鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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" ]. H7 l! B5 u( ^) j: x三湯匙奶油 ) r7 H7 b1 K1 v# s; T' p
二分之一杯細切的西洋芹菜 j: b- W# m: h0 \
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ) n, u4 x7 _5 G& x1 q! J
四分之一杯細切的紅甜椒 % j) M' h6 a( `- w. h; B
三個打散的蛋
) |* R: _; Z) ` t: E8 S* C一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
" S" y7 `# M. j0 ?: o二分之一杯牛奶 6 A: x$ V0 _! o9 ]* e, V9 f
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
/ @6 k2 m7 q: @二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
% [. r: V- \& ? M一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
# @% T/ \# s, X$ J鹽和胡椒適量
- x4 H" b( P+ A+ K2 ]# U$ n; K煎油適量
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作法, v- m; Y' w1 Q8 F S; m2 ] n( \! |$ l
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。3 `0 O( y% Q% L$ r
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。( X) F+ y! |) y, c, y1 \3 w. ?
' g% j4 H- x: ]" q4 |註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
6 l* W H$ j' [* a( d/ NUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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