材料 :
8 [/ q6 j2 B! J
A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
2 C, k8 u6 N( c: V# { B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
! d! j9 F( G3 O) B) f0 d 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
7 q% j0 ~9 G \, f& Y9 B
' Z' s; Z% ~; o. y9 z3 b+ }做法 :
; c6 V/ ?% a. L- X) w: Z 1.派皮做法，
7 ? f: W T7 l2 E將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
8 P* q/ L* s8 Z' B3 w
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
' Q) i8 ^" }; f6 J1 a
慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
# D. {2 O) b, }: N
! _- [2 g' ]! {, o+ u 2.餡料做法：
! A% R9 t- w4 g* ?
先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
+ _& c$ R/ v, j; _4 F' y1 T
以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
8 B# ?, [8 J, j* d7 c在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
" }1 W. A( j, }8 ^9 q
" j/ |5 }6 u9 a: B 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
! { w4 v8 l1 n以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
' L! j0 g8 @7 B' f# V7 ]
% [) D' z' A! D美食筆記：
! y. B$ v3 h# C/ x& e: q8 B1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
* b; ]) `7 _$ f" g% X& ^) M: p
" M" ^6 D: c7 @1 B2 g2 G; D$ W
2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
/ S. x0 y+ h. D4 F% s1 p8 x
顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
; m* ]7 H% V2 Z o3 s5 z U6 l8 [' I- o& L$ _2 N9 r: n
