香草米布丁
材料 ' u+ C% F* k1 `; T$ |+ {- i) r' p
米150克、* ^ r |# a+ P& u! V
奶油20克、
: o' g- }, F% T, d* }9 u香草精40克、1 v- }7 @ O2 g: g4 [: E- y
蛋4個、
2 M, b" [3 H1 L' T& r# i- ~; ?* D鮮奶700cc、8 g3 c" W9 l( Z8 D4 W
糖60克、
4 {4 Z4 y4 p6 M3 @$ E" [3 e桑椹乾適量
+ S: I3 w( X: Y4 ^ c' j0 v1 a! S1 T7 K: Q1 E9 ]. i
做法
( q; i2 l- i C5 T, I# v* F1備醬
" A! e* C: M$ {# N; }3 h. g4 W鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。, V( ]) Y% U" J% R' d/ ^% V
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
" X! p+ F( S6 @1 S1 G1 O. Y: b& l D# f
2加米 ( n; B: y$ h# \' ]4 g
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ( z3 I% G& a5 F5 m1 A% Z- ~
& a+ e' @& W# l( a& U3攪拌 - j, g1 s( ?8 W& b7 Q& v+ C
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 % t0 H; E+ G% I
5 ]! |, M A4 l/ f4入果
) {) [3 U8 M/ ]" [煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips
3 O* h( W2 O9 F! \9 [1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。9 q# l9 \. P0 g* Q- M4 R# j4 ?
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
