綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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# m! [9 h @: }% }/ P' S5 e& G- Z2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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7 M3 k* R. `; u+ O3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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S5 r) R A. T5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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, C! k8 g) @0 w* C; Q7 \' Z【材 料】
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A.蝦仁 60公克
5 }+ P" W8 n* W: x! f5 U1 l花枝 40公克
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鮭魚 40公克
, |: D+ |+ `2 A5 Y1 r章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
6 C& H9 G: [9 O+ q; n0 t薑末 5公克
: h" O' `! R* p$ B* t4 B0 S5 s5 S青蒜片 20公克
# a) y' Z [. I7 C' D洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
$ K' l' X) l8 U2 `0 ^雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
5 q" F1 A( _( ~$ r. x+ P1 F# c太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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" t3 H% @4 p/ j# g6 L' U- O1 O米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
# ]6 v6 M; p6 l" @3 c' l糖 1/4小匙
2 s% k5 m- C* p胡椒粉 少許
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