義式咖啡餅
材料： $ j% S" {$ h; x; s3 c2 @
(1)低筋麵粉...200公克
9 t) {7 B! D2 [+ `泡打粉...2小匙
+ `6 ?# X* F7 O4 @(2)糖粉...160公克
- X" T2 D; Y; W( ^% p: w奶油...50公克 " G# R7 U9 i6 |3 c% R1 F
鹽...2小匙 . } _4 ~% Y0 L
(3)蛋白...2個 ) B# I- {( e8 @2 Q8 \0 @
蛋黃...1個 5 r4 y0 h& C( ?2 p
(4)堅果...200公克 & A3 U$ D& I0 ?+ k9 v
' g9 I' o: b/ b1 ^7 r作法： 3 U; `6 X9 B, c' o* d1 t A6 p
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
3 ]/ F1 Q4 _0 K3 i- I6 {9 M(2)將材料(2)一起拌勻。
% R U/ V5 J) Q2 n7 _( l+ m(3)材料(3)分次加入拌勻。
0 _2 }( |! m8 z! T" L2 m: d& x(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
; G3 U* x! W& V9 [(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 " O# i- I, l3 @# Z, c$ Z
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
