花枝泡菜煎餅 【做 法】
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, K* s% ~( i: H. Y1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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/ s+ d9 G& k3 p3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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, [: ~% P# d9 u5 K4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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! z/ x0 ~/ w* \- ]/ T花枝 100公克
5 M* D; Y* e. @+ M" r& ], s泡菜 80公克
8 e0 A! t9 t2 \. z8 _$ [韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
8 L0 l! K, {. M* b中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
* e- u3 D. A5 x0 S) x水 130㏄
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蛋液 10公克
8 J8 P- ?) } Z% E0 |8 x& [& s) ~( x【調 味 料】
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& b' _: W5 i- }. |1 S5 B鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
7 U" z& s# E0 ~ K) g
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