抹茶鮮奶酪
材料：
" J }) |. J1 J8 E6 t鮮奶700克、
: `, o& k, V4 s9 w/ J糖60克、
' u7 x4 z& [4 g# a6 ]! o抹茶粉8克、% @& o; N( c3 ^0 R- y. o
吉利丁5片 # J5 u/ ]* ~/ L; }% ?+ Y ?$ r
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做法
; G" o7 h2 j) K, B: Q1混合 + D* f* f" c7 U" u4 F
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 * r) V. U; i3 V$ o& d
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2攪拌 ( ^0 V# g9 U& G& R% `
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 5 N5 b' _0 u0 X* [& D3 g
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3裝模 * K: [# Q7 x, s$ ]$ r8 A. {
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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Tips：
/ a5 G+ V1 @! q6 E1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
8 c: r/ q& R: _6 o4 C2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。: Q* c9 z5 K$ ^
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
