百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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1 N) y4 U) K+ ]. C- `5 j作法步驟：
( o' Y* G' }. b' E& t: P真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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; i/ P4 F, F' {; n; L) f7 U備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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* o- z; ^6 E5 |5 `百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
# w2 } h: O6 S. r) m鮮奶油 ... 2杯
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/ Y. T! B8 o/ v( w! M) C9 [作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
/ R9 _% s: _6 H* u: G* a! `8 s加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
9 {! i% {) C: M1 M" q倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
: x5 \7 w: h, Z# g備註：
9 ~+ k* N7 g# G2 a( T" a二階段冷凍法
z* s( x3 [0 L" D* A像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
0 V" M& a1 c9 B! ~8 W凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
0 J) H9 x6 X* b+ m% b2 |7 N" \0 M此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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