奶茶魔術杯
材料：, e8 k+ ~6 E. x5 L6 `# s% L
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、+ r% o3 `& X, x+ v" u" |
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
, W) \. m; u5 n3 @( b( S) u+ X B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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. E( S$ j8 [ Y' X) D+ m& q) |2 T2 F做法
. b1 g D5 X+ h4 g* l/ z0 w1加茶 8 A7 ?0 w- s* s6 }/ \( T& S% X8 u
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 : H3 N* ^0 J* ]* ? V
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2拌勻 % L* B$ `# o, {+ h% M
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 0 Y7 ~- x/ Q& ~
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3做醬
* t) |* e U! m! U4 [將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
0 C/ j L k* w9 Q2 E/ L再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 . l% N. f s7 ?, M" Q) e1 ^
- j0 J* t* |9 `+ V4擠花 0 E8 w( ^+ _7 F6 a
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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1 `5 M# }8 H: oTips：
( c9 U& U% ` L1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。" i9 N1 V' g: a& C/ J
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
