鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 5 Q$ ^$ ]' O4 D4 d
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 6 f, P3 s" C6 ~, O0 q) u) a2 t
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ) P+ m. a( F+ h. J- l, k" u1 R6 ]
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
! e8 t% I# z, p' E4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 3 C* R& \9 T5 V$ @+ Y2 P
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
* R# h) @! L+ \" K0 M6 L K6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
- V7 s( D: B8 ^% R/ _3 p$ V/ e7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 ' [9 ]- ^# s; F, }# L8 K2 ^
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
: A- L4 a b/ Z$ i7 w3 T& w" Q0 p9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ) M' u* W) c3 r9 i; H0 ^4 l& g
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
6 U q# k3 o& v/ {+ q1 g11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ' C2 N& Q ]0 T, U l+ w% n
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
