藍酪小品
材料
+ m8 g+ l1 ^0 a& k @2 X史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、9 g" L" M+ R {% S4 ~) s% Q
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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Tips $ }4 Q- K# q7 H1 K3 u
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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: x& ]4 B! Z4 n9 ~- f1填餡 9 h9 o) b/ e Z/ ^& b
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
9 E# D6 G5 x) o! a8 G填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 / ]. _$ X$ O2 v3 v
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2 沾料 , q' B; U/ t5 ?. }2 ~$ f
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，( O$ _- f* L E! Z' A
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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" i0 s+ r( O. j7 k; I9 Y3 捲條 ! V2 s" _$ O2 O
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
! Y& R! V* H/ T9 X7 a) T捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
