鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
! r; n0 x S/ s0 v6 ~4 G+ ] T
- k4 x( M; [1 r" y( L材料( a& B2 K; { y
! M2 P/ I: }! ~; L/ D三湯匙奶油
# a% _. r7 n& U二分之一杯細切的西洋芹菜 * x3 {1 p& {# G2 }8 D2 @' k/ a1 K
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 3 E+ E9 E. b2 c2 p
四分之一杯細切的紅甜椒
0 h1 ]1 u) X8 V7 |6 k4 ~三個打散的蛋
9 F p9 y5 C1 W0 G0 V: i一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) - [9 x7 U3 n8 p; c9 e( o9 V9 e
二分之一杯牛奶 + g) w% f3 W8 O# C4 C# g% ]
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 E6 m c4 w. u: ]0 I
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
" r# E8 ^/ m) A% m9 f1 H一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
5 {+ G. k1 F) B9 [3 T鹽和胡椒適量
& j$ z0 T# H1 ]$ O8 [6 T& N煎油適量 ; V6 h. b( N# `4 V- X
0 P& A6 v5 P4 O* G" d
) b J- j- ]; J) \作法
: \/ n2 [0 k5 d& d& n& U/ L5 v
& s8 m6 \' Q$ C+ X/ _2 m在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。" g) O( t" [/ W* a t: L+ F1 i
- Z/ d0 f& W4 u- Z# J
在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
: @& f8 u% r k* Y: u6 M+ a2 r6 v9 c6 i% N3 b" B
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。 i0 _, U& I' Y2 I3 G5 B
2 }) T0 b0 M8 `. \$ l4 n註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
. I! a% D6 V- H. R% oUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料! Z0 n3 a/ K0 n9 W6 W9 h, L
引用 使用道具 報告 回復 TOP
