藍酪小品
材料 6 }* m1 A+ v5 c* j4 \0 b! a9 L& V
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
0 K3 {4 Q$ C' M6 S( z; I- {蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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Tips
5 R" x6 E+ P# C! }+ w( ~藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 9 @5 g9 W* u6 J/ K l0 }4 X
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1 l1 v" o/ R; m E' ^) |1填餡
# K' P" [4 B T2 u製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，$ M) a6 C3 T5 l" v) G& T
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 ; x) T- `; L& N& j: |! A! C" U% Y. N
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2 沾料 @! `* d5 D3 c6 V$ N
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，! ~! e" m. k9 s- H
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 3 ]$ s: |" w& ?, B. Y+ n& J
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3 捲條
( \7 X7 d3 d6 H& n) l3 G製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，* t; G" P/ V& C( l) J& W
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
