花枝泡菜煎餅 【做 法】
8 F m: N) u( Y; n0 [ / b: F1 G. H5 d- |
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
, `4 s3 B. l: V$ A# o* r" ? J
7 W6 C! q6 f9 N4 H1 [2 I0 n) c0 d
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
, G9 o8 ?- Z0 G
/ S8 I, a) R* g9 M1 k1 _3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
# d) w/ f- J5 ~6 l$ z
4 O* H4 }! W: p/ Y0 r3 \4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
9 Z3 g8 q5 J% C$ m" P
|+ f* J$ z/ } 6 s; h) m& g$ W+ J6 M
" x) n. d: S1 L. j" m/ R S% J( S; i
【材 料】
, c5 C. w& J) S4 K0 V8 Y: h- w 7 M: M) `2 d, [8 _; o
花枝 100公克
2 B3 V/ {" R, u9 T2 {& u
泡菜 80公克
. {' K: H x% g
韭菜 20公克
) t9 }& X ~$ r0 x0 I6 E# S蒜末 5公克
% N% Z9 C. P* ?2 P0 P麵糊：
# w. l6 T8 i; l5 }中筋麵粉 100公克
8 ^/ D6 `- E5 R- Q/ i糯米粉 30公克
' r- s1 `0 @/ A* o* d2 \/ u: D# r
水 130㏄
" f0 X1 v7 w$ m/ P% j蛋液 10公克
4 @) i' J3 ~" Y0 F' v" p/ r【調 味 料】
0 U3 d3 N5 E& Y" t% ]' b' i3 Z
. Z3 ~$ X& v/ r鹽 1/4小匙
; S# g( `2 x: j+ |+ R$ K7 T6 a
糖 1/4小匙
) C% Q2 S% Z9 H( J$ q9 X* Y: |" B# X* C9 K- f1 Y
