可頌麵包
低筋麵粉5杯 - P, Y% a1 E: x& y, k* O8 j
糖1/3杯
+ B; K% O% T/ t# f& O! O9 ?; k, c乾酵母14克
* w! ^* S) j+ B& j- ^鹽1小匙
: i. L7 Q, H2 l& y; _' X牛奶3/4杯 0 G e0 o. s! M6 O
奶油3/4杯1 W1 m$ V D# Y0 }9 \+ y2 f1 l
水1/2杯 ' u% p0 d- P8 e) G+ r
蛋3顆
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作法 : 9 q! s/ N9 w2 \
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
- |* ?1 \! P D2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
4 m+ c1 H' e: @6 G$ p2 ?: J3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
: T. v* `$ u; c5 s$ V% t z* J4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 9 ^; J. M6 b' Y2 ?, ?/ J
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
U2 y+ Q% J2 F- e6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
* R1 o! }8 h4 ?/ L% z7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 0 Z+ y6 y: U5 X' R4 X1 O" R" [) d
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 & `2 X$ K) Z; a/ l: S+ g
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
: _+ H; e* V+ w) e/ e+ `& j* P10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 4 F* }# `/ [& n& X
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
