醋的功能很多，在飲食上則有︰
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1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
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2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
! G5 d" D( h% y: U6 A0 v5 N3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
- `$ [6 ^" {2 d! v# {3 K1 k4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
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5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
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6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
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7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
1 q( k$ m& D. L% y( r5 b# u8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
6 ^% [9 @. D; m3 t$ D' P9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
2 y3 u' o; I# |9 A6 h {10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
@. A1 u6 j2 w2 d" }" q8 l11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
" {3 y9 _5 C# u. m+ u9 c12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
) [0 b% u) h8 R. h/ q* D13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
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14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
- B T, n6 Y1 q$ L* u- L. Q+ X0 B15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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