酥炸湯包鯛餅
材料
0 j$ \ `0 s: E' {! k# q潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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! a9 C, G0 i! s* `% r& m醬汁! ?" @4 x1 \! _2 L9 O, z/ }
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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( Q! [7 a) |! ^Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 * k# m# G2 J1 m& X- L k
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3 a+ f4 ?/ n. q! N1 鋪料
8 z( b& L5 _( S$ J3 q# [5 f7 K潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 - i7 S) V8 I6 a8 w- z
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2 包捲 & ?1 u& I) R; c+ P
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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' u8 t, V- I6 K( w3 c) v5 k0 d3 炸熟 ) Q1 L6 B. m" K: @) C( p5 P( }
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
