香草米布丁
材料
3 k) P o C% Y7 @+ B米150克、& i# v6 u2 t2 X( t$ b
奶油20克、3 p7 b, d( |# P" j$ b: x
香草精40克、
& y P' ~) _- d, x% n R" A3 W蛋4個、, N$ G1 Z. I D+ o& k. W
鮮奶700cc、$ z$ p$ A% G2 V6 ?
糖60克、6 o$ i9 A# o& W( E$ Z
桑椹乾適量
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做法6 L: Q/ i- _) b7 [- M
1備醬 ! }) c6 ]& g0 B% b+ S" c
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
2 N' r. C' Q! u# m1 A& F隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 2 |. [1 S' N, j. `5 \
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2加米
. W; ~0 T) j) x將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ( V7 S- Z/ T2 p) [8 k
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3攪拌 , z7 d; ?' r$ w' Q
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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/ ~& ^( J. b: p2 c% h& A: B: `- u4入果
9 _+ f# q K9 X% c! L煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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5 q2 L( O) D, u# T2 NTips
$ r/ m$ T5 j5 H1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。2 G7 Q7 D# Y. N, R {
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
