鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ # |- m# i! W, r2 a. |2 }' I w J
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: S3 H( c( c, }9 j+ y2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 - g" x6 t6 t* l/ z
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
* |$ N, @2 a4 w9 M$ s$ `' d& `4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 " Q& |( c! A) q
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
5 p1 A! C6 r# C% z9 g+ i0 u+ r. r6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 ( u, F1 g% C0 J: }- N, S4 c
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
l% Q2 T/ s5 J; O* W" m8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
( [" {; b! h. A4 S# p3 v3 l4 i9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 6 K7 U' h! M C3 U4 K. G
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。3 N3 m! l( H5 |1 r6 s5 K' S
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 , K$ G* Q" k' ^( X( P$ O L
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
