鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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( M& w# X$ m+ T4 d# _三湯匙奶油
/ y' K, W) I' ]0 Y5 j二分之一杯細切的西洋芹菜
# K! D1 ?4 |, K9 t% p四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
* l0 f, h; k, u/ h1 r( _$ n四分之一杯細切的紅甜椒
2 A# M6 k6 q6 G6 c. a三個打散的蛋 8 @1 H7 [- z- z8 e
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
3 B4 V! J7 ]: q& g4 y二分之一杯牛奶 Y' D. ?/ o. N( X
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 , ^2 ^9 A' h' U6 I, ~
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 3 T7 h+ |! |$ g, z& j% E* S n' X0 R' K. p
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
2 s1 T5 u1 Q) U; q \! L鹽和胡椒適量 4 N. c; g4 z& e, A7 f
煎油適量
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, Z) T0 m5 f+ _* f8 ^% s* B u作法0 U7 n- z) e! u; w- m' T5 S) l
; E: I. l% e) q# H在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。7 }: K( C+ F0 K; C' ~/ B6 S
`' a" b" L; B# d) m9 H4 u! M6 F註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 ; M2 I/ Q6 r7 ]/ {
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