鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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* v% y* Q, s2 o% E材料
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三湯匙奶油 ( y. n( Y) M% A6 t7 l' v0 v8 L7 K
二分之一杯細切的西洋芹菜 . r$ H( X1 D2 {$ f, L f) d
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ( H8 [% Y1 p" ]) o
四分之一杯細切的紅甜椒
! D. y* g' k" f5 T8 S7 ?1 g三個打散的蛋 ' h3 `9 n1 S) s/ ~3 ^3 w
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
/ v( {+ k' p- @9 p! c二分之一杯牛奶
+ d" \& f$ R4 Y% I1 C- g1 _三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
& g4 c( z6 j! `, v2 d( I( Q二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
8 G5 P( s2 W+ D: A2 y一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ( N" s5 H9 K8 ~( R: A% [% I' @
鹽和胡椒適量
. \, h* M7 F3 i煎油適量
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作法* P: s0 G7 Z- Q' `# P5 D( X) g7 d" k
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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* e4 \- i H% U* U% K平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
! m) i4 r7 R3 y9 B, yUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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