蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
- o/ A* F6 V; L7 E糖色 ... 3大匙
8 |5 A9 ~& ?* H W6 C1 h蕃茄 ... 5∼6個(中)
$ Z' u2 j* k- Y! e! e( ?蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
! Q+ v- U8 B( q8 ^) ]蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
5 j( x' X; f+ I! D& h2 o) W, T味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
6 a0 I! I; U/ N, i* Y3 b, k酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
' B7 H$ g' Z& ]' D! ]4 v, S8 P另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
1 w3 B k* A- O備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
. l: {6 G F( _! [3 k( N) X2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
