炸元宵
炸元宵
; B/ J! |4 o/ }7 G糯米粉 ... 1包
- z2 S& L2 Q" l# q0 z. i棗泥餡 ... 110公克
1 V2 E7 \/ {% p( Y, \1 X" [8 P3 E* N熱水 ... 適量
: v7 `9 C1 w6 W" n白芝麻 ... 適量
$ m$ t2 q z t% |炸油 ... 1鍋
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作法步驟： - J7 ?% J; O- D" R: V1 z
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 : J+ j/ e/ ` G+ {9 d3 s
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 : n) q# ~5 c' } p j
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
3 b; q6 z+ C5 L; G2 r炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
