材料 :
6 ]; K( Y! i: q) V9 e A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
7 @. r2 I7 h7 B2 z! c) q B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
' P) P- \4 x8 y1 E: @! Q
0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
5 A4 L, `! B; _/ ?+ S: f' G9 d; x4 v- C) q8 Y5 s
做法 :
' X2 ^ y2 y/ [2 ], V i% S 1.派皮做法，
* Q5 V8 X9 F7 w9 k( \. N* D( G6 O$ D
將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
: N/ H: M5 }% s% z+ s4 }
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
: l9 @$ ?* A" l4 x: N! J0 }) M. I6 s慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
, |! T7 T5 r! i$ i( ]6 e" Q; W4 v+ t2 @7 W( W( T- b
2.餡料做法：
9 G! q0 N# s9 E: r$ S5 W, n
先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
# S! T3 {; w2 k J' O以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
' y) b6 ]! J. i9 g+ D0 P在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
) U7 M8 v. L$ ~. ~
; n6 i4 R. w9 Z+ m
3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
2 [4 C+ u ?) V" M, o0 }9 ?以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
! K' n1 W3 \3 D2 w8 F; ]
) s1 v0 v6 A `3 V% X5 v/ d美食筆記：
, l/ S; o: P# k0 O1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
" H5 N6 Q; t9 u j, U" }/ m& ?0 S/ u B- z. N
2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
$ ^* l! H/ n7 p, l( G
顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
# M" V- N* p* z. V, W
- ?/ H/ X* @0 f( l) O3 f
