材料
2 F# _& I9 |* v% q$ Q( G+ u
5 o) @0 C1 U" O- S
一杯白糖
: W( V: z @- R* P2 L
三分之一杯現榨柳橙汁
# q8 U Y( e: g) H4 Y二湯匙切碎的柳橙皮
( N s6 {; I- e+ {7 Y一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
% \7 P4 u0 ]2 o+ n8 n9 J! Q; n1 B/ K
& N4 ]: }) m! y( K8 X
作法
, {* ~! B, h2 s, h3 _- l
5 ^$ R$ e! q% J, Q* c, Z7 e在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
; f- t$ c% b' U' y) {7 ?: a8 [) s8 h5 r) G3 D0 c- J8 L
註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
N, I' |* `( M# _* b& m. `
2 o5 _( F/ D3 H% Y
