酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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0 n) o0 r8 d5 `* p1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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3 \6 ]9 p( i# {& k2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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8 f; @0 u( w* [7 z4 s" S: d. ~3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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: h1 [' l( d' m* V2 Z4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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: {8 d( Y0 Q, A$ s9 A* B5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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低筋麵粉 151公克
0 W, Q; n5 ~- F$ V3 K香草粉 0.3公克
# C8 Y- N2 j4 w3 E$ B3 r/ X; F無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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