酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 " p: l9 T. G2 h8 q/ _
1 ^' l+ `% A1 Z. |8 s5 p4 c0 \材料
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二杯半的冷開水 % @$ h4 v+ l+ k+ |: W. I
一又四分之一杯白糖 ) e! D! a, r' V! @& l" n3 X! F- H
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） . p# f# x* O0 {/ h0 o4 \
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 ' l9 |$ b9 O9 b# ]2 r D* V
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作法
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。9 M: k2 b! @0 X, U
: u5 X- S* S! r# I: o等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。2 T. \) A! f* h
- N- ]2 f A0 ], b註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
