冷傲狂風

材料
1 Q, l2 i4 G8 s4 o乾酵母 ... 2小匙
" E" P; K2 m& e: q* l溫水 ... 380克
9 J' ^0 Q6 K6 M4 H; ?奶油 ... 24克(軟化)
4 Z9 w0 R! g  i4 S4 d/ T
8 _9 |4 b; v+ Q調味料' `, ?5 t* E' {0 ^$ T% i) k# t* _2 j
A 料4 b. X# F$ v" c- l( [
高筋麵粉 ... 600克. o" O) v+ b( l2 n0 Y
糖 ... 24克+ N* F% c5 ?; d2 ~2 B& }2 F# h
鹽 ... 1/2大匙
1 w. v* G8 {1 z) z奶粉 ... 24克
! X- z- r8 [' Q+ d  U( T' e; e' l* t; Y
作法: `0 }" }' m- ^% [# o. @$ P# z1 b
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
& q, D" A5 x# }6 M" B2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
4 B" e' I+ R0 ?" [; s3 [+ I3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
) F- i5 t) \: h. y4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。9 b! c! C, K3 G3 W7 _
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。( w& ?9 y0 ~/ s# l$ {! N
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。' \8 }/ G; x5 m0 L! h! t' q$ v7 z3 A
8 y  J3 ?: a  ]" H, [: N9 e+ b  D
備註6 ]+ T0 `% k0 O
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：9 ]! q. y" d1 E/ h* R& {! q2 v! H. B
1.材料：
% S: A# D9 O: d( PA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
, |3 ]2 d. X6 `$ F7 f. n0 _B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。9 p0 g: z/ r  e$ k( Z. v
2.做法：+ @" x* r2 a, \) l$ B8 t: N
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
  X" V+ j& J; f! Y+ k- f+ [! @B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。