蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
3 m! l( u! Y+ I! O7 D) l& H蕃茄 ... 5∼6個(中)
, @# a2 `. r6 B2 ~" `! o, R蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
2 l: V9 p5 h8 }- T! o/ s蒜 ... 40公克
) x. [5 A/ l M; u3 Q7 r醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
3 {( ^ l+ _; u) ^味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
/ L' \* l. {$ n4 C2 K酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
. y1 n% F) g& x% m3 _6 L麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
) U7 |$ k" Y1 i( _1 ?! V J牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
$ a! }2 ?, z' W. }* s% M& F將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
4 l+ M' }7 d# ~' s; p+ f7 L4 o另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
( O3 z# _3 \0 t1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
( D; g& C- G) A6 O( M$ e6 S/ d2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
