綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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( O5 E0 x1 q0 n. {0 E1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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- t4 m% S$ n% u w5 D% T2 c e' f3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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8 ] w, G4 X. v+ C) M3 l5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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3 j( ~- X- P+ h( |4 n4 O( K& H% G【材 料】
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5 L' L% |1 Z7 O0 ? @A.蝦仁 60公克
* o! j/ l9 w. M2 g% M, e7 g% X花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
. B! C" Z9 r# O/ d- S* q! DB.蟹肉絲 10公克
5 ~6 P2 j5 q- S4 G薑末 5公克
" s5 G! }+ y2 ^- A青蒜片 20公克
F" n5 k0 I& z0 v8 I0 s2 b洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
( Q% _4 ]: ]& C; x8 n# U+ t紅甜椒絲 15公克
% J2 r% G# d$ v9 n c! X6 G* m麵糊：
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雞蛋 1/2顆
! d3 F8 |9 T' Z) U中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
8 f3 K: }+ ?* b/ v% O' j6 ^水 80㏄
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【調 味 料】
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- |$ f- ?4 N* E5 z米酒 1小匙
( T4 [ ^/ _7 E2 b2 A鹽 1/4小匙
, w. Q& _2 S8 R, U3 U+ L% Q3 y7 J糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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