奶茶魔術杯
材料：6 `1 z4 j7 m% h! X {% x
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、' f2 N& K, {0 `" X. u
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克& T2 [! f& A* _' G9 T
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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( w! o3 \" r! k) N. B+ g2 E$ ^做法; `2 e7 e, m" B; ?
1加茶 ' `3 Z; m- I, }; E
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ; L0 [6 k% T/ a5 c1 j+ i0 i
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2拌勻 6 [, P2 S. f* R4 F
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 / N7 i+ a+ {3 A4 d
" H8 R; m* ^+ r6 @) Y# G3做醬 7 V7 e: D& e. `: [
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包7 L3 t/ Y! O$ z. W
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 7 O8 c) |; U0 y: q. g' ~/ [
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4擠花 $ ?: d) K2 V3 }% a1 O9 f& m' @
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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' a5 x1 d) N3 p3 {0 G) wTips：
- M2 p7 K7 M7 d5 _/ } M1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
! B% }; L) b# C( P' ^7 j: r7 U2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
