花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1 w3 H; d* ~* Q9 H. h, L! b1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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8 E4 P1 }/ @% N) L2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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~# G. S) ^8 i( S7 N& f4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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x( f) O$ f/ W5 M/ S4 g【材 料】
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6 O: t$ B& v: E花枝 100公克
; y; z: K+ d7 h+ X- _; _) y泡菜 80公克
" d: I4 n( c8 ?7 \1 H韭菜 20公克
1 X# Y* m J4 r4 G7 D% z蒜末 5公克
+ e0 o5 K* T* a( h麵糊：
, W& ?- G. b9 f. J* X% t! o( A. Z中筋麵粉 100公克
]6 \* e0 C4 J p2 b7 e9 O" Y9 L糯米粉 30公克
' y2 V% l+ f2 |' @' L- U" i2 C9 t水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
6 s& n/ R" S; \& W" z& p糖 1/4小匙
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