酥炸湯包鯛餅
材料
- E* W9 m% G/ G- S# i3 C( Z潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
) w6 i2 G h3 K柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r3 ^. f5 Q# X6 I& `4 N) a
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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- G) _& V' v# P" A; _( e, i1 鋪料 . ~4 b$ @" x) [2 Q6 {5 c" Q$ T
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 9 H9 Z: {3 G, f7 ?
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
% }% t- G, I% a* R以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
