義式咖啡餅
材料： 3 p0 a% D* e5 V7 O
(1)低筋麵粉...200公克
% V( T R- P2 Q; N泡打粉...2小匙 % }2 ]( U& ^$ e! X3 q+ i8 `4 E
(2)糖粉...160公克 3 h* G0 K7 `, C
奶油...50公克 * V4 ?+ n' g: h$ j+ }- Q
鹽...2小匙 ; j4 I* V% ~" T) v {6 C% `* h
(3)蛋白...2個
& `3 Y2 c, I; e3 D" Z蛋黃...1個
! M W) S$ F$ b, y& ^4 ^* r# |(4)堅果...200公克
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作法：
- s: X0 `7 O9 b. |. n7 i+ R(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 + Q8 I% ^% s% Q: \; `' @9 l
(2)將材料(2)一起拌勻。
9 O& i( ~$ I: T r2 u$ M: v(3)材料(3)分次加入拌勻。 & E! j( W+ V! n/ \9 F0 r, U
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
) n4 I" n; \9 ~( ^& i' [ D* u0 W(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
0 I; \3 @' V& C4 \1 i7 a1 x- n(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
