酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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% e4 C( }2 \7 r+ R2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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2 y; V y8 `% G" Z3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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$ `+ Q9 |8 ]# h4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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3 ]! x5 V6 m# s! S4 q7 v% N5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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低筋麵粉 151公克
% W# o, i* l4 A4 \" P; C" b香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
# c7 D, c$ |& t2 W細砂糖 302公克
- k& T* k+ }7 f6 n; ?$ M5 l6 N鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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