可頌麵包
低筋麵粉5杯 - ^, L5 T& v, j/ ?! L/ m
糖1/3杯
8 t/ _7 Y! {: F. s乾酵母14克
- N+ ^' E1 f x" ?0 W; t4 p鹽1小匙 , C' R! |4 B, ^. l
牛奶3/4杯 ; F( }9 B( R' S- [2 F5 a6 B
奶油3/4杯
' C( _- e1 D1 k水1/2杯
; k2 m% V; Y6 `! y+ V1 [2 ?蛋3顆 5 v+ |9 r- T" a: j
4 J, x) ^- u2 h) ~: c- m: f5 J$ T% z4 q6 Q' Y: u: V5 ~
作法 : 0 w/ N2 [) t M
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 5 }0 M1 I2 d) X. C4 O& x
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 4 j, r3 H" l. c3 m
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 & y- @8 P! c8 G( P, ]
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 . ]* h: h2 z, \( G3 x$ `
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 7 s+ J3 {/ B1 y: J! A
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
0 \; R# W, f6 R4 S5 {) J( p6 y% r0 k7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ) v" M! @: r6 j+ M9 o
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
- ^. b& s4 k0 W6 }- {9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 2 j( P6 [7 m' P- \5 e
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 # l5 C/ ?6 [! d- ~
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
