香草米布丁
材料
, p1 M- \: b! M' k4 D% M X3 v米150克、
5 h$ H& @7 Q0 N8 S奶油20克、
2 w1 d' X( b) Q! y/ a- d# H! U香草精40克、! X7 c$ A. r! w1 b. g
蛋4個、
9 b2 X+ o, `, y鮮奶700cc、
1 y/ [1 S3 G+ J$ B1 \糖60克、
9 C- Q2 Z. Q, n7 e1 O2 F3 i$ w& p$ {桑椹乾適量
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, H- l# @, F u9 C% \% ?: e做法
4 S0 p3 ^' z+ u1備醬
4 Z8 N. N+ U. r U% s" M" U2 |鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。# T* _8 M, f1 R2 u S3 O
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 3 L! ?" X# F+ g0 u3 O4 K5 D
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2加米
; T S! ~1 a* `. i b4 n- v將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 6 U9 `. E8 z# s. ? C. \
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3攪拌 ' F4 k+ H) f0 Q$ j! H) _. P* f
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果
9 K7 u+ g8 q1 H7 ]! z: b煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips
1 o/ h2 v0 h, ]' X& ?, \* [1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。/ q. C% `7 G" k/ Z# O6 X: v; {
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
