香草米布丁
材料
3 f# K! L, d+ \/ r1 j米150克、* J+ ~: r1 ~$ Q! q/ m
奶油20克、
% O2 f+ R0 t+ K0 P香草精40克、, Z# x( f e9 t* d. V# i# G- \. C" r
蛋4個、
# q( T3 ~! z2 z Q/ ~鮮奶700cc、4 @) e* k _4 l# T+ n
糖60克、
0 t/ N/ \+ X# d& w7 j/ t桑椹乾適量
3 a! ]( i# o1 p7 H
2 V2 L, }5 n; `' ]做法
- S+ H% z* l: Z1 L) s. h9 |1備醬
% G3 d5 Q7 V$ [9 |鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。8 O/ G3 Q2 v8 p j4 r6 I- V
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 ; Y& |- {6 o9 l h c% t2 \
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2加米 / t1 i6 b* T# |
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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# Q5 k2 @9 P+ O4 @( c: T3攪拌 9 t3 }6 g1 d5 Y. {9 P
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 3 ~4 p" l0 c5 O; B p
4 K: _) H' a' v& a; ]. e3 L
4入果 ! E* _4 f& g6 m
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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" `6 a2 w- X) Y) y3 eTips
( D. x: ?: m" M+ f2 J$ I0 m/ `1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。% \/ R. U1 e' R. h2 N
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
