可頌麵包
低筋麵粉5杯 % h0 r4 r5 k$ F5 S" x) m+ W
糖1/3杯 * G" U9 J% _" j) M0 F3 }6 }! U
乾酵母14克/ R5 d2 U0 M% W
鹽1小匙 1 y& s# g1 y2 F" [3 N& C4 R
牛奶3/4杯 - Z7 r' d$ t; J
奶油3/4杯
8 l8 @9 D; g1 u! ?% f" d6 r水1/2杯
! s6 j3 Z \0 {, y, t; \& q. s. E蛋3顆
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作法 :
4 F, e0 ^! c( ]8 s7 r5 N2 Y1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
1 p: h& m' e. t3 I2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ , s- O+ B* Q M* U1 A
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
. q2 y7 j0 f2 y8 c# O7 K+ w1 ~4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 6 f% L& t8 w0 r0 D+ \0 O
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 0 C* I. b) s) {. e# s6 _
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
5 {3 A$ [+ L( b S* M' f: i! b7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
8 o7 Y5 m9 C" {' [ n8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 2 J% ]. w0 g2 X- V( n. a I% `
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
/ A G; F. m8 d/ f/ d10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
1 G% Q1 p4 [0 t; y {0 p11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
