義式咖啡餅
材料：
5 J5 c% ]; J# | ^( k(1)低筋麵粉...200公克
7 G$ e {* ?7 A+ D' L* a) h泡打粉...2小匙 ( B$ s8 C2 r5 e' {
(2)糖粉...160公克
' I2 l! v9 F- a4 ^/ [0 z奶油...50公克
& o, j$ n! ]7 f1 t鹽...2小匙 3 D: D A7 s6 D7 G$ U8 f6 ^) v2 h
(3)蛋白...2個 * r) c; Y* i4 ]' ^+ Z5 R! R0 A
蛋黃...1個
: q/ E+ k4 q6 b0 \& I! h(4)堅果...200公克 2 z+ D9 }& I0 I. e
" R7 C: ?) ]1 w$ i& Y+ W8 y& ~作法： # `! K' s+ ~( @. |
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
$ C/ d4 n% S3 h2 n4 f3 Z(2)將材料(2)一起拌勻。 ) Z V: s6 \. q {9 a8 R4 G
(3)材料(3)分次加入拌勻。
7 b0 d5 f, G1 o3 J) h/ S+ A' j% i(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 / u7 l" G* U& V3 C5 n. C( L* m
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 - X. b# w* k4 R) u- F& B# S8 x
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
