材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
, W; {5 J( d9 s9 U) Z) P& J想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
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鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
! E5 z) P* r7 _# M# r* M# p5 j分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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4 z; X) B" Z P7 C: ~2拌合
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剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
; R* y8 e4 C6 K" n) b4 L1 M; u6 I分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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