綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1 X- _8 P; Z( t6 ? O# g- u; k1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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; d4 T5 Z( |: x% w4 \* Q% E【材 料】
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5 a) Y/ ]% Z# `, r! fA.蝦仁 60公克
0 h% W& H+ Q' I$ I6 v花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
/ Y3 V/ n; s4 s2 ]/ ~B.蟹肉絲 10公克
7 m) {9 v; ?7 w+ ]薑末 5公克
! y; _# h- ]" h* h* k5 N青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
4 i* ^5 N5 G- F' J; o青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
6 z. T; E G! X! e$ n, I% Q麵糊：
" o9 Z! W1 G. ^0 ]4 Y! X8 b雞蛋 1/2顆
^9 h9 b% m( t1 s" @中筋麵粉 70公克
" U+ _5 c; g9 p9 {) u1 e, Z! U太白粉 15公克
4 k, H; o1 F& u6 r$ E) X: n, v水 80㏄
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【調 味 料】
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3 g9 B4 F, @0 ]* c% M米酒 1小匙
. g" ]( M$ R( C( P: Y1 i: ^鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
; O; r2 e6 _" s @1 x胡椒粉 少許
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