抹茶鮮奶酪
材料：+ L) D2 K* O$ Y9 z
鮮奶700克、1 Y) R4 G4 I; o' ~3 ]6 D& ^
糖60克、( U$ {, ]. N, Q# P3 ~
抹茶粉8克、
9 ^: [! B* U: g# M1 o吉利丁5片 / m- y$ h4 P1 k ?
- H* H, l+ d% H' p; V2 H1 V8 S
做法
( ~2 ?9 _6 E' D" s1混合 ; L0 ^$ U& a8 g7 }# ]. k) K/ ?
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
2 w \* M2 \) g: u
/ o2 h2 |& a- i K/ z8 a2攪拌
0 Y+ Z4 K6 H- ^! e) J/ M4 W將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 ) c* g" Z9 k7 \% \
* Z% \, R( S* C- ~3裝模
^3 @5 X& i* E% {! f4 j加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 / N' H/ _' c/ T" m5 v! C
9 |. Y$ r0 ^# B$ V h& W9 v( sTips：+ r9 H( s1 t# c! [
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
5 R( M& v! c( P x2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
3 z7 u. @9 @* W- {3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
