鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
: I1 u6 p9 v8 Z9 y: N+ f6 ]6 ]1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 . n; S" L: Q/ W$ x F* ^
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ; u; ]/ Y! i# ?& ^' t4 Z
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
3 A5 F4 v" i' X: a* T7 Y. Q4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 ) f% o$ i$ Y6 O( Z: E) Z" `
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 , g. m( W7 ` Q; J
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
: n, |) t Y3 j$ g7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
5 |$ m \- @8 g7 h8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
+ n I& l6 `( b4 i3 E9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
: ]- ^) {+ u6 c( ^; \7 q- \' Y# E4 v A10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。6 \; ]9 w$ V ]9 f) C) `
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( @" H& _& e8 G: `12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
