義式咖啡餅
材料： ; g* A- V* Q1 b4 k c; H Y( k
(1)低筋麵粉...200公克 & Z' ~; U' T @5 B& i, {
泡打粉...2小匙 . M8 ^1 N$ l- x/ E
(2)糖粉...160公克 6 M+ u% y; o( j/ |* \/ |1 s
奶油...50公克
5 T# a5 y# H7 c! Y! T鹽...2小匙
5 o& C" {' P! a) F. R8 J- }3 k, Y(3)蛋白...2個
4 c. b4 Z& y2 Y }( X% G) d蛋黃...1個 2 Z/ Q1 a0 C7 K2 V* x
(4)堅果...200公克
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) X# O+ ]8 U& N0 F作法： 4 B! z* w+ { ^ F
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 4 }, t. F& E1 M: Y: e- C, u, ^
(2)將材料(2)一起拌勻。
9 K4 h: l1 ?$ x, j) z& B(3)材料(3)分次加入拌勻。
' i) J0 s9 i& A$ c2 j(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 : D5 z- p" J) F8 p% Z. ? V0 E1 g
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
5 B! f! X% G7 Y/ R. h" o+ k3 {8 [(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
