醋的功能很多，在飲食上則有︰
/ T+ x3 P/ D% }. m" J1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
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2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
0 H/ ~3 c* q0 f1 _% ]- N- Z6 E3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
- U/ E; J# K( N& h& X( K4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
& R' G: |7 C! F* s5 J7 _) g k5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
4 w) O, v+ j% e8 u* f8 M v& f6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
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7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
4 t* o* E0 }$ x6 E" g) B8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
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9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
3 F; \# D, z: H" a* k# F- R, ~10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
% G1 `6 U/ t5 a11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
1 r/ o0 T, e& k) l& k- I6 n6 \12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
( d% @* x. R5 @0 z9 @/ ^13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
5 J( z2 g- S8 v! C( Y7 Y3 \9 t14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
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15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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