冷傲狂風

材料
* N& S3 S' E) e8 p$ K# a乾酵母 ... 2小匙
& i! S- K, M) }& P" f# V  @% a溫水 ... 380克
4 w2 d9 e2 F7 j) U4 A* g# _4 v奶油 ... 24克(軟化)
. Y3 r9 ?! w  U+ C$ R- R
! H. W" V, A8 _調味料
- M1 k; `: X1 p4 }A 料
4 d$ X* F4 w" R! m$ o高筋麵粉 ... 600克
8 F+ Q1 R+ Q; [1 Y) o糖 ... 24克
: x- b- s4 \9 S鹽 ... 1/2大匙: G/ y' W& p9 ?- ?: V, X" g
奶粉 ... 24克
: r, ^+ A; ~3 r' i( [* {! o) i. [. c# n; ~0 H- }7 M5 z7 n
作法
- X- `9 R3 m1 Z* x& i7 c1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。7 y  G. u* I5 O) I- V* _
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。- u+ L6 r' _7 l% i$ k
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。  J/ A7 t/ H. Y& W1 G
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。0 ~+ w8 P. L, C4 |$ N8 u* U
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
; c& l# ~# r, R7 \0 J6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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備註9 U; ^7 V% Z6 u6 [2 R0 u& b+ F+ A! Q4 {
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：+ I- y/ [" t2 [8 x! y
1.材料：+ p! Z3 k) S0 J! |$ x
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
9 |: `  b% e; H5 wB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。" H0 A* G7 k3 J2 C1 }  U
2.做法：) ?6 ~) d+ V7 e2 b- v! f2 i2 R1 u
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。5 s: C" z5 Z9 q7 b& N7 e! w
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。