日式 山藥明蝦揚佐白雪
7 L4 B. n4 Z& U* |% G
材料
3 L6 _6 a& `, L/ n$ R- ^0 A$ Z1 y7 V3 ]水5碗、山藥70公克、明蝦3隻、
/ j9 r, Q& V0 K! B: N柴魚1包、醬油3大匙、味醂3大匙。
/ Z4 Q; s7 e$ d
. L* N. |+ u$ a0 H
準備
# a* A5 D5 E/ H* h
取小部分山藥磨泥
( c+ Q- `" V. i n6 g0 J
9 X! }- Y3 f& L# B4 m4 g( E做法
+ R' ]9 `# o5 O- a( r) A0 i' t/ m; e水滾放入柴魚，關火泡10分鐘。續加熱，入醬油、味醂調味煮高湯。
% j( W& m$ }6 n" G& Q
山藥切2公分小丁沾麵粉，入鍋略炸。明蝦去殼沾麵粉炸熟，
4 `: ]& G' k0 p9 M' m
和炸好山藥排盤，加高湯及山藥泥。
0 ^7 K* E; ]1 g0 x( d* M- S& D
& H) c' @, T& Q; n
