抹茶鮮奶酪
材料：3 A: a! M! x5 ^7 `
鮮奶700克、
' R: q' k% \- y! t* p+ \糖60克、" e; c( p. ]0 g% U# n1 [9 K
抹茶粉8克、
: p0 Z( N$ T5 C; H吉利丁5片 + t- ?: U% D. H1 q: ^
E0 E' [, P0 D) H
做法
$ R) }; m% d' N/ S: V1混合
! _) x5 x' y9 a6 U a4 Y吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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, \# L) U( `: Q0 c. o, d$ L$ T2攪拌 3 H+ E* |% v2 {- z6 l% j( S1 A
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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' E/ d# g5 [' Y: f3裝模
% {; t; y: W4 F8 A9 C加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 $ C% S. X( O3 c, T! T* h1 u
/ J+ R) ?/ A: _, Q- GTips：
7 M' t6 K9 t, q& \1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
* m( S# u @3 i/ S( B. R$ f2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。% Q/ _+ _' `* T/ A3 |) ^
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
