材料 :
x0 x, ^1 {1 o
A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
+ X9 y& r8 @# a9 A) H3 x9 q
B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
) v2 f5 H8 @$ ]( V. y 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
/ T5 [+ W# J7 N- I" Y/ O/ j
! m" y4 g2 a* X3 Q( s" R. I, q6 k+ s! f做法 :
/ A+ _# R8 C3 J9 |9 k
1.派皮做法，
. r$ m' | F5 ~& }- h, Z( t# W
將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
& b* z# O0 b* }; V |" @
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
" j3 y+ k! w5 h$ ^慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
0 s8 l3 J2 g; z2 E: o( z2 U
: N; u8 J9 N# E4 J% X: y 2.餡料做法：
: ~/ I( {+ Y/ @/ d
先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
8 b% G/ n& `( F0 x- { z6 x
以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
" Z! h: s( w' V$ E
在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
: v2 D) ^8 @8 V; m. Q3 Q
. m m L l1 T/ o9 ]4 }# ] 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
: l5 y9 {8 I/ W7 z' e% x
以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
0 k1 R6 l+ q% |7 j: n b7 o
; M" `: t( c# m: v$ d9 j美食筆記：
/ t* [- ^* S J/ k$ C3 L$ f( j1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
4 B. M$ G& N# S' \+ R; v
) k% x9 e" e! J# `2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
& t4 U( I( `/ m; S- T
顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
; i4 c. h5 V2 g( |
( a4 Q7 V; o% ~/ p% x5 C
