百香果凍
( e1 ]4 T. y3 }# _0 _" p3 l! p
. o6 T# A" v" v/ `
所需材料：
- D4 G6 |8 G- R8 H 5 s3 Y" L0 m2 R0 B. b+ V4 [
真珠粉 ... ２1/2大匙
" k3 A; I# z# s1 }2 u& {9 D糖 ... 2/3杯
8 O5 ]3 X Z; L; c' Q2 ? V1 K
水 ... 2杯
1 \ ^# k* a: H2 `) y3 T百香果汁 ... 1/2杯
( T* n# t. j+ c/ B0 P" O0 ^
`. U& r; J5 r: r& ?% X! E作法步驟：
. S' D8 Y) L9 Y
真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
& H) [6 C4 |. A' L; q# ^5 |$ P8 |8 k熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
) i, c9 I0 T4 `, [
! B( K% h( ]1 g- y% w/ Q備註：
# X# K2 J8 d r" b* k( r3 f
百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
) K! _2 I: w; \7 N1 L2 k0 r/ z+ }
% t" s( F1 }5 R, B+ a# D2 B . f8 f( C; O6 R! D: D/ F
4 y+ F% A: ~$ K. g. m$ \ H百香果冰淇淋
& n" q& K% H% ]" }* q0 w" g& h
\; }* H' D1 S# S- E& d所需材料：
, G7 V) {. Z) B$ \7 G) G
5 f2 x" A3 r0 s5 M
糖 ... 3/4杯
, a Y3 q0 h' S7 {2 ?7 Q
水 ... 1/2杯
4 I; _+ ?* q4 z5 M百香果 ... 1/2杯
1 {4 t& `& H3 ~0 {1 E3 \
鮮奶油 ... 2杯
: j8 i5 d: S: U/ Y" m! S$ R3 t* @; u
4 N( _% _2 ]4 L作法步驟：
/ F6 k2 ]- A7 m7 X, E' s
糖加水煮沸後，熄火。
" F# f- ]. n$ ~1 d7 A% M ~' x; u
加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
% ^/ J) S% e1 @; _
倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
5 b: c" [" n2 J# L% p9 B y備註：
4 f( G$ b; J! c) A- z' G
二階段冷凍法
% f {* o/ b& E像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
7 [/ A1 `2 A# i& L9 l7 @凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
$ B- D7 `. D+ ?$ R+ |! b因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
- q/ R+ C+ \' e M% f
' b n' |+ _7 [5 q% }/ y
將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
3 t0 M6 |- {" E# r( p將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
/ o; K+ J5 S! Y5 ]7 a' o+ M4 I; D此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
8 l, f( r5 R# k9 v
2 g- ]; B' g- M6 N# V
