藍酪小品
材料 ( F$ A9 `) T* d% \ L$ D: O
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、% U9 A8 a v( V+ y0 |
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
i `4 Z. l1 j3 q" j" [" d% L/ r8 g! x. l
" d3 A8 D+ q# jTips % y( y+ B) E2 T) z$ f" [
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
6 x/ a7 J2 E5 c8 E0 ^
) r' ~! H. s; D- a
0 {; M5 ?2 N$ N9 c# _# \9 q8 j1填餡 2 o/ z3 j& Z3 U- j
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
: ]- @+ {- k' V$ Y填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 ' K: Z6 t# }- ^9 S' {, q @+ f
1 Z- k5 I' j1 }( P' I7 |0 m
! {& a9 e) m$ K4 _2 沾料
5 K1 _. X( |" K$ h藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
4 ~1 q7 d* U& o將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 1 [0 I) F8 y0 v& [
' ?4 X% t2 |7 `4 K* k8 I. L9 d! A- Z
3 捲條 3 z+ a1 A" f5 M( p: j
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
6 y0 c' R+ z& ~* e& H捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
