奶茶魔術杯
材料：
: |: t- h8 Q/ H- R9 f! U" i A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
- ?; h+ @- ~5 T3 L 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
2 W* u$ g. F" Z y# @ B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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8 c7 k; j0 e4 N0 {! V, C做法
) F1 n8 g( R/ H, t/ {' G& @1加茶 $ b& [, O) R. M9 w% I
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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. W0 X* V- {# W8 F& z* U. R, _ d2拌勻 8 @4 [; k4 [% g! ]! r
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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% t+ E. h' t0 D; v% c3做醬
8 \9 E) v% n7 A v2 ^將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
* b( K' r( F' i# @6 T; y, t: V再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 ' M1 ^1 p. T3 J% Y6 V1 n& L) {
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4擠花
: Q" g& I8 c1 H在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 : M1 A- Z5 T) b' A
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Tips：
& t! @/ a/ E' ]+ I: N" W" P1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
R% y3 R& @$ f# J2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
