酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 7 @3 b+ k; | ?
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材料+ T! o; D3 Q; M2 E3 d
( F _, }: u J0 \$ P; e二杯半的冷開水 $ Q. M4 ^9 L* V0 H! C# [
一又四分之一杯白糖
; j+ _) ^( p4 e9 e; P2 }半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） % _* m, `9 _1 M6 o# S
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 1 K! y# E) S6 x8 G3 f$ C& v
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8 R3 R( n& s% E T0 w# C% Y& [作法
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。4 d( w: D6 z: P% b3 x
( x5 f8 _0 T- m+ D$ }9 g等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。9 A+ h# Q: W8 f# J0 H* D- H( \/ D
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註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
