綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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) S- W0 P0 ^8 ]9 \# ]" y1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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/ E7 A4 F1 \$ h9 Q/ a3 q7 b4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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! C4 B% x4 h4 F( L9 Y; e【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
$ { R7 D; {' X% `: b& \9 ~9 q3 e薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
$ T% m8 Q K3 w M% t5 L青椒絲 15公克
* b) N3 r8 K9 h紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
$ ]. H9 N: |* a% |: q2 q太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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. r$ Z x7 \& @& l/ z' w, l! ^3 V( b米酒 1小匙
" g) R7 D9 p" b8 `8 K鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
* S- E6 `2 M! H k胡椒粉 少許
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