炸元宵
炸元宵
9 D0 i9 X5 p2 n糯米粉 ... 1包 ! W5 E0 j* ^0 Y
棗泥餡 ... 110公克 ! E( q: L2 g$ |. E. h. J/ h: |
熱水 ... 適量 / n- z7 a5 k M l+ B
白芝麻 ... 適量 # v2 \0 J: f5 x0 y/ P7 s9 u
炸油 ... 1鍋8 {7 w) {8 r+ u
; I! E. |; U( }作法步驟： # @. w' }5 k/ @0 {: c3 `" Y
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 + j+ p5 O# }0 @% n- a2 b
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
/ y, i8 c+ {4 e$ x- J" M由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 ' {8 K/ L$ M4 P* y( ]
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
