材料
) w) y, u5 o6 m) I
奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
$ |: g9 `2 n" m# ~白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
- k* C* |8 ^& K: [5 n
# |( A0 y- S5 B6 j+ n
Tips
6 J4 V7 i" E1 s0 y& c' _# {( D想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
Y- ~3 o+ S2 J! M0 J5 g鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
7 x% l4 i- ?( g9 o; s. J* h9 G, `% W/ Q+ y) r) w# l. ?
" T4 k* M5 o" |1軟化
" {6 J! D% x9 |9 ?5 F( b1 ^9 S2 O奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
% e8 K& |+ E8 Z2 q* q) h% h7 o+ H
分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
B, h8 {- _% i; W k$ r1 {3 F. o3 W
; I$ A! d, [6 q' b7 _6 e# ~
2拌合
# m: J; U$ e9 f) U2 s, l剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
: E+ {% }( B A& q7 n6 k5 [# W
分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
# F a& T+ I8 S+ f6 \5 g" |" p1 v( ?5 C* V, H& t+ b
