花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2 r- X& k7 q2 _2 k: m. l2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3 r- c1 |9 I/ |, I3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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# w, q1 [$ L' I【材 料】
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花枝 100公克
' m0 N; V4 I- d$ ~; R泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
! d% t; k; E7 g& ~麵糊：
2 D' f2 K1 N" [5 f- L中筋麵粉 100公克
0 F: h% f" W- w/ z& `, A糯米粉 30公克
% x |5 h7 t1 ]: ]( K水 130㏄
& n6 e9 P5 j; x% k. Q$ D' }蛋液 10公克
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【調 味 料】
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% b9 v2 L5 A$ w+ T& h4 h' x鹽 1/4小匙
5 Q7 q- G. a0 \糖 1/4小匙
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