香草米布丁
材料
# ?' M6 |$ K- t% s- z, }: ~/ a米150克、' W" Q* |+ g4 C: M4 s# ?* i
奶油20克、
" k$ d* y$ b6 h6 x+ u香草精40克、1 b, _& b# e" O+ s
蛋4個、
# T( X7 J/ x v, G- j5 r' C" r$ [. h鮮奶700cc、% | S2 z5 B% ?
糖60克、
# @. X. J- _3 M% P8 M桑椹乾適量
* e$ b# z5 v' _2 }, n8 f. K* a' m* @- h4 @6 m) ?" L( j
做法* J g" s9 t5 n
1備醬
; `, u0 \+ P) }7 h$ v5 ~鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
+ b/ }+ I" e) a1 R* A% M5 |. \隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
$ A, K0 w0 R0 W# a5 |) e! ?# p& D1 `+ ^
2加米 : c N$ f( B7 S) @
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
" y3 v' S) @5 V( m$ x- g
( Q$ B9 G! S, H5 C U r! w- n1 Q3攪拌 _/ z, i7 X7 i
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 7 m" A) H5 \! Y2 l, Z
2 s7 h0 e# K7 t5 H) \' H& \7 `+ J4入果 ; S* ?/ S% ?5 U2 B' P( m
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
0 d# z4 D. S5 c2 i4 i% B
7 e* p- S3 S" k9 J0 b: WTips5 I) y' ` o# P2 U& |/ Y! [
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
: [5 W2 F7 b+ A2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
