野孩子

署立彰醫院推出防癌菜單 選用高抗氧化食材  d2 O9 G* i8 r! D6 e+ k1 p0 Q
更新日期:2008/07/26 14:38
) M0 p5 ]) h! I5 s（中央社記者吳哲豪彰化縣二十六日電）署立彰化醫院推出防癌菜單，利用市場上可以買到的食材設計出果香鮭魚、淮山蒜頭干貝湯等菜餚，署彰醫院營養室表示，菜餚都是以二高五低的食材製作成的，也就是高抗氧化物、高纖、低油、低熱量、低膽固醇、低糖及低鹽，希望民眾將防癌的飲食習慣落實在生活中。
4 _( ^  y0 M0 c3 L" U; J8 w$ N7 h, [. Z* d; C
. t1 d) P: E, w4 U+ T+ v. ]1 V
署彰醫院營養室主任黃玉如說，有百分之四十到六十的癌症都和飲食習慣相關，很多人的飲食都不均衡，吃的太精緻，或是吃下高熱量、高脂肪、高糖的食物，都和癌症有密切的關係。8 z9 I3 M2 W' w9 F4 J0 j
; Y1 E4 h# b# q) ?; I+ I

  j4 k1 @5 k0 \  l5 A+ N2 e) u5 [2 E! S黃玉如表示，她們設計的防癌菜單有：香椿五穀南瓜盅、洋蔥肉末焗蕃茄、果香鮭魚、蒟蒻青花燒豆腐、燴五色、淮山蒜頭干貝湯、蔬果百香醋拼盤等，其中香椿五穀南瓜盅使用五穀米、香椿、南瓜、油等食材，果香鮭魚則用奇異果和鮭魚等。
% D( f% l! ~' G% a$ @
4 `) ^" c6 T, h9 b
/ I+ B+ n* ?. ~$ f5 C: G7 K黃玉如說，日常生活中有很多食材都含有抗氧化物、高纖維和熱量低，像南瓜、香椿、洋蔥、蕃茄、青花菜等都是屬於這一類的食材，另外民眾在烹調時，也可以用低脂的豆腐取代部分的肉類，幫助攝取大豆異黃酮素，對身體健康也有幫助。4 I3 d4 m# X4 t% @

& x& Z  G0 u9 S% {; ^% S. F% X7 q! B  T6 d. {7 s
黃玉如表示，要預防癌症等慢性病發生，除了在日常生活中三餐多選擇攝取高抗氧化物的新鮮食材之外，也要適度運動，培養良好的生活習慣，另外對防癌菜單有興趣的民眾，可以和署彰醫院營養室聯絡。