炸元宵
炸元宵$ [ ], [% X4 a3 N/ V
糯米粉 ... 1包
' J) i4 f& z+ U* v8 Z# h棗泥餡 ... 110公克 ) `" o$ R( g8 ] e& [' W& z
熱水 ... 適量
) j! s. }0 S2 s, \ i1 \: P; s: w白芝麻 ... 適量 5 @6 Q. M2 O# j/ y* a+ g% S
炸油 ... 1鍋4 I: `4 V3 X6 y* U4 u/ ?
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作法步驟：
4 l+ I- d, {: u糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ; y- j B- B. q: t# T, e; A5 r) Z0 F
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 ( T! x8 b2 F4 c$ g' m
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 * w' T) N) P& V$ h. D3 y5 @
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
