野孩子

黑糖地瓜麻糬	【做　 法】 1.材料A過篩拌勻備用。/ L$ }2 W# X8 y 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。& J' T: Z. n  g# M/ L; b6 W 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）1 u& n9 }/ f+ A: w 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。 2 f; w4 Z% b0 t( l; K& E) J# { 5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。
【材　 料】 A.糯米粉 128公克 太白粉 20公克 B.水 29公克 二砂糖 29公克 黑糖 66公克 麥芽糖 22公克 C.熟黃豆粉 適量 地瓜泥 450公克

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