野孩子

黑糖地瓜麻糬	【做　 法】 1.材料A過篩拌勻備用。& k$ r  l* F2 \8 G 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。 9 M  h, \- V. E- w9 G- o0 p' P/ Q 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮） & p, Q) f& m4 o' l+ h 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。2 E5 Y# ~0 k2 Y% t; S8 V 5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。
【材　 料】 A.糯米粉 128公克 太白粉 20公克 B.水 29公克 二砂糖 29公克 黑糖 66公克 麥芽糖 22公克 C.熟黃豆粉 適量 地瓜泥 450公克

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