花枝泡菜煎餅 【做 法】
* G1 A) s4 k4 F2 c" u! A- c
~# s8 J# Z: C' C0 n1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
& z2 u2 h- u% G - w6 w' o9 W/ J, M9 g: j
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
0 Q) f, J; T- d# B f' x+ q
& p8 h2 W" i3 c5 i' `
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
; G+ S) n( @) o, Z/ |. }; v
4 K& a) n" f8 ]" n
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
0 ?# ^1 X" B: B) R2 o/ J, p& Y
* L: _ A0 n6 x1 _6 d, I
) q; h6 R* L3 Z. N* m& ]
$ ~# |3 p0 Q" A9 }% |. k【材 料】
; e+ b. [7 o" w# z
# ^1 Z% T* |! Q) s" _& `花枝 100公克
0 _& N% z8 Y/ y9 q
泡菜 80公克
; n" {# h! m1 C/ J韭菜 20公克
& o4 {) Z+ a5 L9 Y! l% E蒜末 5公克
7 V3 G5 f, [* E2 ?4 h麵糊：
0 U4 }2 x; O5 A+ Y中筋麵粉 100公克
/ z- M3 S4 z& F5 d7 U' n糯米粉 30公克
( o$ W* N8 _* b9 u
水 130㏄
% @/ d& h# ?* c0 j P/ m7 r蛋液 10公克
" e" N! Z% P" e% B) U
【調 味 料】
6 w5 q" K0 w7 g( ?6 n7 D* k
4 \% z9 c5 p, B/ g F# g鹽 1/4小匙
% g; y1 X) s: X( p
糖 1/4小匙
) d7 l) p, h7 a% }
0 I( w' r) e& ~$ _5 o0 n
