奶茶魔術杯
材料：! F" f. H% N' Z8 v" j6 c9 ?& |
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、, g) e* z. T! a6 [; J
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克0 r5 p1 t$ X( P w* X5 D4 v
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 5 s9 q' G$ x* p$ {0 u" c
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做法
g+ L3 t5 n& Q1加茶 ; i5 O/ t" l8 X& U$ o
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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% _- Q3 Q1 j1 }! {$ {0 x- a2拌勻
1 v' p5 |: }& M7 e. L) W- k7 d將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ; @. `! T" e! Y' J0 d: P# A: e c
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3做醬
8 y5 P( w5 F4 r# v4 l% j* Q2 v將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包0 K+ |7 a( |" V F2 O9 r
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 # C4 a! K0 k T/ J& G
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4擠花
9 R# F# V4 X/ M7 C3 U在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
. e3 w; I" w3 ]. C+ H1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。# N' a q6 T5 X2 M1 W! Z$ r, X
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
