鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 " [$ d: s' J$ G
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材料
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) M% A6 J: X3 o" r7 R5 o三湯匙奶油
& c* Z x* \* j3 F二分之一杯細切的西洋芹菜
: ]" K0 t$ c( ^, l四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
& `' ~4 l; ^& U( |6 O四分之一杯細切的紅甜椒
9 C' B$ @% E8 e5 ]# o三個打散的蛋
' c; P8 ?, e( g) k& E* T一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
7 ~0 u5 J( v s8 q" {二分之一杯牛奶 $ h& @; I& T T5 q% F
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
" z |' u! r( p* l) e二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
1 R: H: V4 q" X6 A" ]1 Q一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 0 s3 |4 o h1 x9 \% _# A
鹽和胡椒適量 * g( Q2 x6 i0 b- C6 Q0 J
煎油適量
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; q6 [; q0 M& P7 d/ L作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。! ~* D; c/ X$ `8 a4 V
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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0 J8 K/ p5 C8 `# ?平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 1 X" y( s/ n: n% I8 l+ a
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