鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 ' V9 ]; y- D9 c4 J0 Q3 U
1 t( h! D6 Y: {材料* J1 D! _+ h" k _$ M4 A+ N; b
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三湯匙奶油 - s" q" f" x9 G1 j
二分之一杯細切的西洋芹菜
( y. S8 G/ J$ k: ?$ O& ]0 w四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ! F- x2 q5 P: x5 {; Y; t2 f7 A# a
四分之一杯細切的紅甜椒 ) a% S$ K& K) B0 _! _
三個打散的蛋
& t1 c3 r, U o# w! c一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
- N! c- Y6 [" L$ S. f1 E9 i二分之一杯牛奶
m( X+ k4 P2 m0 i; q4 |" p0 ?0 J三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ; W+ [5 T3 q" l0 M- e2 o1 u2 Q6 n
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) * _9 Q9 ^( [$ I$ b$ p) Y8 L
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 " s8 W, y9 L" E
鹽和胡椒適量 8 W) t( X" O& ~2 h5 ?- [3 V
煎油適量 4 C# Z7 p; t& X4 C$ w5 G% ?
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) [. z0 I0 i7 B- q: F作法
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* ~) X" V4 N4 f/ j2 v在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。( [! i) u. y" A: ?" g
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。+ q6 l3 x$ `" G/ Q
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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% D# j) x! @# L) H& H) I註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
5 X8 m& d% b- s6 ]UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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