酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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* q/ A7 o# A" d* Q Z1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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' Y" j7 G( Q9 ^0 o0 L3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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1 V9 F* H% c' V3 Y$ z5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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& A% J4 Z. n, T( n低筋麵粉 151公克
4 ?) s- A4 f( f: i香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
( Q: Q; @5 \4 c& d全蛋 363公克
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