高湯
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青蒜 120克
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胡蘿蔔 200克
0 X) K, C) M* V6 H* k- I0 P9 [4 }( R 洋蔥 100克
. G4 Y9 i; {0 _: y* W; R: g/ O 西芹 60克
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香束料 1束
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鹽 1克
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楜椒粒 2克
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丁香花蕾 3克
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沙司
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奶油 30克
2 g" M- N+ E$ `6 {7 b2 I 麵粉 (中) 30克
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雞高湯 150克
7 k, v k' D+ P# Y 鮮奶油 25克
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油雞飯
W) b6 N# V( Y1 _! P (泰國米) 長米 100克
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洋蔥 100克
9 o! D6 M) W- r 雞股高湯 45克
+ ?. X: k" i* s" @5 z7 | 鹽 1克
$ Q7 U. a2 x; D 楜椒 2克
6 C |8 i. I; T+ Y% \4 k
奶油 15克
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作法：
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一. 將雞去內臟
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二. 煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
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三. 綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
. r' ]4 y: }4 m8 d四. 水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
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五. 奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
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六. 紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
6 x0 t& `" H# B C# @ p七. 紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
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八. 將煮好的雞取出
Q8 p y4 \# p- Y- C, m九. 熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
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十. 鮮奶煮熟
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十一. 煮熟之後到入第七
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十二. 雞切塊上桌
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