炸元宵
炸元宵
: z$ ?8 t8 X# J3 D( f糯米粉 ... 1包
% a$ \5 W/ t6 k% l2 U; v8 }棗泥餡 ... 110公克
6 I! H( e- a' a: p% s熱水 ... 適量 ! n$ ^) x; ^8 M4 ?" ~7 [
白芝麻 ... 適量 * e2 ^2 A* A9 o4 ]& Z
炸油 ... 1鍋) b7 g$ p) o- T1 d* R
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作法步驟：
5 W8 A4 d! ~ m' a) y7 T糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
9 |0 H" H0 N* k3 u9 `粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
, P! W: O! ^" x; J2 w, \) [由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
3 a4 b2 u& T+ m6 h' ~炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
