奶茶魔術杯
材料：* w( ^( v4 a h& t7 `3 s+ B
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、 U- @! u( s" Q/ f
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克/ [. v+ W% b( I( I$ U# [
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 , n1 U, z. n% O1 R$ Z
4 g4 b% ^; E6 ~做法
( x0 V& w6 G7 A' [$ \" a# y1加茶
4 @- \7 `" }' e8 I* \5 s" S% o鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 1 ~, P+ \: L" b' }- J! p1 V
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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8 V4 j" G5 O4 E1 x" V" f/ b5 X7 A3做醬
9 u& A9 z0 e3 z8 g0 {將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
* t) d4 |3 N: L再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 4 ]" l1 Z. `1 p7 x4 i9 |
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4擠花 , e$ z) H1 n7 y h+ P
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
) T6 @6 k8 E3 l5 K& N1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。* q) t5 ~1 y2 b+ n& `
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
