酥炸湯包鯛餅
材料
6 a2 e- Q7 a* a8 e; e/ z1 u! ?& J潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
) L! n) C) S% b. U$ B7 I2 Z5 P& p柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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% {0 Q: P6 ]8 rTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 9 W' s0 x6 t% x9 e1 G
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5 K0 F8 B7 v5 d7 O/ W1 鋪料 6 R6 [9 R9 F/ b7 k. D9 s8 |
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 , x( Y1 L: C* ^7 N* C1 ]7 D
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- s4 z3 R7 D. @! f& B- w; O* r2 包捲
+ y8 g) u+ [' d將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 / Z3 x8 B9 L+ l' b: \& \) Z- E& b
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8 n8 D/ k; `: m3 炸熟 2 b: q8 M0 D4 c5 y5 P+ V
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
