鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
8 b. n$ F1 e% X1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 6 t6 Q8 r: _: \- y$ m
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
4 s& \! s% ` Z+ {/ \6 c) ^% i6 D3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
/ v# K/ f- @1 [ g4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
) y' E: Q" D& B ?5 X% S9 G5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
, [4 `$ d; e; |! W/ X6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
2 p0 a$ S8 G. e* O7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
8 Q" L5 W0 P, N0 X& @5 O! H! t0 y8 g8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 - ?: _7 `6 s2 i
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
/ P1 ~0 S: r% g! Q10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
% N) i( t- H7 W11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
% @7 H3 o' a7 }! ^2 N% b12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
