藍酪小品
材料
0 j5 M4 H" I5 g. T史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
: |; ]6 p8 ~* K+ \. l- _蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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Tips ) e+ Y! h; L2 R
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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' n/ C, R) A2 u [1填餡
& @! R# f6 a5 B' G: w2 |製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
5 a* s. @- q- |! Y; Z填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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/ d" S+ }/ s( ^& Q0 G# l2 沾料
9 e$ H# t5 b# O* C" W3 E% J. O5 b藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
% _3 Y7 \% t3 i4 U# Z2 C( C+ S將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 6 _) n1 L# \1 | Z! O0 [5 M0 K* X
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3 捲條
; Q8 F# C) N' Y% R6 d; U製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，4 ]+ J1 i$ p* l. `# W
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
