奶茶魔術杯
材料：
. g4 [7 b7 h# B: d# ? A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
. R& h1 c" G8 P- ? 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
5 W7 g( I. e* g& { B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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1加茶
! r! L) ]. u8 w( Z: n, j鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
% M5 H# Z0 Q: x6 Z& }& `( @' o將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 . _# H: w8 G1 _6 t" T: f5 m
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3做醬
$ k J- ~& F# |( T. k g將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包& h: C% z5 Y. ~& H+ G# l [
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 a; k; Q+ n2 b/ u) f( B$ r% V
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 - Y* n, `; }8 N# }% [- S8 m/ h
$ Y- |! s1 [0 g5 `. v! J1 CTips：
9 V5 v" L1 o' v6 Q! ]! W3 l1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。: |1 h6 D2 q# q; H
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
