可頌麵包
低筋麵粉5杯 1 t2 p+ J7 D# [ v
糖1/3杯
: A" I. ^# X' G/ F3 Z" W. N乾酵母14克
5 t' U' l& y, e( ]9 U: b3 J# H鹽1小匙
& G; u6 E/ G6 g- T/ f牛奶3/4杯
2 E- R# C* I. l7 h' l2 S奶油3/4杯
% i* h5 _% i& n; ~水1/2杯 7 ~" n& M: l, w, {! A) |
蛋3顆
0 D% c% c& n0 I; s" r! N4 c% J0 _# M; j8 g5 M4 s! _ r5 H h7 m! D
. x1 `, I. J* l$ T* D作法 : % w( a6 C x5 r' A) J( {
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
; Q1 [* s9 F& [1 Y2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
, D3 R3 r7 X8 O5 h2 ^- }' ^3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
% f' }* i$ T( U" [/ _4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
5 m& o9 J( t0 d$ q! c5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
6 r* d" D' Z5 Z8 e5 j6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 1 I: M* J. x" @
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
' ?8 R2 U8 U8 o8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
6 Z4 p& S* w( t) @' |; K9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 9 H8 @3 T3 j( }- Z
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
" K/ I( z0 p2 U0 J! }: q11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
