百香果凍
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# B$ t- F! U3 o所需材料：
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& l, l# G& b. I) m0 z. m( s. p真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
' @$ m \. h4 [5 P水 ... 2杯
* R% |" N( q) M9 g0 e9 K* m% C百香果汁 ... 1/2杯
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; S; B) x; v; v" h/ f* G6 B作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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9 e7 a" E3 o2 R) A! K) l! U備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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8 I. K3 B: v" |$ @( I4 S百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
1 C, i6 v% d% ~" U8 N百香果 ... 1/2杯
6 v+ p9 |, ^3 u鮮奶油 ... 2杯
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+ ^1 M: p% z& z4 J' r& G5 A2 I( I/ p作法步驟：
- b: W; q' S' x2 O7 Y, S* \糖加水煮沸後，熄火。
5 E+ Q. V2 c5 i+ ~0 \, F0 K7 Z加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
8 F I: P1 y# E, x0 E) d備註：
, V+ U8 J* z W0 Y5 G. Q二階段冷凍法
: y: ~7 Z$ r$ b像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
; G& ^: Z' a; U, e8 R. v凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
# b. z0 H7 U/ O/ j; p因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
' D# Z$ e+ E, C! h) z將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
4 ~5 W! l9 e) e- _% x( u此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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