可頌麵包
低筋麵粉5杯
$ a( N ]" w7 F9 b' ^+ e* Z糖1/3杯 . l5 {8 `2 m* q
乾酵母14克8 g& W, t5 l9 |; |: B3 i" X ~
鹽1小匙 6 T2 J# y) ]1 ^0 z( e" j4 l2 m
牛奶3/4杯 ' b! s2 l7 u" ?0 v+ q: }/ u
奶油3/4杯
- ]1 e! D0 s+ ^6 ?# Q" p0 O水1/2杯
# g; ? Z0 P; I* J/ b3 g蛋3顆 : {/ @2 Y8 ~, s6 d" ~
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作法 : 6 f! w' A0 M, r+ ~- X
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 * t/ g$ S8 b2 ~# `4 `+ L2 V
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ g& a" {' m# Q0 d! ~5 T* @' ~
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
- l; M( A' R& U- l4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
: b+ C5 J' g. R4 T3 i5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
`3 A& t. Q, L6 s9 r6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
* W; L$ @9 s2 F+ ~7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
@& K3 K x2 B9 M6 M8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 + k1 k/ C6 Q. b5 w! N, E4 n. `
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 5 Q# I, G- w! b; h3 Z
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
: J, p* k' ?. U6 `3 u1 ?4 e11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
