冷傲狂風

材料8 K6 g  Q* H/ ]# a
乾酵母 ... 2小匙
' C. H7 _# O: q1 _" R4 Y溫水 ... 380克
% y, p1 C% w3 V' x4 C. d5 G奶油 ... 24克(軟化)
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& k# @( Q7 E7 q% z2 q調味料3 M9 ?6 o8 {0 O0 _% _$ x- t6 _
A 料1 z8 c4 m8 l2 C# U: `
高筋麵粉 ... 600克
% N/ V( s2 a' f糖 ... 24克
$ \/ n/ R2 i5 E( X1 r鹽 ... 1/2大匙& x; U9 G) x' b/ O& ?: H
奶粉 ... 24克2 }9 F0 }$ n) O) Q0 ~# W

3 E" y0 @7 X) s) |% }4 k/ }作法; N$ j2 A5 e/ I9 W- `1 s# i# _3 O
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。& N8 J% w0 S/ V1 ?+ J- Z
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
3 b" t% `, {/ C3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
* v3 o/ y. @& ~! {) i4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
5 G" E. E) m) }  _' e6 ~+ R/ s! o5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
* g# b7 s. B) ]0 r. f8 \8 z8 ?! A5 D% t6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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$ \( r, u( {$ M2 Y備註
/ e# g% C0 a% M+ h$ D- x全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
; `2 |3 p- }/ L  ?0 j2 ~1.材料：
9 [: M% h9 r' k, ?8 nA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。, J: U) V) s. q0 F0 s5 s
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
/ c: Y+ u# v1 _. a) k2.做法：
  ?+ J4 D& O! x. JA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
5 g1 u9 D: v+ b7 WB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。