冷傲狂風

材料
* K! p3 H0 A+ z5 m  k' [乾酵母 ... 2小匙 + A! {* z, d* ]/ o
溫水 ... 380克
9 A7 W0 J/ E- _, \( K4 v奶油 ... 24克(軟化)( d: ?) c0 M2 ]. X
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調味料
5 q7 t2 b; u) oA 料
  _% c3 N  ~0 @高筋麵粉 ... 600克
9 o# n; N* U  A3 x* {+ R2 K% d糖 ... 24克# y0 e/ b5 I% l6 b6 L7 D3 J8 Y/ I
鹽 ... 1/2大匙
1 o& [0 y( V1 b2 r- _* p奶粉 ... 24克9 b4 m8 G6 F6 o8 G6 |) I; N1 F
, i+ T. V  Y" S+ ~* ]
作法6 D) x2 {  {% X
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。) H9 i% R3 J+ b, ^
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。% v1 d* p' A  {5 {! L
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。0 z. T9 x" f, _- R2 F* I( V% A  ]/ w
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。( F' \5 J: \6 u
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
7 ]: A; A. y4 h6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註4 ~7 j" Y, W4 O5 V2 I3 |$ v
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
- w+ x; G! h, ~# H8 q1.材料：
/ T! B' v5 b7 i$ {- m- r' Q/ RA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。! D) Y( S  B% }4 t
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
3 l6 ~" K! o$ X! r* D2.做法：
' y6 W! p; k' E( v  A! {# UA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。8 D+ M* E  f3 E  W$ y
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。