鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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- _5 g1 c! k( W$ [" U" I, E材料0 W3 N% e, U6 J* [/ a
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三湯匙奶油 1 Q* T _0 a9 I0 M i
二分之一杯細切的西洋芹菜 3 A' t" g' d% K# a+ H9 s
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) / _+ n* x- z1 ?; t3 k& x
四分之一杯細切的紅甜椒 # G5 J+ j! W( p8 r% `5 t
三個打散的蛋
# p- c a& ~0 A( ^一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ' {( N2 P# Q4 j' d) x: @1 {$ k
二分之一杯牛奶 0 ]7 @1 {' ]6 k9 Q
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
9 e5 s6 ^' z% b L二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
: q& [" [4 k/ B8 [一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 0 J d g& g% k! x& t) R$ m( L% @/ ~
鹽和胡椒適量 9 F' t6 f0 D( ?# t+ T
煎油適量 6 V F% ?" R5 O' o
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; r, Y. r, q4 B/ S& p$ S作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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( w; r t3 Q) Q& i7 n# T' _7 q在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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" m$ J" G# r* M u* H註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) `6 c4 \' |( o2 U$ m; k! V$ ]UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料9 Q1 M( R9 `6 o4 S4 [% P
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