可頌麵包
低筋麵粉5杯 % J9 V( [% N" V; E
糖1/3杯 ( a P( x. ^& p X% E
乾酵母14克0 v# X: w' G) k* T; {) ~4 Z4 ^
鹽1小匙
$ Z3 u0 J/ j. h7 g0 _$ U牛奶3/4杯
% w/ g5 t7 N, m' G# }奶油3/4杯# Y9 {, p1 W2 k$ a" ~! ~- |
水1/2杯
' J6 z4 Z* R% O: L蛋3顆 " d4 C0 i' W: {3 `# F
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作法 :
. y" }% Q, y" u5 T) E+ ?1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
/ t- y1 F7 _9 z6 C7 j2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 8 R+ i/ ~6 w9 D- U
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 & _0 B' g& f' o0 {" D+ u" C. B. p
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
8 d! G2 w/ Q1 ^/ ^9 u* F5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 / b7 E2 T* T4 v, O# R
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 % y, D1 c/ i' Q" a( w
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
# l, ~+ C- m- z: T8 D8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 " a6 m: R" V# {' u2 Z. b& ?
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
9 K! O: I) M: ^2 r2 v( v+ r# I10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 % N" Z$ P8 V, F f5 ]
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
