野孩子

黑芝麻車輪餅

【做　 法】 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。 . W: T8 |; u8 J; R7 x, O 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。0 ?: C/ }8 s# g6 S& I 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。5 K' L# k. p+ R& k) G 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 0 s2 K' p3 Q- w5 p/ } 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑芝麻餡。 ( Z* ]6 k; @2 W: g 6.待作法5的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.鮮奶油 200公克 奶油 15公克 B.全蛋 80公克 細砂糖 60公克 煉乳 50公克 玉米粉 15公克 C.芝麻抹醬 50公克 黑芝麻粉 50公克 D.蛋糕餅皮麵糊 適量 . Z" j( }- I& v

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[發帖際遇]: 阿寶寶在大街上撿到遊戲幣3287,飛快的跑回家躲著.5 k3 U' x. M6 s! O" {  x5 w