材料
( G% m& L9 X5 o# E" E6 ]
中筋麵粉175克，
* n+ [* p% I- E& V, J4 b奶油115克，
9 D P! ? \; B/ C% h7 P4 x" f8 l
鹽2.5克，
0 u& g- [9 g6 n* U# Q# H# l/ s% n. c
水50克，
' \' q, {2 p6 U
糖2.5克，
5 |7 E5 D+ F; @- b- s D
鮮奶450克，
+ m; P- Q# u3 D5 t7 `
卡士達粉150克，
1 ?+ U# {+ I) }0 O# z; J
當季綜合水果適量。
$ P- R% T7 Q/ I% {# A% }4 }# E- i7 F) W8 R6 F4 K2 Z
準備
- v. q7 {+ X i* m
烤箱以180度預熱10分鐘。鮮奶混卡士達粉拌勻做成內餡。
3 e# V% G; k. X1 t& x) y. Y( m8 K' L" _1 p+ c
6 j1 N, x" O- W& j' G# z1調味
3 w, H9 ? D* p鹽及糖溶於水後加入過篩麵粉拌勻，再加奶油拌勻成團，醒30分鐘。
/ P9 F7 k! t5 z4 y* }/ i
( y) \6 f0 { E' ~% v" j- B
" T( h0 G1 f% w; o& d6 ]9 H2整形
0 |4 a* K( S q2 H0 u- K8 U麵團分小團放入杯狀模型壓平，以叉子在杯緣畫圖案，烤20至25分鐘。
: j8 p$ p! _2 l! u/ [9 a9 o3 K* ]8 i6 e# t
/ r) J0 T: j& W
3做餡
; l1 v M) u! x+ s
塔皮烤好後，在杯中擠入一層卡士達內餡，最後再以綜合水果做裝飾即可。
" E& G) K) u; Q2 i% x0 m( i2 v
! H' A3 i a9 `, K- Y
