材料
1 A7 J- e4 i/ d% k
2 f! g; h' l4 q一杯白糖
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三分之一杯現榨柳橙汁
) r, `- ^' j x# k6 i二湯匙切碎的柳橙皮
: j; U4 l8 P" v: X! E0 N9 ]一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
6 a6 p# r3 S. n6 V" ]9 v: M. u& R, c5 @
- b B T# x# B( d% q0 Y作法
" n/ g+ v4 \! Y3 i& n' b. N1 q
: z% B- e) {1 I+ O, o7 h, W2 s在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
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6 k* O. M& `" H. ?' p2 g註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
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