香草米布丁
材料
. p' S1 T; o+ T1 l" y5 P米150克、
) a5 y- j5 C4 X* {奶油20克、
0 j" {9 W, f/ [香草精40克、8 t' c9 H# ^# V- x" J
蛋4個、3 ^2 Z7 H0 l+ n1 s5 B, K' A
鮮奶700cc、
' @3 S- B& C7 A! i$ J糖60克、
, {& [ F# L$ w1 c' B9 B) c桑椹乾適量
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) O5 f( r/ |7 i4 z& _# u做法
3 h& _0 w1 {7 l7 J' `1備醬
5 _& l- U, N) ~% A- |" b- g鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。: J2 q. O @- o( x/ P" J
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
B) M0 E2 U% n7 `
9 C- I% b* f4 u, _! V2加米 ) k% g/ ?8 p" L5 S! i
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 . L1 H9 s7 k% h& z& b& G
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3攪拌 7 U( m; \* r4 K/ O/ d% ^
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 c+ B9 x4 g% _, P" F
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4入果 & [3 v j6 @* |- s: p8 V. n% k- a
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ) ]3 G7 t* ?& P) R* z. O. y. y
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Tips
* G8 P( U$ v) h: q: x W; K6 W1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
2 K; a% m/ w) I; \& N2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
