鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 , o1 b% N0 n9 D1 I0 ^
+ g3 _, [! ?0 K! o( s6 @* W$ z材料
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三湯匙奶油 - e' f$ y- q$ v b+ j9 Q3 f
二分之一杯細切的西洋芹菜 ' b) y0 B( Z& o* x. b: J& k3 r2 m
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 5 H7 o8 b8 [( Q
四分之一杯細切的紅甜椒 o6 q( S8 ?9 s1 B* y- _6 G8 l
三個打散的蛋 ' X' U/ v- _: O9 j; D
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
6 @& \7 K5 d' c B( ?二分之一杯牛奶
+ ?2 s$ k& P2 E三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 2 Z& A6 @& L) ? w
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 3 P- C0 y+ {$ r2 u
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 * |; J$ e4 q2 Q& {
鹽和胡椒適量
! I }& ^1 B# k6 h% D' D M煎油適量
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1 g A6 o1 j) z& ]$ t作法1 O( h( |3 E3 e% y0 h* `
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。, @0 D0 S1 c+ f& }
) E! d% K- l& s) b* |在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。7 V/ s7 {8 Z+ y J) B: s
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 3 B- X5 K" B! O9 F4 O9 q& F
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