冷傲狂風

材料3 W8 `6 Y' r4 W- `- ~
乾酵母 ... 2小匙
! o8 o* C' c" m溫水 ... 380克 & ?8 z2 k7 Z- u; A  X$ g' j4 v7 j
奶油 ... 24克(軟化)
& z/ p( B, t& J( K8 {( G: _+ Q4 B" D* O# L# C9 i/ M
調味料( D6 M5 b# ]1 m% w# [. ?
A 料" V* t' \" c% ?- h0 B
高筋麵粉 ... 600克/ O. b) f( n. W* `# C0 ]
糖 ... 24克
) ^! Y6 J" f" d, i鹽 ... 1/2大匙$ k' ~) s: X7 g  v0 l+ [
奶粉 ... 24克( `  t% @4 @. J+ c3 d- a( J
) V4 T: P9 m! m$ V+ u
作法( m; z( _! _; K( y
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。# b- B# \& c  X
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
) T7 d. o3 \- t9 ^) q1 H3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。/ r+ i3 I- B3 m" e% Y# @
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。* Z( O# X( l+ _( }' u
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
, o2 l' ]' D3 q6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
- N* K4 S- G: P- y6 E% B' y* {6 y. r6 n/ x; u  J& ]9 K
備註
8 r, r) X- R9 z( }全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
" H) P4 E: M2 a$ W. [1.材料：/ d* ^3 n7 H" I' A0 [1 s1 u
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
1 j2 a# R7 E7 h0 T$ ?B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。& @% s4 o, ^) I- k* L+ {
2.做法：: J9 O- T/ Y7 C5 g" O( ~/ V& n
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
7 r4 U1 b% H. f+ m0 v( o7 m9 q# PB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。