奶茶魔術杯
材料：
* _% g2 V; |6 y- C$ h A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
. {3 M B! t6 S. X9 E. g4 _& J7 } 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克 O3 s! [8 I3 V& S! Z
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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+ c0 C. J0 u& i8 ?5 m做法, }% h* G R6 P) h/ t
1加茶 + g" G3 [; Q8 d1 a3 g5 O% O
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 " p9 e: a2 _- T" U
/ m+ t, e. O2 E* v2拌勻
) m& V3 }+ r7 b8 ?# K將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
3 d U# n0 o6 u I. a' f" v9 p將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包/ Q W8 B. y/ I, R) J4 N! A
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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; o2 P" ^! ?- b" N6 W* v4擠花
T% L; C) K4 l3 D: u+ M在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
4 y+ r% r8 V& V$ C$ I1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
7 k% Y9 l3 U1 U% {) J: F0 p% X2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
