藍酪小品
材料 ' p, X1 r: b3 D, h
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、8 b* a# D+ @ A7 k+ `% B9 H
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 . ?! z7 T+ R. S! g( |5 d
6 S& j- o7 V6 D; G5 m8 ?' o4 L* P( G4 q: T
Tips ' ]% X$ A5 W0 H9 x2 |5 m
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 - [% f/ i" t/ k- z
- F/ W" m" R$ G2 u! ]3 e
, f: z' G3 j' N! i, h. ^1填餡 * |4 b/ B3 K2 W2 P# W/ E, X& r
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
+ w1 {! e$ N4 t7 J填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 % Y% Z( U! g6 P/ {8 @& z7 z
# B" v6 X+ p; B; N2 C! n6 `3 \ D" |7 O6 i# d
2 沾料 ( y8 ^8 D2 f9 T% t+ D9 |
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，' j0 u1 u! j* ?. H! P: n3 M
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 1 r: |) P0 @1 x
7 y) R; V) v( T
s$ f# F7 H6 w! Y% w' f4 q$ l
3 捲條 " f& {0 ~3 r2 g. Q& _5 d7 ^, v
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
% b! C: x, _+ E' k* i) l! ~捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
