鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 : _$ n" y3 ^2 [1 @
$ O$ f7 L @" F2 p R, ?材料
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) }& i. r7 o4 z F/ G3 m; y三湯匙奶油
* m7 c5 r( q3 U二分之一杯細切的西洋芹菜
9 p V, R5 j) ?) H; T四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
. K( A- C5 V; o四分之一杯細切的紅甜椒
0 y+ A& c5 I3 D7 n, q* l; l! _" P三個打散的蛋 8 N. n$ r) b7 i
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
7 K% B( G0 j$ [! e1 J二分之一杯牛奶
" M; Q$ H! U; P2 s4 G三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ) N, l3 j% `- Q* a0 N0 @
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 0 M( Z/ w0 i8 H' P: p/ Z- a! a' S
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ! {4 N6 c' ]7 V. k' Q
鹽和胡椒適量
& G$ A; k0 ?3 w" R. B D4 X% ~煎油適量 + X3 v5 l; t( T- D
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作法/ I( @3 c2 H2 u
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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( D8 O8 A, S' X1 [* l) B$ D% o) p平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
& g6 u1 p, e8 U% tUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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