甜燒白五花肉 ... 1200公克
# N8 E1 n s* u' B豆沙 ... 225公克
2 L r5 H2 B( A8 G) g) E9 v
糯米 ... 110公克
! O# S. @& R+ W
細砂糖 ... 300公克
7 o- T3 k# C' O5 N7 ^豬油 ... 110公克
% d( h- K4 w" i; ^( B2 O
沙拉油 ... 6飯碗
, o% D) {) }6 ?/ v' R糖色 ... 2小匙
0 j! L! M9 T* v( Y6 M8 ]% b5 X7 ?花生粉 ... 110公克
9 C5 `$ I, s }7 K& S9 c# x
- b5 p3 Z- ?& L5 v作法步驟：
! e5 N1 j# g8 Z+ i3 s; t/ a7 q5 V
肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
7 W# c9 ?2 }' L' t1 w7 }6 }1 x/ W+ s
沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。
2 e! C# H: v8 _7 j+ \2 g
糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
6 f8 {) c( N9 { l5 E9 j
肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。
- R2 j( f1 q x% L食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。
