百香果凍
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" u" f: o" _3 f$ `& C2 n所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
$ a! S+ J9 C; B$ R, F水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
2 n5 g9 c3 T8 x3 Q. i: a% V真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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: x+ n/ y+ L2 D5 `備註：
' K% J$ y5 {+ g1 D% [' x3 k9 i百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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! P$ l6 l6 i" u; X5 D3 q. w糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
) s z" N2 U: O鮮奶油 ... 2杯
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) o" x' j% }, d. U3 u. I作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
$ ]" m; R4 }! m* ?. r; U7 d加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
8 I2 E0 f, I! v5 t倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
- Q! ?' F2 d) M5 J7 m8 S凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
3 N3 {% K/ d1 j7 i( @因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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