奶茶魔術杯
材料：! \( D8 l* q5 V6 r) Q/ k) o
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、0 D+ \1 K* W3 O7 h9 [, C7 H
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克( x: D1 H( K: T; H
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 / M4 g. p) t- ~6 {8 W
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做法3 v$ |' b, \1 o0 M& f7 l
1加茶
+ ?) u( Q. q ]' ]2 \鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 ) C. u Q( u3 N- r, U. f+ b
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 . r3 ]$ q% j* k4 Q9 M. h, z
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
- a) R! l7 F* H- `再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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7 w2 Q5 q- r' C& ~4 l4擠花 0 u( Q: V9 `; R0 u; ~+ e0 J( U0 [# B& U
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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, E2 o* O0 @ {' N) D. ^Tips： P* c+ S, r% t2 B" W# v
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。: o$ }! [* }' B% p; O) b$ I$ W- R
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
