奶茶魔術杯
材料：
1 J( p: D8 e; Q6 m; j) Z' ` A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、/ j9 D4 q% v, ^( @( ?# g: d1 K& T1 }. s
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
$ h& O$ F; r( {; b. V& d B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 7 O3 p9 @" Q4 U4 r/ H& O6 L8 B$ D$ k- K
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做法6 |5 @8 k: L6 D9 g* A
1加茶 4 `* w( Q2 R& D2 @
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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7 G% d# O1 d# C+ x6 {& K2拌勻
+ ?9 x4 d6 o+ i: L將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 4 H7 S- _! C. D
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包; z; }6 f1 g0 o1 B# E4 v
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 * k8 x7 C% t0 o; L
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4擠花 4 y" V& |) }) e# ~4 u: \ t! \; X x
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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) M5 F8 c: I9 l" l7 d4 Q, A0 OTips：! s. n* E3 F3 D
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
4 b5 r5 Q' \4 ]5 y) K, J2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
