酥炸湯包鯛餅
材料
0 P; p* U3 w- ?" r2 Q8 j潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r0 y: n1 `5 ~/ ?" Q: Z9 |, M
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醬汁
2 _- Y0 i, t) N m% b- Q柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
* V0 W9 I5 m# F潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 . x9 \9 A) K8 N7 g0 x
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2 包捲 ; @, E3 q0 e( T$ [& ]7 A
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
3 w# F; m ^* d以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
