綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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# |. w4 r/ v( Q; _0 v1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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( N( x0 {+ o! X9 r4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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8 S0 R) B) x6 g( A, J0 B E9 b【材 料】
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A.蝦仁 60公克
+ c! [' Q, l. N# z花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
' U, _! I" k# F' e3 aB.蟹肉絲 10公克
; k) L( O! `+ o" o薑末 5公克
% s o) J* M* }青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
' u4 C4 f. T; I紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
; h8 a/ |$ O3 Z' V* f; |# |# A中筋麵粉 70公克
4 u" K! T8 h" t# o太白粉 15公克
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水 80㏄
! ?4 \# r, g# @3 P# A# t+ ?【調 味 料】
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( D' H9 l. e3 F {米酒 1小匙
* R( ]* m0 \- ^. d" h鹽 1/4小匙
1 Q& v$ K9 B- u9 @( D8 z& M糖 1/4小匙
) b( X& J0 V, T# n# `8 Y( ?胡椒粉 少許
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