西式泡菜動手做
5 h+ L, Z7 n% H6 J4 F- U' l
材料
: s; f9 P+ a( H
高麗菜1顆、
# s4 U$ e% {- d. j
橄欖油500ml、
0 R$ K3 A" G2 h' @* z6 ~0 T4 y
檸檬1顆、
1 b' L* b: e) m! y
醃漬橄欖300g、
) a: r1 j: s% `2 m) J: W
洋蔥半顆
+ O) O* e. M! _# K* @0 [/ [8 I- ?/ V: [1 Y- h/ Y1 v9 W. S9 |
- X0 H) U5 `" Z1 X; E) I( G6 W
做法
% H) A/ c0 O* H. S6 d
1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
% ^, e; X% W! O2 @- T* @* {4 q2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
5 F/ h1 V3 l8 k+ |- k9 R: ~
" i: t" v4 ^& o
5 v( h( b6 U+ u; H# BTips
% d0 w0 \/ V0 i- c8 w% C醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
8 q2 P) B$ }6 o亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
3 }+ D4 S( G2 T; m, f; f2 I
3 Q3 Y- P% t) l8 I6 U
