花枝泡菜煎餅 【做 法】
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$ X& k! C2 N6 Y- [/ k1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3 O6 C: r0 \0 R' D! u3 b# S7 K3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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' ]& @2 T0 Z/ d+ f# p8 U【材 料】
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花枝 100公克
0 P. I' c! e/ `! G) [, y$ O7 Z+ d泡菜 80公克
" t6 M! ~- B7 Q3 |6 s. F韭菜 20公克
) Z g6 j J( @蒜末 5公克
% E( M) c- _9 R* f0 @7 B0 A& \麵糊：
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中筋麵粉 100公克
D6 H3 D. ~) Q0 d2 `. B$ n* b4 |糯米粉 30公克
5 U$ j# e# j U水 130㏄
' a) [, f* u/ X1 y7 a. P0 E! N9 P蛋液 10公克
8 E. j! v, X, |' P8 I9 d【調 味 料】
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3 _+ L2 h/ |! I: T) ]鹽 1/4小匙
" |7 X$ ^' I% C/ J) v s9 u糖 1/4小匙
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