酥炸湯包鯛餅
材料
7 e# C5 |) Z! ~( i/ I& w潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r" s# y+ f; J# D! n+ D
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醬汁4 K3 o' Z W& r8 W; {
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r t6 ^' I' a4 [% z5 `) m6 e
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 4 N, U. h4 U* |6 X0 t# \! H
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1 鋪料 * ~' d5 K$ [* B5 u# R( L$ w
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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* D& X B# \! f0 u2 包捲
a) J$ G: t7 P$ V將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 2 D1 Q/ F9 R) b$ F% @( J
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
