3 s9 u6 ~9 M$ ?+ x
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
' k$ g. E2 s2 @9 Y% V7 e2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
