鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
- T3 {# W( o3 P2 C1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: M8 ~0 V0 e( h6 ^# q1 ~; o2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ' E9 k+ y, C; B: K
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ; I7 @0 e. h3 n$ ~9 i5 ?
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
5 `/ j4 ~. k7 r4 O% s, M9 P1 W5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
E- x/ ^: r' a: K6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
- ?: M# _7 c3 Q/ ^7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 ' J/ e% u$ f' b
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 8 a0 x- \0 t0 y8 c
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 5 ~& S; x7 f# A6 t7 b8 L
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
! N; R5 m d& I9 P# D5 w11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
3 N% S* x) E( G12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
