椒鹽蝦球
椒鹽蝦球- u4 r1 ~' p9 L4 T0 ^8 m
【材料】
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A.草蝦仁 200公克 +5G
8 Z# w6 X# E. w 蔥 2根
4 \$ e$ D7 V; _ 辣椒 1條
& }) b- w1 r/ _% a 蒜仁 5粒 太白粉 1杯0 \5 D' {5 l2 S6 ^% R
7 ~% A" b+ f& @2 B- C4 [$ T8 A【調味料】 ( `8 s9 R- n' A& Q g" d
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A.鹽 1/6茶匙 .$ W+ k$ n' i7 ?; t" D! k
蛋白 1大匙 / {/ {9 |, e, W: T
太白粉 1大匙
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( i: h2 p/ W' l! b1 q9 D: a# CB.鹽 1/2茶匙 # ?8 Z ~0 }- K7 L" |
雞精粉 1/2茶匙 5 Z( d& r# P1 q
) c8 Y; P. ^) N$ G* u! J5 j【做 法】 9 I! r! J; n. |' c) m, H6 |! }
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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。 ) t2 P- m: q2 s. B; ~$ g
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2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
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4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
