鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ " N3 Z8 \7 w0 L2 W' Y( h) j' U
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 , w w7 X8 @) e# |
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 # Z& I8 P2 E# T
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 % C' P- T$ E7 B! u& E7 o% w
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 . T5 B t' ~3 d4 r
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 8 U* n9 x- J2 k0 w
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 3 U! J4 N7 v9 W5 [$ w) o5 r
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
8 Q0 x, F& F; C* x+ j2 v! d! Z8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 : X. d: v3 }" R* R
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
0 w' u% J# o2 b8 b& {/ g1 i10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。$ w' |+ }" t: G. X% ?
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 7 O& q1 {+ \% `: B" k4 j7 V0 [
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
