可頌麵包
低筋麵粉5杯
: H& f) M) M& Z: W1 T( ?糖1/3杯 0 N& p2 ^# h2 `( ~9 _: {4 g$ p2 _
乾酵母14克6 ]- Q% A5 R3 O( ?; S
鹽1小匙 1 \6 X/ A, g7 u, |3 E
牛奶3/4杯 % ~, g0 g0 g# S
奶油3/4杯9 O2 O; O7 O# g+ v# U }4 U" B' h
水1/2杯 : t; I4 \+ a0 P5 T) P
蛋3顆 ' p) p1 G! d$ [. g
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% N; n$ q* Q0 N4 f- d作法 : - G9 n; K4 z2 O
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
' e7 Q0 b2 \' k2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ $ c; |* _7 U# v7 @/ ~9 C
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 2 D8 E( J3 z2 w+ ?( u
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ w! B, [% X' g# t7 d d- d5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 & y5 q" [* d7 z% O. [
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
2 {7 q+ u0 P0 q" f4 D2 i5 U/ B7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ) r6 c) A8 V3 N* P
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ' y1 { J; c; M( D8 q# ] I
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
, C; u: }2 T$ w5 `# t# l0 q+ U, F10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
& b9 b) a' l3 P3 O0 E5 i0 W11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
