鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
! \8 ?3 k) Y M% t8 {9 S' d+ D1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
+ Y* v7 U. R3 }8 Q8 p2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
. |2 }9 `; C( j. }; y; a% {* D3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 * u; m# j' `* ]2 W3 }3 ?
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 1 _" p5 w" ]# H2 u6 U% @6 \
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
3 y. Y( |5 k* Z8 [# \/ w, K* o) C$ \" i6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
" h+ ]( R( S7 \" y& Q: c. l% S+ o: b7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 # ^8 E0 }' C4 B' y6 k5 B0 ^
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ( q4 t+ e, Y9 V( q8 R3 Q5 X2 n0 w
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
^3 }2 _8 p( u$ m0 S% t10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
! r7 O, D0 h' z8 d' B. c11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
& G) a8 w$ X4 M/ g' {( t12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
