百香果凍
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! q# G7 S9 o( k* \所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
+ S5 {: M; r% S# {1 A7 F糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
$ L" j7 e3 j4 p百香果汁 ... 1/2杯
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) S" d* ?" ^& ^! ^" H4 G3 c作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
" I5 e/ {/ W2 Q: P1 a% D2 r熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
9 C8 Z$ O) G5 Q百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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# S U+ n9 j% g- G$ s百香果冰淇淋
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7 B; s/ Y6 D* F/ g$ O所需材料：
! V9 r- `( m8 |( n/ A* N
$ y; B% L& I8 e2 i5 t! t糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
* [2 g- t, r# h$ o# w/ w鮮奶油 ... 2杯
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: T( A2 [$ ~! z+ N+ Q作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
8 k! M$ c7 r8 \, K/ V因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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7 Z2 ^* g* [" ]* G將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
7 W2 S: w* I4 p& w+ z b5 R6 C4 V4 l將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
# R' t5 w$ A" g3 B此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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