酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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# r0 ~3 q* Y9 m0 D# P1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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% k5 |3 n6 b9 y7 e! e/ g4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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o( ]6 T7 I4 l5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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8 n! h/ f/ C( n& S* F, |1 f' P% d【材 料】
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8 N7 f6 ^+ ^( B9 F3 D1 _" L' Q5 ~低筋麵粉 151公克
3 q! |- w1 P# V9 M香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
; s9 l. }1 [/ n! m細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
' b6 [( V9 g& ?0 f# L( n: `3 `全蛋 363公克
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