義式咖啡餅
材料：
, N/ U9 d- m( B5 a$ N* K(1)低筋麵粉...200公克 & i) z8 h& t* |; d7 X
泡打粉...2小匙
! l+ q5 n& O) g( ?(2)糖粉...160公克 . T1 Q$ D8 X+ O7 g) n: B$ W
奶油...50公克 . r2 o& n. R) X8 b2 ?- Y
鹽...2小匙 q. W( n4 F# J6 K8 M
(3)蛋白...2個
. t& r; w2 Y- P: [$ K* X* ^蛋黃...1個
+ j j: G+ J4 H7 W9 D(4)堅果...200公克 ) r- T; u) O, q: }) f
, m' o$ F* I$ D4 f作法： ! U: _/ _' o, Z
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
- z! E y- W# X1 h( w, g; L" K(2)將材料(2)一起拌勻。
s3 @6 x; c1 n7 @: t# l- S1 W(3)材料(3)分次加入拌勻。
% e9 J3 G, X; @) N0 q/ m x! w(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 ( ]0 @% r' R s/ W* I4 W, D
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 4 m- N; r4 A, t, c9 h
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
