百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
7 [5 Z7 d% G" S7 X* C( ]/ e% c2 \糖 ... 2/3杯
. }% @9 I: r0 G. L; R( Z) {6 C2 A水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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. B- p2 h( L7 ^) l# N百香果冰淇淋
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- G, P: E+ X9 ~8 j( f4 K3 F) I所需材料：
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\0 s' @8 p( N& N# q0 x# t糖 ... 3/4杯
, i8 i! E( H. Z水 ... 1/2杯
3 W/ a. F* P; k* s4 n百香果 ... 1/2杯
" n+ ~2 t& b2 [, x( z鮮奶油 ... 2杯
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7 n* J0 W4 A v5 M4 B& y% e7 v5 g作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
1 C1 n$ ~1 g' H( {倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
( P, l' i/ t6 r! a* P8 i* [像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
( c. W5 \6 R4 d& Y凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
: q+ k2 ^2 c- d& o9 \5 c7 x% C因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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