抹茶鮮奶酪
材料：
1 g% E$ r; ?) g& Z/ S# O鮮奶700克、
8 G0 n( o L* V糖60克、
, J- d: ?( ?; L抹茶粉8克、
\+ T9 A2 u+ C; @9 r4 s+ Y! q吉利丁5片
1 [4 z9 |3 @6 N8 W. E6 H$ L4 m0 k# t2 U |, M* M3 \
做法) S6 E3 P7 P( d
1混合
1 y, Y& ^3 x1 F$ a吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 * a" y7 K! P) K& i
8 x8 {2 X" A U$ d2攪拌
- C& a# ~5 U3 B% H% U將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 & \5 f2 q G3 C+ ^
2 k- d6 k+ q# D% }3裝模 ' y$ H: f& Q, J r: ]6 V5 J8 }
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 - G+ m8 W* O* |4 n2 `; e
1 e* X2 v/ Y* e. \' [3 gTips：9 s# m T' \0 K6 D) h' |
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
7 M; z+ g5 K: L* S/ m% @2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。" w; \1 [5 U! W8 ~( Z3 z4 s8 G) t
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
