酥炸湯包鯛餅
材料
- H0 W3 U& m; ?0 O潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r6 a4 v: n6 }" d( M; e
! v; N5 ]: w: P2 W" I, M" \& j
醬汁
) ^ }7 \9 p1 }) W# k& S. S8 f3 k柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
S6 J) x" n+ Q# s/ y- Z8 i; F, K* B4 h8 K! A) h
Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
+ N) Z; Z1 n: z }! s1 N& G: c6 i4 @- _4 m, M `& M8 A9 {7 I
8 n" _- A4 [# w* u2 F2 o1 鋪料
& m8 {4 U( s7 Q. P: a潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 ! k7 u$ T. y" y4 ^( x2 f7 x8 U
, F0 x! }, k0 e* W5 U
9 f8 G" U! Z' ~$ `
2 包捲
; h- y7 E) @+ u; C0 T2 h將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
, W: W: d- b5 [7 S
1 V7 b: D1 D8 V$ C5 C9 n: } S
) t0 f8 s* }4 @* L! M. i9 ]3 ~% R8 N3 炸熟
' n2 v, s% ]+ q) Q以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
