酥炸湯包鯛餅
材料
* y$ F3 j. x6 F! J潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r& [# \4 K0 P w
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醬汁
, N% K8 ~1 e; ?8 U& x9 d柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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9 o# a- t L5 l. ]7 C" lTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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' {$ l g% y7 L* W1 鋪料 & ~7 Q' j+ J p
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
* K8 e( c* e8 w: S; j' C$ z7 W1 ?+ m# b
+ M: G! D* W3 j x( m* ?2 包捲
2 B0 r6 i2 y$ X將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 4 O3 Z5 U; }. f, j
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3 炸熟 , ^5 u! [. l4 d: k
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
