奶茶魔術杯
材料：
4 Z, Z4 p4 |) P _- i2 D A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、; V3 u2 z/ j* Z% r, A1 b: o
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克; s! [4 a( B5 z6 [9 w7 C
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
. m4 K* Z! _/ G- o$ L1加茶
9 \# `; q9 a/ M鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 # y0 e+ ?2 M6 Y W& b( L
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 " y. \. h, T0 z" o3 w9 D! W) F8 @
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3做醬
/ z- b4 G6 ^" R2 R4 x- ^將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包1 o6 s$ o9 o8 Q- I( P
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 , p3 q& w9 R$ m% I. l
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
$ X( f- m8 y4 v2 j9 n5 W- [, {1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
3 c. k7 z `# J* g+ Q, y# E6 Y2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
