材料
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; g# Y! Q) F( x: v! m一杯白糖
: V% L' K4 P1 R3 \8 f% }三分之一杯現榨柳橙汁
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二湯匙切碎的柳橙皮
' [: {; @# `/ M# [( g9 ]5 p一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
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$ c6 i1 Y8 e- [1 C4 O* g0 F. n作法
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: y' Y3 P I" A' K在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
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5 G9 Y- q! W- W+ N0 p" h註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
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