鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ / c( k+ }% ^6 `1 N/ r8 |
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ! ~6 y2 L* v" ?+ n3 D; ?
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 * k, F+ A% W( c0 @
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
5 y6 `& R9 t6 t! m" ~4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
3 D' d g/ x+ E) C! T9 H2 O+ h5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 4 \) R" P( L+ @
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 8 |2 I T0 ^2 {4 `0 ~% Z4 |
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 0 L( h9 r. K# C/ | i
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ( O, I( P4 l( F7 O6 e l
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
' `- P; M3 G8 G- j10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
4 z% ]- D: X' v- _ s: s8 K9 s z11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 # Q( E! N) D9 D& A1 b
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
