香草米布丁
材料
/ N. W- h. z, [! o米150克、
6 g! F9 l/ F3 N" m2 }" r奶油20克、; S% Y9 k( E: r7 S9 x4 H
香草精40克、' E `9 Y1 {/ X, w( K- C
蛋4個、
% q- G, |" B# X& o8 E& W: J鮮奶700cc、& D+ p& T/ f% C
糖60克、
/ E# F- p2 B+ r; [- B桑椹乾適量 ( N5 g; r9 u: W7 g7 x! ~
9 c* i, V2 b4 |3 F2 |3 r/ ~, T5 {做法$ [6 ]- P8 w" L
1備醬
+ n9 c6 c8 I: X/ Z9 W2 x鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。8 x) {$ C3 H0 n: _
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 6 {; b7 L8 l# d# p0 [3 k$ U
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2加米
3 `3 V% L+ ^% O! N將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 0 p7 d, y% z( g& K- e+ f
% n u3 F0 l( f9 h. n" u! V; n- _3攪拌
7 j% S6 X+ D0 P v將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 & R2 P9 J: U E8 ^- R7 e. x
1 W! i4 O0 t7 u8 }4入果 # x+ J9 X0 ]7 K0 W4 p5 U
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 * f5 c: ?/ e9 j0 `1 w: m" q
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Tips4 Q9 N( J! R* r. Z( c0 b' n& b
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。6 O% x1 ~, g* f- G3 w' _9 {
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
