酥炸湯包鯛餅
材料 0 O- O+ d! J& L$ m# L
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r& V( x) k. ?# C
# q; o( M' e m0 Y, P醬汁- F* U2 h a- }% ]6 ?
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ; N* k! P1 p* L# g9 M) Q8 n8 d
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1 鋪料 3 Q; |: K! _: ^, S5 I' n+ @; h$ Y
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 $ b/ Y. G9 S8 s' U
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2 包捲
% X1 V2 c4 u% m+ e3 @" H3 ?將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
* l% V" e/ z3 m; n以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
