可頌麵包
低筋麵粉5杯 ! i' I! Q2 ?4 m1 }; f, c [1 ?
糖1/3杯
2 a6 S9 N5 x6 y* [5 `5 t乾酵母14克
$ p# j' t. D# n f鹽1小匙
. T3 q# a" f) L/ t5 @! b牛奶3/4杯 ) f% e4 w7 p% |4 y& o" N+ e3 s
奶油3/4杯
8 [ ?4 s+ f8 p) H# V. e( `水1/2杯 * @2 Q/ U( n8 I
蛋3顆 h3 \* h6 S7 }: W# o
( `4 _. C+ N0 i0 m" X4 X; h
+ m& T& _5 K7 c+ _0 U/ ]) |, B
作法 :
! g( W4 n% I9 F7 h, |6 P; M1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 c" z5 v+ M8 D) A' a1 e% A
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
- `' b! Z% Y8 W/ ~7 j o* V3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
) p8 w4 V K% W2 F7 t# a5 Y7 ^* t4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
) j$ V5 O2 c1 o* M- e$ R5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 & x9 x. ~+ q! Q4 w4 I- F
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 2 A! \ I8 }; P) ?: y
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
3 L4 y U, ^! ^3 L$ U" z1 a, X8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
, y$ B6 G9 p1 }! Q5 n' t9 L. e9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) J8 Q2 i* Z/ w% N: o; }( r) e
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
* q' y" D, a: d+ P) w; \11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
