鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 6 q- I& F5 i% o
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 7 t9 h. k1 m6 O- y e! Z) l
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
# Z E% ^' N K, F3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 : }+ `) ~( d7 t6 N6 F2 ]3 R/ i! E" T
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 / T" t6 I W2 K
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 3 w+ `4 c! p5 I! `
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
. W4 A! \) V$ `* O9 B7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 5 ^9 V" c% X/ R: K6 L/ Q
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 9 z4 m4 |) ]9 X) e% e2 s `9 S
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ' g9 e' A# y3 I9 l
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。7 u2 [2 K. f" h1 h! f1 l
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
4 O3 @' O9 D/ A% _12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
