可頌麵包
低筋麵粉5杯
* a u2 A$ L: _. V0 V5 d8 d糖1/3杯 ; {5 R, f- T/ M. H# R7 [+ G' \
乾酵母14克
* t0 d. I7 J9 Z8 r" j! [4 v鹽1小匙
4 ^- h5 U4 a: w5 s* i牛奶3/4杯
7 }" t; o3 O8 u+ @$ _奶油3/4杯! h: `- K4 z; k+ K) j3 N6 |
水1/2杯 7 @6 M8 e7 H6 ?7 [) [
蛋3顆 ; ~& R6 U% K1 u
9 h, v. Y1 _6 r0 M' k9 s. q
6 _2 T! l0 N1 g. C3 P作法 :
9 d( e; }" K: s% H" N1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
! R( ^8 M5 A* T( Y$ c: L2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
. E, a' H3 I& h% {% u- ]3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
/ P. _7 O" L. Q& o; H' y4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
! m) G& G' _2 A7 F* j5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
$ C* }; U& U7 p; @$ a6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
) m g q$ M8 V7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
+ W L* k* G0 [- S" Q8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
' x2 [) U: V" L+ ]9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
. b( T5 O$ y* R- i" {+ ?0 P10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 7 Q% ~) @9 C! ~/ ~" i2 J
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
