義式咖啡餅
材料： ; f' H# F# }$ ~2 c+ a
(1)低筋麵粉...200公克 2 p3 c( _# D: m0 k8 U9 Z# {
泡打粉...2小匙 ) u* i0 T1 d4 Y; x) P
(2)糖粉...160公克
: j+ d; ^' l& F/ c# b奶油...50公克
# q `/ `6 ~7 S9 x, N3 K# K) m鹽...2小匙 A" a9 x- x8 s' Y/ j/ S
(3)蛋白...2個
# x1 a ]5 O0 V% K蛋黃...1個
' c. M5 x d7 v8 D J. u(4)堅果...200公克
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作法： ' e5 g! W% R: z2 n( T- o
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 4 h% U3 X1 }# ?6 @
(2)將材料(2)一起拌勻。
7 P; h' z' G5 _(3)材料(3)分次加入拌勻。 , Y. M* u4 ^ S
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 ! m6 Q/ M0 @2 }; f
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 / W4 N1 M3 L2 N8 j% a- y. ^; h
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
