可頌麵包
低筋麵粉5杯 ' n% `% S" k0 U
糖1/3杯 " k- M+ i% Q! F3 F& Z
乾酵母14克
, U. ^' b. I0 [ J* U# S鹽1小匙 * ~9 j3 r& W0 w- K2 ^0 w! i6 O
牛奶3/4杯
( Z/ I V5 v9 A& g5 k: a奶油3/4杯8 g3 O$ m0 O% p+ P+ ~; m6 s. V
水1/2杯
7 d' P: _/ s2 [5 d9 Z* G蛋3顆 . z: _9 z* P% f2 W: P
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作法 :
& c' h2 c6 t5 c; g1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ; b+ W! W8 O3 S! ]6 J
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
% F' f7 \( g! z) o& |# n3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
) V1 A8 U6 e+ x4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
4 a8 h. P6 @4 d5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
& ]/ J9 \) V3 ]. F5 }3 ]6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 . i) I1 z. h8 q, G
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) & e' q& Q$ E; |' q5 f
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
% `2 J5 z6 q g) N5 |# @* Y. N9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
- a" d6 @( `5 B: L* I10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
- k! R% X- W! m; L& d7 V4 B( K8 d, R11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
