鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
" I& d3 _& b- r! Z" ~) y( I* N7 u1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
$ B. h$ c z) M5 K' h5 f2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ) e- W- N1 j) ~
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
2 |3 ?8 v8 `) K4 p F' C; u4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 ' b* `+ f+ w, G7 Y/ `
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 % G& i6 y4 O. z3 {( E3 E. p
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
' u# I" ^7 d- o4 L7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
8 C- i1 l$ g, y8 a5 L8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 & J$ j( [0 y+ g% i5 u" ]4 M: e$ d' _
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
A9 k/ p( \9 T; b- E7 n& B10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
! Q' A' D% v- z6 ]11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( |: |2 T* r) {0 f3 H2 y0 E12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
