綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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2 N7 D8 ?, {' h3 G, ~# o3 X+ {1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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' |1 l+ Q4 Z! F: _! W: t9 a2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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7 v# l) |, H2 d0 I5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
% { |' L' P' x. \" ?7 \3 O3 Q花枝 40公克
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鮭魚 40公克
& B: R3 t+ n/ h( \+ m8 P; }6 C章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
$ _+ Q6 l# j5 a: E/ j薑末 5公克
- y0 k7 U/ G: o$ Z8 b9 [& W青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
+ |6 e2 k# A! a9 k) L+ J+ z0 R紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
7 B( Q- c* `+ g. W中筋麵粉 70公克
6 P+ |% a& j Q1 }8 _* \太白粉 15公克
, V( v# B) B/ F! e水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
$ L. @. d) P) Y0 n4 t5 l9 T/ N糖 1/4小匙
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