鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 8 x" v) g! d" h! C
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: I- u; ~$ `) p" T& o8 s2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 9 d' Q$ q' c& q3 x
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 J1 P; Y( ~: d. b# U6 |
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 " J: V: s; d' Q6 |
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
) c3 p$ u" ^, Z) D, e4 y6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 ' J0 f# z; W; }- O4 x& [
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 9 Q1 B+ {1 c2 B) }3 E" t
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 6 x8 F7 D6 a2 Z) a7 P. o0 ^
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
. x1 I4 N. X, a$ A+ _; a. d10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。! R6 o% d: H$ R. \: q4 \
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
% j/ s; y2 |% \4 }12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
