抹茶鮮奶酪
材料：
. `" J7 ~4 `8 R1 [2 O6 K鮮奶700克、& E" Q, U& P' [4 O% R: u6 R6 X
糖60克、
( s2 X# a( F9 j" r抹茶粉8克、
, O7 f2 F) j0 c N. o吉利丁5片 3 S2 @3 k7 }7 P E8 D3 f) ~$ y
, F, B6 e& {* Z* B$ d: ~% A做法
6 e3 p/ g8 d/ l, ?9 C/ D5 e1混合
- Y" L5 F; S+ {, f- F0 v/ |吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌 }# ~/ c z9 b- ^& r
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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& r3 T! M" Y! R' X( h# `9 i! S3 `3裝模
- g! r6 b. N1 I( B. h; q加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 # }" _6 _+ Y! u7 \# I
. `5 s& Q& r; V& U2 Z8 E$ DTips：
& D5 F4 D( o6 d; ? W# O1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。2 E1 \3 c8 T" o+ F6 l
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。4 c9 o( M! [( ^
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
