炸元宵
炸元宵
2 f7 S" O# |9 a4 a+ z" E糯米粉 ... 1包 5 @6 K- `- V$ w/ D7 w
棗泥餡 ... 110公克 5 b/ r% l$ q& e
熱水 ... 適量 + d! k7 w- E8 g& ^3 O9 N ~
白芝麻 ... 適量 + i/ P' a' O' n W$ z1 H# U
炸油 ... 1鍋& e! A: }5 q6 O8 C+ c v
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作法步驟： $ m& L, Q. E. w* m4 S) R% i
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ) u- Y% f' Z! n0 [; K6 \4 x
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
2 D6 }4 L$ N3 B; S; l由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 1 ? d. k& b: r. ~" y+ Y; m+ b
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
