野孩子

咖啡核桃車輪餅

【做　 法】 1.材料D的核桃仁放入烤箱中烤香備用。 5 M4 M8 {% Y0 }2 D+ D: D( i( A 2.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。8 p% U) }1 N! J, P7 ], u) o  R3 H 3.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。 6 G* X% I( V, {: S( I 4.將作法3以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁備用）即成咖啡核桃餡。 . |$ p! S; c, r! H 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模內放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 ; W! C/ [8 b8 U/ Q+ [ 6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的咖啡核桃餡。 9 U0 T  M! [$ E: J# N3 I 7.待作法6的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.鮮奶油 250公克 奶油 20公克 B.全蛋 100公克 細砂糖 40公克 煉乳 50公克 玉米粉 30公克 C.即融咖啡粉 10公克 咖啡香甜酒 15㏄ D.核桃仁 適量 E.日式餅皮麵糊 適量   a: g2 V$ f! p5 `" Z! J$ a( K

( I* H( f$ o/ x7 D5 w/ U: x0 S
0 T. P4 n) g/ W& }: u

[發帖際遇]: 阿寶寶遺失錢包損失遊戲幣4834. 7 [6 H/ S! `4 d# ]2 D- F6 \