酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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8 r. q7 L h% @8 q4 q# X& L1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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9 l1 T/ I4 \% w% }( Y0 }- Q; Y2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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- @# M# B0 }! Y. v6 f6 j4 T% }8 I' W5 V4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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' f+ |3 W- Y! n' r! u【材 料】
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0 N6 i0 g1 z' y0 e0 | I低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
: A# j' X. L) ?4 i/ C細砂糖 302公克
1 L2 E; i/ b" T1 K _鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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