香草米布丁
材料 6 I; h7 P; R9 v" H
米150克、) h0 I: D# e; k
奶油20克、
' x# W8 C5 c4 Q* M- g6 {' p j香草精40克、
* S1 ~$ m- A9 l, S+ ^+ G/ v6 R蛋4個、* a) U, j3 c0 L( T& L7 H, w/ Q
鮮奶700cc、
) W/ [! N$ ~ B* u: z. @; K$ ]糖60克、
0 T6 l- D5 _/ ~, E9 l桑椹乾適量
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" ]. ?& W+ ~. x5 U U* o+ t做法- g6 t% l4 q3 ~" \" Q" Z
1備醬 % c: r! }! Q9 ]- k0 N7 x6 x
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。6 n; f6 b6 i4 c
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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1 b' W4 C4 Y2 S6 ^2加米 7 r" ] c2 ]5 l( m( V0 O0 y- Q
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 % W- F0 A% q2 O0 w; H( ~& {
2 a1 I! |0 O# {3 [+ Z3攪拌
7 `( }% h* Y; W3 _將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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6 J8 Q' Z% E8 T a8 U4入果
) d1 A! B: i: o1 t$ f! [+ h3 Q煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips* E# B: t, S+ A2 R$ u
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
$ f8 t6 n0 y: l8 N5 r2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
