鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 # ]! j# g% K- i/ P% a" c
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材料
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三湯匙奶油
9 O# ?7 N( [% p$ Z6 ~/ m/ \+ N% J) C二分之一杯細切的西洋芹菜 & z+ y& K9 @" p* z
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) + O. ]% y3 i1 V! s9 p
四分之一杯細切的紅甜椒
- u) K3 ~) l7 T) A2 B$ u三個打散的蛋
# K- m' j" v( k- g4 w一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ; A& a8 V3 N6 U& B! B) P9 j" A* F
二分之一杯牛奶
+ D/ i$ I% S8 \三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
) [& ?3 d" W! ~1 i E0 G1 d/ x二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
+ V. h+ ~5 [5 n9 t6 X F& _8 C2 y一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
S% @1 C, D; r3 W鹽和胡椒適量
1 L7 @) c- c) q煎油適量
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: X+ H3 I [ m' s作法, i8 r$ z7 }% S+ N, a
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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" q$ V. R R& ?& r$ k在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。( M# _! n5 B5 x7 | _2 t1 h
, @: o7 @- V, y8 ]% S平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。6 Q5 ?2 i% e; c; v
2 X) O% i' D8 |& s$ S註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 # K4 i" A- b$ X1 ?5 ~ H( ^) T
UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料* s# g' Z: R8 T; {' Q
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