綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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4 n3 v9 p0 o4 h/ _2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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% U5 A" {8 o, z: ?% s4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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# Y( `5 ~( b9 h/ p' d# M【材 料】
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3 v* z2 Y O8 \7 `& t# ~1 aA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
3 x: c& [* S" sB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
7 y! @! ]& [# S, ?青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
2 Q4 u" ]' Q) p- T: K青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
' R! o* z6 X) j, v麵糊：
$ ]: ]' I4 N7 M2 Y7 f5 j雞蛋 1/2顆
/ S9 D4 ?. t6 i* q! v) m3 l中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
3 ~. B5 K" b z0 u水 80㏄
+ O+ q/ ~- t$ X4 e$ q% z【調 味 料】
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( T3 }& Y9 G# i米酒 1小匙
$ M" \3 N7 ~9 e2 l8 J7 [% g0 u7 X鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
0 z+ }7 d8 M* R( g, H/ R# e& n0 z胡椒粉 少許
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