鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 1 g. R% s4 j6 K% d, d
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
- B9 k9 F: o! N* X2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
4 a# I$ S0 s w$ F6 I3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ) Y0 O: ~0 ]' R D# h8 x3 E
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
- M8 J% A, I [$ t6 x$ m5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
! l* Q2 N1 S6 Y$ O6 @5 t6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 6 m, L% i/ g" U* r
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
+ F6 C& Z x0 g; _3 t8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 $ }& z; |. ^, i
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 % N$ g) w4 K6 a7 o! B
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
: |4 N- v2 j! ?! Q6 q0 b* l- X11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( l q/ `' _( T2 f5 R# t) S7 a. r8 T12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
