藍酪小品
材料
" P8 t1 {: ?2 n$ A$ ^ a史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
# B) M! M+ D* e; C蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 ' k# H( A9 \1 D$ ]- L. F' P- F
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" H% F9 n* I# Q, l' a$ m( a$ O8 qTips
+ d% j+ \4 H9 v藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡
6 y0 N3 C4 C( Q7 r6 z. E製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
# S( \2 U' H5 M# C) O填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料 5 }/ Q1 S @ j8 S
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，2 |* X! c0 Z( u! Q# Y/ ?. C* m
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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?' ~4 D) V) x/ `, N3 x3 捲條
; X% @, v+ q3 Z2 S0 s6 ^製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，9 y* g# T# c( A/ h; Y: ?% L% q
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
