花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1 G0 r m( M& H" A9 e1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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& L$ N% R8 A5 O7 ~' R |2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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% N* |3 T! P- ^4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
0 p8 u" R8 x7 H泡菜 80公克
% c6 `% g Z+ ~, Q韭菜 20公克
2 M6 F @- ^9 ^4 J) |! B& A6 B9 L蒜末 5公克
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
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水 130㏄
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蛋液 10公克
% Y# O/ w; F3 O8 a3 z- l1 C5 D e& O9 F【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
& n: Y [* N* A! w糖 1/4小匙
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