百香果凍
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所需材料：
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& h: _& x# ~9 Z! R$ m+ U真珠粉 ... ２1/2大匙
8 F$ y/ j. s* v+ ?$ Z4 ?5 D1 G糖 ... 2/3杯
. Z; w2 b' |5 H4 [5 P" |! M- m水 ... 2杯
! J- E5 V, u! L6 E' k百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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0 @/ e0 @! a+ ?# N9 \所需材料：
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9 S0 o) [$ O; |8 q5 P2 M糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
: ?& Z/ {' Z; A- E1 F加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
* ?4 P" M3 R; C$ j) Z, H# ?# c倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
5 |" D4 p; k6 p( s! F備註：
2 T5 N+ Q2 K8 r二階段冷凍法
& E q f" Y5 s1 J$ q1 T* x像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
) c5 W7 {8 ^# J4 E4 G凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
3 J4 ?. A4 h \3 l3 |+ n因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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' y: ]& F* A# ^& u將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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