酥炸湯包鯛餅
材料
- \5 N+ G: v7 u+ A潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r3 ?! ?& Q0 l, u: s. [: B
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醬汁" y& K4 E0 T1 Q
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r) ]) T& Z& g! G- C2 H
$ k' O, j( n9 a7 ], bTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ; [: b) z: S8 q+ p4 V4 L
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1 鋪料 * D" p* c {- Y
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
* v4 p( }6 _: d' |2 _# ^2 w將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
9 N3 |4 s* j F+ z; B以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
