酥炸湯包鯛餅
材料 ; U& l, I- v) d4 r8 b) U
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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0 }: J7 y( N: k J醬汁4 g( D) F; F! X/ ]# M6 V" |- _
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r9 k4 I# o1 C+ |0 s$ H
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ' E, ]& E3 O& m( ]# d0 T9 O2 ?. }
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4 ?; m4 s. d* q4 E$ m- L8 w1 鋪料 7 Z/ [- Q' B/ \( N9 {
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
) R: B8 J" }+ O8 Z將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 4 D0 T% E& k U5 N
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
