炸元宵
炸元宵
6 l' P8 O Z' n; k+ r糯米粉 ... 1包 6 d: t% z9 b! B6 \
棗泥餡 ... 110公克
2 ^1 R# z8 Z% _5 D熱水 ... 適量 7 ]! x! d1 V, z7 f- i% f) J
白芝麻 ... 適量
T+ M9 S/ G$ D9 @5 d; V/ z" K炸油 ... 1鍋' x" h3 h* B8 M
: k; ?- F+ j- y$ d: M7 D作法步驟： 3 E! k1 G/ n h4 i) [- e" E4 M
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
) D$ v2 o2 I1 Q& y* R粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 ! ^+ T: I) a# l' r- t% Y; c1 W6 t% T. N ~
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 3 a5 y$ Y! F- i
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
