材料
! ?9 J* c" v$ [
奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
9 {7 }' Y: a: E9 X i* y3 S白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
7 X- s# J/ E. b" V& R; c
6 X) U# ~5 x; ?, J3 j" yTips
0 P# Z- X0 L/ N* f$ U7 I& J: g# v
想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
( f- j. J" j S% k0 C$ p
鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
' d+ s N; L+ `& h$ I
1 @! [; F' V! Y$ e/ @
5 r7 {; k5 ^) J$ Y5 p, E
1軟化
2 e$ ]4 [3 J" D! X/ b% t, K3 k7 K
奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
7 A; D9 [- e' u$ U A分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
3 E1 w# T- w. W7 K) G; R
4 J2 v7 a+ P: Q6 U, L! U4 M; u' T
' Y d+ c, x; \) \2拌合
+ X/ k0 @6 @ f& a2 V剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
/ X7 E! Z- ]4 T' t A$ ~
分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
! x# V; e( M; E$ c8 n: {
/ P! c( W2 m' x+ {4 ^ M' v
