義式咖啡餅
材料： 9 @5 o6 q7 t9 A- N4 B+ D' e
(1)低筋麵粉...200公克 2 S, c D- Y5 ^& R
泡打粉...2小匙 ( M* a$ p& o$ V5 v4 m, v
(2)糖粉...160公克
% Q0 N0 ]( @$ a+ l& s奶油...50公克
6 t" t. b0 B9 S; A; a鹽...2小匙
* y: j8 X/ X" H9 T# @' `8 A2 H, d(3)蛋白...2個 & n. T) ~8 y% e
蛋黃...1個
3 ]1 J/ o" n, S" [(4)堅果...200公克 ( h) }8 ]+ v* m Y+ ^1 k
0 n8 g' s" w7 h! ~& W作法： 8 ^8 m# u4 H' i2 t/ r7 ?
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 / n* {4 ]) g* F7 e8 }
(2)將材料(2)一起拌勻。 ( S) x# U( ^- ?! e2 y
(3)材料(3)分次加入拌勻。
' ?6 x7 Q- T5 i1 j7 t6 z4 P( H! u; q5 ~(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 , g" E. X5 @& ]9 v/ `
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
* G* M! ~( P9 p+ \3 C8 u% K5 L(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
