芝麻糊
材料:; d6 \2 b. @' L9 _; ]5 d* |: J/ d
黑芝麻150克,白米4湯匙,片糖225g,水6杯
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做法:
7 x, l5 z w2 b0 Q( {1)芝麻預早一天洗淨,瀝乾水分,吹乾後用白鑊炒香/或可用已炒的芝麻
# p; I* h: {& f; t; X8 \2)白米洗淨,用1杯水浸1小時,放入攪拌機內攪成米漿,過濾待用 6 M9 Z& f9 g9 @/ [: S- B! W1 Q1 [
3) 黑芝麻用1.5杯水攪(攪拌機)至極幼,用密篩過濾成幼滑芝麻漿 i+ t& @; w8 ^) A
4) 將3.5杯水燒滾,加入片糖,煮至糖熔,加入芝麻漿,慢火煮一會,再放入適量米漿,煮至糊裝便可
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注意:* m* h2 N* ^$ q5 y$ w' I! I- q
芝麻不而炒太耐,太耐的話芝麻變苦而影響所有過程
