花枝泡菜煎餅 【做 法】
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9 @, j) O9 m0 S1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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* T7 p( e) S5 K6 r- l+ r3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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& M4 v& B* S4 j9 T4 O【材 料】
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' G, R' T9 N# Y) _4 O; y花枝 100公克
: S4 ]/ U. I9 [$ j( o8 K9 F7 m, r% O: q泡菜 80公克
# P6 Q/ _1 V1 {* S6 Q2 ~$ _% p韭菜 20公克
$ U* v% l" K3 P1 Q, C蒜末 5公克
2 r L. d4 h9 S* _4 N/ b7 A5 e% y) N麵糊：
: M( {. u% }8 L& U: E, t" \) ?中筋麵粉 100公克
2 i: j8 u8 Z2 W糯米粉 30公克
2 g% [# Q# |$ X4 x7 h水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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/ }# G/ u( A9 B5 ~5 _+ L鹽 1/4小匙
! [% v! h& f" l0 W2 h2 F8 o糖 1/4小匙
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