鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 : \/ u/ m0 ~& Q, A
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材料1 w p0 {: y1 |; H8 G
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三湯匙奶油
5 r1 }7 f/ ]6 ?- A* d二分之一杯細切的西洋芹菜 0 U* a. {( M4 N3 v! p0 {- j4 I" w
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) * H& G* Z" Q% J2 ^: Y$ a
四分之一杯細切的紅甜椒 % i& Q' u d3 X% n8 B
三個打散的蛋 % \) S+ f+ d, M; C4 f3 k% \% j' @
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
- f/ B- V( W, U2 M二分之一杯牛奶
1 L9 |% y" s/ o+ a* a% d5 ?* u三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 0 V, N2 R) Z& V" F, L* l
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
9 L- K! U t7 v/ F" a( J- {- y一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
?) [: a: }+ u, M鹽和胡椒適量 % v+ r0 S# C; [ g
煎油適量
6 J5 {$ K9 h& I' @. c, Y- C7 v! Y7 a' C' w
' S# U, R- ]6 v. {1 H作法
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* Q% G8 V; J: l" F在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。/ k6 l6 y2 g% H' M" E' e2 \
9 {! P" f% g B' q9 M9 w5 E在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。+ y4 E# ~, z/ t% [: ^
! \- N' v( n7 X5 i6 {5 W0 n* {平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
& x8 X1 K2 n' f1 bUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料: o7 S5 G- K; R/ a; O5 a
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