野孩子

咖啡核桃車輪餅

【做　 法】 1.材料D的核桃仁放入烤箱中烤香備用。5 Z/ K6 E% K5 z& c: L& E, o# G. R 2.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。 * Q1 n- n4 }4 u. x- B3 h5 X9 W! { 3.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。 ! H$ i/ {- y& |5 ?, g 4.將作法3以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁備用）即成咖啡核桃餡。* h/ j. s" |$ U: X) B9 S8 P 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模內放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 ' O1 y) t9 J. ]4 I) @- s2 N 6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的咖啡核桃餡。 8 a: S' z) p. K* c7 Z 7.待作法6的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.鮮奶油 250公克 奶油 20公克 B.全蛋 100公克 細砂糖 40公克 煉乳 50公克 玉米粉 30公克 C.即融咖啡粉 10公克 咖啡香甜酒 15㏄ D.核桃仁 適量 E.日式餅皮麵糊 適量 ! h# z$ |8 V1 p

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[發帖際遇]: 阿寶寶遺失錢包損失遊戲幣4834. ! j  _) t! i; t: ?' B9 P! \