鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 8 \% L+ Y/ V0 G( ~3 _
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材料$ z9 \" }1 w! L
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三湯匙奶油 t) U. |6 ~( a; m
二分之一杯細切的西洋芹菜 9 k+ j+ O# l: V: P' t" }2 ^
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
! m% |, r. `( k4 E6 g/ m8 U四分之一杯細切的紅甜椒 / `+ J \; u# E% U, r
三個打散的蛋 ( {" m/ u) [0 w
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
4 i) r0 | L6 t) d# P& n8 y二分之一杯牛奶
5 w3 S- }. V3 Y- g三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 " [3 ?+ w, w e5 W5 [; W4 t5 U
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) . }" _ D' q$ N
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
$ e: |- A* Q" _2 d) V0 K! j鹽和胡椒適量 n% ]) G8 q* E; m6 w
煎油適量
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1 N2 {# ^" L! N" E8 d作法
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8 n# g8 ]5 S' L( d* R在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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8 d' _& x% C3 t: o e在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。- d2 ^* f* n6 s* D8 i0 O7 R
0 g% e+ i( P" Q# `$ M2 @# r4 _平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 `3 X# r% U# O3 [3 B: P0 S7 n
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