材料 :
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A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
/ u2 r \8 K3 x) T! d. z0 d/ g6 k; l B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
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0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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做法 :
4 E% K; K( O0 w3 a 1.派皮做法，
1 q3 k2 S3 F I# W1 Y" E將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
& \) @+ {. H+ j1 g接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
+ W( f7 G2 U& d2 P: J3 ^慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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2.餡料做法：
6 l! ` e7 N2 f5 e4 @8 C ?; [先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
2 X% E T) Z" R! ?% Y以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
" l) F) {% T# F& j2 ~ L+ e) k在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
2 E( i6 K2 _' C# s8 Z以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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, ]* M4 Q6 K$ d6 i8 `9 r, ^6 i4 o5 l t美食筆記：
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1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
7 Z; g# {% w2 w顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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