酥炸湯包鯛餅
材料 9 z1 _; {5 M" ?5 h) r/ j
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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+ k# ?% {! `* |. ?醬汁8 s; L0 A, m# E% _8 G3 b% C* t
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 6 J/ l# H" N$ j2 ~
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1 鋪料 5 e2 N9 m4 C) | l# l1 T& f* f% C
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 1 t8 p4 @3 ~. b9 N) l& K0 K
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2 v. d0 i+ \8 ], E# Q8 _2 包捲 8 A& j) [3 B1 K* t9 _; Z! p) _2 j& s
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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: A0 w& n z6 z% s7 ^) N) a7 {3 炸熟 6 _) S3 _+ S4 |8 l( e
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
