酥炸湯包鯛餅
材料
1 H. f$ a @! g0 O0 M/ i潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r/ { B9 i5 L# Y3 S( F( `# A- A
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醬汁2 I e4 E8 j& I$ U$ P" X
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r* X6 D- K) y) h- a3 a S! Y, E) w6 R
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 ) Z; ^3 @/ _+ |9 ^1 }5 r7 q
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 n+ j" C% U* }+ q
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 2 I% \# Y0 w' R0 S. w e- y
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3 炸熟
8 X9 Y; i1 x3 e% I" V8 r3 h: |" s以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
