綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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) j. m$ q$ ]3 ?0 ]9 p1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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; ` @1 p6 }% C; M' t3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5 _; i5 _3 K, r+ \( J- V) ]5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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; x1 Y! L u3 F【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
; B4 H5 V# k: y: z' Y" z鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
+ b( f8 d/ D. R青椒絲 15公克
/ t' E* D7 j( ^8 a7 F$ d) r紅甜椒絲 15公克
) Y1 t& w! A- m' Q4 \麵糊：
2 {- y! p: F1 e# A* g# a; E雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
0 V) z# m* v+ v: c% p1 h【調 味 料】
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* [# [" q- G% l& s/ u, J米酒 1小匙
1 q$ O; f, Y2 { U+ L鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
% n8 O R J* h7 k胡椒粉 少許
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