可頌麵包
低筋麵粉5杯 2 E" t5 q: S5 K1 @0 @8 ]+ J( K& J
糖1/3杯 & w1 {) H+ h& i6 @! ^& M- U
乾酵母14克. a8 B, m, A" N5 Y* M
鹽1小匙
: D+ V/ J0 ^0 s) K8 z. ?牛奶3/4杯
" r" a5 I5 _" X2 y- k奶油3/4杯/ \% c7 B5 o+ A- H5 n
水1/2杯
1 l1 I& ^. y& h6 J1 l) | R蛋3顆 / q7 i3 J; L# ]6 ^
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2 n2 u. p; |4 ?3 }作法 : + f' S0 w9 Z( t8 E7 F( i4 G# z
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
$ I2 c$ o. u; E. g2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
5 i' g& m: ]1 Y- g3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
. Y8 V: z. Y* X9 ?: g, M4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
6 I1 k7 U$ I2 }2 G/ j B) c& ]5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 / d* d- `- |: ?) o+ W2 }
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 5 C6 o; {' f$ I! q$ L. Q: A/ F
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) . g+ }" [. A* \- u
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 2 X) ]% n3 i& B* v( H% r) D
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) ) b+ c. m H" ?
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 5 s1 N' @ p! `: a
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
