藍酪小品
材料 $ a T @% z! p7 r$ Q
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
7 L% m' Q; w3 H+ o蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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% W f! m( g* K- J6 }Tips
( ?: f& W* ^# _. |, x5 z藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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& s u. }1 Y6 B3 U/ q3 A$ C1填餡
3 \0 h- o$ Z. T- |4 a製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
6 ?3 c% i& q2 _2 o8 o8 Y填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 & o1 E) S6 Y1 X" F. e1 ?
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# }& y7 M/ `8 k; q! \' q( ]' C2 沾料 + j+ B' I5 x) |2 r0 m4 W
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，) G; j5 T# g1 m& Q( T4 i
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 . m2 X7 W( a- s/ ~! b
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) n4 _8 D8 w& }/ J3 捲條 ! v& i6 B k f' [/ s2 h3 x- I
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
" B. u3 ], s6 Q* R4 [; O捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
