綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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# J/ p2 @/ {! z1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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1 Z" G6 w. v# R3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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7 D( b; Z0 g( B+ B0 o4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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8 H; q1 P" T/ IA.蝦仁 60公克
5 m! E6 A: J1 x) r$ Q) k花枝 40公克
) T; O+ {; Y3 S8 B1 m鮭魚 40公克
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章魚 30公克
% d" q2 R: g3 sB.蟹肉絲 10公克
! n& T0 \( q+ A9 c, ^薑末 5公克
; }' }/ `' \- a5 E P, v8 N6 n2 z青蒜片 20公克
3 I% _6 Y9 x6 [* @% T洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
+ y- ?% E) N7 y: p }麵糊：
4 V4 G7 h. w/ Q. j/ A/ F1 l8 m7 Q雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
m& }/ _2 M' m) [5 g/ Z水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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