香草米布丁
材料
! o2 o. J' X% z: n米150克、8 s7 ?- G, h! z( E) q
奶油20克、
4 Z/ f5 i. x' H5 y- W# Q! R2 a香草精40克、
7 p) m- X$ _- V* q# }蛋4個、
! W7 ]& J0 F0 P鮮奶700cc、
2 t4 D! y* n& t2 }, U. Q糖60克、7 l# j" k. U: w2 `) @/ H+ z
桑椹乾適量 ) l; O" L$ u6 ]! n( x0 w2 D1 ^1 R0 u
# ^" f7 {# p. F* a) f/ p& u) ?$ \做法8 W0 S, L* _. y6 A
1備醬 6 [6 l, {* e* ]9 E" v! l
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。- s7 I7 w, Y5 d& w! }
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 6 H: K/ g+ y j% t
]: ^6 l. l- x) ^) i v# ?2加米
7 f5 T; Z+ z, X+ R+ Y8 _3 H將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 " M$ B3 G7 Y" a2 R( }! X& k
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3攪拌 6 M+ ?- E9 K' [* b' b- W
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 Q9 e- m& k, S; ^4 X" D5 v' L
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4入果
# K" i6 C) m" q5 ^/ h' i8 Z煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 & ^2 G2 \; O" z; j! Q( O9 |* N
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Tips
5 R7 |7 F8 f' L- q( g( O" Z1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
W0 @" Z; I: Q3 H. `2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
