芝麻糊
材料:% i! o# J* b3 X( z# T' m
黑芝麻150克,白米4湯匙,片糖225g,水6杯9 R# M7 |- c* ]/ s& a
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做法:
6 `! n* H3 Q4 U* W* Z. ?2 y/ j1)芝麻預早一天洗淨,瀝乾水分,吹乾後用白鑊炒香/或可用已炒的芝麻
( P* I) s6 z( ^! L2)白米洗淨,用1杯水浸1小時,放入攪拌機內攪成米漿,過濾待用
! I. Y+ R' n$ X& B7 m3) 黑芝麻用1.5杯水攪(攪拌機)至極幼,用密篩過濾成幼滑芝麻漿 / ^- q) I) v+ d
4) 將3.5杯水燒滾,加入片糖,煮至糖熔,加入芝麻漿,慢火煮一會,再放入適量米漿,煮至糊裝便可8 o4 @" X0 L7 f% t7 J7 M
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注意:
8 A- S6 q! n8 k! N芝麻不而炒太耐,太耐的話芝麻變苦而影響所有過程
