可頌麵包
低筋麵粉5杯
& y+ ^9 z) |5 X; L! y6 @7 j0 B# k糖1/3杯
! s; Y* G0 I( T* o0 m2 X, Z; W乾酵母14克 u4 `2 O5 F3 B% U# v
鹽1小匙 1 z: ]9 U: X" h
牛奶3/4杯 - D/ ?: }, o% ?) R2 Z8 r. b c5 m( D
奶油3/4杯
' a8 S1 i& ]. [水1/2杯
J+ X7 A) I* K9 n/ C9 a0 }蛋3顆 # t: Z* W9 Q) j m! b1 W
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作法 : 8 `, ]0 q! J+ P; l6 \, Q$ n5 r. m5 _
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
0 ]9 I! X6 Q* q N/ u$ T' o2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 3 I& ~5 [+ ]5 A/ b) i7 L
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 7 m" ?/ I* o3 V: W$ D. c
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 % k9 T) Y8 F, m' _8 V
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 2 z) K: D a3 N3 X
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 4 Q9 E* k& x3 z8 H8 E
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 3 H" Z2 M) k' l }3 E& e
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 , S) T% R) s2 T W: N+ R8 Y( `8 q
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
$ W% A# j- L/ {10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
/ E1 B( Y8 n' B2 b u* u11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
