炸元宵
炸元宵
# d/ V; s' ?4 x K糯米粉 ... 1包
$ U5 [! h- W5 O, d棗泥餡 ... 110公克
, G+ @' g) L* N! y1 W& u# T熱水 ... 適量
( x e W: t) v; ?- }白芝麻 ... 適量
& |0 S! B( b. Q( @炸油 ... 1鍋' S! z* x/ x* _2 h% B! J( ]
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作法步驟： / T/ k3 G: A* @1 {* P! k, c7 a
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ' G# L! w4 f. T$ a
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
0 S) m' {! a: s. r/ A) w4 G由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
& D+ ]9 v7 ~! P2 g+ J炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
