百香果凍
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所需材料：
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; T* k+ y b; ^, z8 s真珠粉 ... ２1/2大匙
7 ]# @0 s+ Z8 Q: x, s8 `! O糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
- u% L8 u! i8 H% D, Y百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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4 i/ f! j8 K' |0 N6 V( l5 H9 F. M! n糖 ... 3/4杯
# g* |5 X; [! @' K; h+ I$ A水 ... 1/2杯
4 @/ ]8 }$ h8 d) }: z% a百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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( } F+ O& }3 @作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
4 @6 G/ C; M9 s# p) G; I1 o, Q倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
* o% M( M1 [7 T* G1 f0 l備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
0 K% B( e, ?1 J4 u凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
* a6 h+ e- |' M$ E8 c! n5 x因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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7 S/ ?$ D3 g" T將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
/ x8 {. A. c' c4 q5 r9 ^此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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