酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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5 I- {, H( o0 l$ h: [3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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2 K/ I$ n. ]1 t+ e( n5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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7 I- }% J) M0 B8 {1 x( o* y9 ~【材 料】
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4 A* g9 e2 \( I( |低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
9 s0 T- d( w# J* i無水奶油 182公克
5 @3 u- g$ e' Z" [$ I1 X% e: N細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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